Se parliamo di primi piatti veloci cosa immaginate? Ma c'è un piatto ancora più veloce da realizzare quando in cucina non si ha a disposizione nulla, se non qualche aroma: spaghetti aglio olio e peperoncino.
Un perfetto salva cena o salva pranzo con solo quattro ingredienti: pasta, olio, aglio e peperoncino appunto! Il segreto per una perfetta riuscita? La scelta degli ingredienti in primis, soprattutto per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva.
Poi la tecnica di cottura, che prevede di far soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli per non compromettere il gusto finale. C'è chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini per ridurre la piccantezza, chi inserisce l'aglio intero per rimuoverlo facilmente o chi lo trita addirittura perché non ha problemi a gustarlo. Voi come li preparate?
Preparazione degli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino iniziate mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente salata a piacere. Riducete gli spicchi a fettine piuttosto sottili. Prendete il peperoncino fresco, e riducetelo a fettine eliminando il picciolo.
Se preferite una piccantezza minore, potete aprirlo per il senso della lunghezza e togliere i semini prima di ridurlo a fettine. Scaldatelo a fiamma dolce e unite l'aglio e il peperoncino. E per una doratura uniforme senza rischio di bruciarli, potete inclinare la padella in modo da raccogliere in un solo punto olio e condimento e permettere una rosolatura uniforme.
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Per chi non ama le forti note piccanti, si possono eliminare i semi dal peperocino fresco o secco prima di impiegarlo nella ricetta. Questa ricetta ha solo tre ingredienti per il condimento, è un piatto "onesto" che restituisce esattamente quanto gli darete.
Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncino e Capuliato: Una Variante Siciliana
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di Spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- 2 Cucchiai di Capuliato (pomodori secchi bio Tritati) Agriblea
- Peperoncino (a piacere)
- Foglie di basilico
Preparazione:
- In una padella versate l’olio extra vergine di oliva con lo spicchio d’aglio a scaldare ed una volta raggiunto il colore dorato rimuovete l’aglio.
- Successivamente mentre si stanno cuocendo gli spaghetti versare nell’olio caldo il Capuliato di pomodori secchi biologici tritati e a fiamma dolce fatelo sciogliere aggiungendo a vostro piacere il peperoncino.
- Adagiate all’interno della padella gli spaghetti ben al dente ed amalgamate il tutto fino a raggiungere il completo assorbimento dell’olio e capuliato.
- Guarnite su un piatto da portata con delle foglie di basilico e buon appetito.
Si consiglia di non utilizzare il sale in quanto il capuliato dona il giusto equilibrio sapido al palato. Una variante può essere aggiungendo al soffritto dei filetti di acciughe.
Questa ricetta è semplice da realizzare anche in barca o in area camping.
Pasta Rummo e la Tenuta alla Cottura
Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
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