Preparare lo sciroppo di mandorla in casa è un modo eccellente per ottenere una bevanda gustosa e genuina, evitando conservanti e additivi presenti nei prodotti industriali. Con l'aiuto del Bimby, il processo diventa ancora più semplice e veloce. Ecco una ricetta dettagliata per realizzare uno sciroppo di mandorla delizioso.
Ricetta dello Sciroppo di Mandorla con Bimby
Ingredienti:
- Mandorle: quantità necessaria per l'estrazione del latte
- Acqua: per l'ammollo e la preparazione
- Zucchero: 300g
Preparazione:
- Preparazione delle Mandorle: Metti a bagno le mandorle in un contenitore con ½ litro d’acqua e lasciale in ammollo tutta la notte.
- Frullare le Mandorle: Trascorso il tempo di riposo frulla le mandorle, con tutta l’acqua, nel Bimby per 2 minuti a velocità 7.
- Aggiunta di Acqua: Aggiungi l’altro ½ litro d’acqua e frulla ancora il tutto per altri 2 minuti a velocità 9.
- Filtrare il Latte: Prendi un contenitore e con una garza a maglie fitte versa il latte, in modo che il liquido ottenuto si separi dall’okara (lo scarto che rimane delle mandorle). Lascia colare bene e strizza la garza per filtrare tutto il latte. Il siero che ne hai ricavato è il LATTE DI MANDORLA.
Come Trasformare il Latte di Mandorla in Sciroppo
Dopo aver ottenuto il latte di mandorla, si può procedere con la preparazione dello sciroppo vero e proprio.
Ingredienti Aggiuntivi:
- Zucchero: quantità variabile a seconda della dolcezza desiderata
Preparazione dello Sciroppo:
- Tritare Mandorle e Zucchero: Inserire nel boccale le mandorle e 300g di zucchero e tritare 20 sec. Vel. 10 per 3 volte.
- Cottura: Aggiungere l'acqua e il restante zucchero e cuocere 25 min 100 gradi vel.4.
- Filtrare e Raffreddare: Al termine versare in una bottiglia di vetro e filtrare con un colino. Far raffreddare completamente e conservare in frigo per 2 mesi.
Consigli Utili
- Dolcezza: Se lo preferisci più dolce aggiungi qualche cucchiaio di zucchero semolato, io le prime volte lo aggiungevo, poi ho imparato a berlo al naturale.
- Conservazione: Mettere il latte in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero per 2 mesi.
Regole Base per l’Estrazione con i Semi
Per estrarre un buon latte vegetale non bisogna sapere tanto il procedimento è quasi sempre uguale.
- Mettere a bagno dai 200 ai 300 gr. di semi per ogni litro di latte vegetale che volete estrarre.
- Lasciare a mollo i semi per 6-8 ore.
- Sciacquare i semi dell’ acqua di ammollo.
- Mettere i semi ammollati e sciacquati in 1,5 litro di acqua fresca e pulita.
- Azionare l’estrattore e inserire nell’imbuto un pò di semi e un pò di acqua , continuando così fino a finire sia l’acqua che i semi.
- Quindi abbiamo ottenuto in una brocca il latte e nell’altra il residuo chiamato (okara).
- Unire un pò del latte ottenuto al residuo, mescolare e continuare una seconda estrazione, ottenendo così un latte più concentrato e gustoso.
- Si può filtrare ancora con un colino se si vuole un latte privo di residui.
- Mettere il latte in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero.
- Conservare il latte ottenuto per 4-5 giorni .
Note Importanti sull'Uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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