Quando si tratta di cucinare crepes e piadine, la scelta della padella giusta può fare la differenza. Anche gli strumenti e gli accessori che usiamo per cucinare possono permetterci di ottenere risultati incredibili.
Caratteristiche di una Padella per Crepes
Le crepes e le piadine richiedono una superficie antiaderente e di forma piatta, in modo che sia facile girarle e ottenere una cottura uniforme. Vediamo quali sono le caratteristiche principali da considerare:
Materiali
- Antiaderente: Le padelle antiaderenti sono popolari per la facilità con cui si possono girare e rimuovere le crepes. Richiedono meno olio o burro per la cottura, rendendole una scelta più salutare.
- Acciaio Inox: Le padelle in acciaio inox sono durevoli e resistenti alla corrosione. Non sono naturalmente antiaderenti come le altre opzioni, quindi potrebbero richiedere più olio o burro.
- Ghisa: La ghisa è rinomata per la sua eccellente ritenzione del calore e la distribuzione uniforme.
Dimensioni e Forma
La dimensione ideale per una padella per crepes varia da 20 a 30 cm di diametro, permettendo di preparare crepes di dimensioni standard senza difficoltà. Le padelle con bordi bassi sono preferibili perché facilitano il girare e rimuovere le crepes senza romperle.
Manico
Il manico gioca un ruolo cruciale nella maneggevolezza della padella. Deve essere comodo da afferrare, resistente al calore e, idealmente, ergonomico per consentire il controllo completo durante la cottura e il girare delle crepes. Alcune padelle offrono manici rimovibili che facilitano la conservazione e la pulizia.
Compatibilità con i Piani di Cottura
Non tutte le padelle sono adatte a tutti i tipi di piani di cottura. È essenziale verificare la compatibilità con il vostro piano cottura, specialmente se avete un piano a induzione, che richiede padelle con un fondo magnetico. Alcune padelle sono progettate per essere versatili e funzionare bene su gas, elettrico, ceramica e induzione.
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Come Scegliere la Padella per Crepes Giusta?
Avere la giusta padella per le crepes è importante: questo accessorio per la cucina è anche utile per preparare, ad esempio, i pancake o per cuocere o scaldare le piadine precotte. Insomma, non può mancare nel nostro armadio delle pentole.
- Dimensioni: La dimensione della padella dipende dalle dimensioni delle crepes o delle piadine che desideri preparare. Per crepes più piccole o piadine individuali, una padella da 20-25 centimetri di diametro è sufficiente.
- Spessore: Una padella spessa e solida può mantenere meglio il calore e distribuirlo in modo uniforme.
- Frequenza d’uso: Se prevedete di preparare crepes regolarmente, investire in una padella di alta qualità potrebbe essere una scelta saggia.
- Abilità culinarie: Per i principianti, una padella antiaderente può semplificare notevolmente il processo di cottura, riducendo la probabilità che le crepes si attacchino o si strappino.
Materiale Antiaderente
Prima di tutto è fondamentale che siano antiaderenti, solo così è possibile non far rimanere attaccato l’impasto utilizzando pochissimi grassi per ungere.
- Alluminio antiaderente: si tratta di supporti leggeri, con ottima conducibilità termica, facili da utilizzare e presentano un rivestimento di teflon o di ceramica.
- Ghisa: è uno dei materiali migliori per la distribuzione del calore, garantendo una cottura uniforme. Sono più pesanti (e costose), e hanno bisogno di una manutenzione adeguata.
- Acciaio inox: hanno il vantaggio di essere al tempo stesso maneggevoli e resistenti. Si trovano con rivestimento antiaderente, altrimenti lo diventano se ben oliate o imburrate.
Altre Considerazioni
- Compatibilità con il piano cottura: a seconda del materiale con cui sono realizzate, le padelle si adattano ai diversi piani cottura. Se in cucina possiedi l’induzione, verifica di comprare uno strumento idoneo, individuando l’icona relativa sulla confezione o posizionata sul fondo.
- Peso: una padella leggera come quella di alluminio è senza dubbio semplice da usare, allo stesso tempo la ghisa, seppur pesante, è nota per la sua capacità di ottenere cotture perfette.
- Pulizia: anche in questo caso basati sulle tue abitudini e abilità. Le padelle con rivestimento antiaderente sono generalmente facili da lavare: alcune richiedono solo il lavaggio a mano per preservarlo a lungo. Se si preferisce la lavastoviglie, è utile controllare le indicazioni del produttore.
Quanto Costa una Padella per Fare le Crepes?
Il budget è un fattore cruciale nella scelta della padella per crepes. Mentre è possibile trovare opzioni economiche che fanno bene il loro lavoro, le padelle di fascia alta offrono caratteristiche e materiali superiori che possono giustificare il costo aggiuntivo.
Considerate quanto siete disposti a spendere e cercate il miglior rapporto qualità-prezzo all’interno di quella gamma. Ricordate, tuttavia, che una padella più costosa non è automaticamente la migliore scelta per ogni cuoco; valutate attentamente le caratteristiche rispetto alle vostre esigenze.
In commercio troviamo padelle per crepes di tutti i prezzi, anche a meno di 10 euro. Il prezzo medio, per una padella di buona qualità in alluminio e rivestimento antiaderente è intorno ai 15-19 euro, magari in kit che comprendono accessori per stendere la pastella o per girare le crespelle e cuocerle in modo uniforme da entrambi i lati. Le padelle ideali per il piano a induzione o universali potrebbero costare un po’ di più. Esistono poi crepiere elettriche, molto facili da usare e da pulire, utili per cuocere rapidamente le crepes e prepararle in casa. Ovviamente questi modelli possono avere un costo leggermente più alto, arrivando anche a costare intorno ai 30 euro. Per i modelli di design o “griffati” si possono anche superare i 100 euro.
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Consigli per Usarla al Meglio
Per preparare delle ottime crepes, usare la padella apposita nel migliore dei modi è fondamentale. Nel dettaglio dobbiamo prestare molta attenzione agli accessori da cucina che usiamo, ad esempio, per stendere la pastella: meglio optare per mestoli di legno o per le palette e le spatole in silicone, che non la graffiano.
Manutenzione
Che tu abbia comprato una crepiera economica o più costosa, la regola è sempre la stessa: trattarla al meglio per farla durare nel tempo. Evita di graffiarla usando utensili impropri: in questo caso puoi optare per le spatole, indicate per stendere, girare e anche chiudere le crêpes, o per il “râteau”, letteralmente il rastrello in legno a forma di T maiuscola con cui si spalma la pastella.
Per ottenere uno strato con uno spessore uniforme, versa la pastella sempre al centro e poi distribuiscila su tutta la superficie. Quando arriva il momento di girare la crêpe, se non possiedi i due strumenti sopra citati, puoi avvalerti anche di una Marisa in silicone.
Pulizia
Prima di procedere alla pulizia post utilizzo, lascia che la padella si raffreddi completamente e poi può essere sufficiente passare una spugna per piatti (dalla parte morbida e non abrasiva) imbevuta con qualche goccia di detergente non aggressivo. Se sono rimasti residui di impasto, vietato grattare: basterà un panno inumidito per farli andare via.
Infine, ma non meno utile come suggerimento, usa la crepiera esclusivamente per le crêpes, senza cucinare altri cibi, in quanto potrebbero comprometterne lo stato e, di conseguenza, il risultato.
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