La frittata di fiori di zucca è un secondo piatto primaverile gustoso e facile da preparare. Possiamo prepararla quando ci capita di trovare dei fiori di zucca freschissimi al mercato o al banco dell’ortofrutta. La frittata ai fiori di zucca è una ricetta facile e veloce da preparare. Un classico dal sapore delicato che piace a tutti. Un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e da portare con sé durante i pic tic e le gite fuori porta.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è molto facile. Pulisci delicatamente i fiori di zucca. Pulisci i fiori di zucca, eliminando anche eventuali insetti che a volte capita di trovare dentro la corolla. Fai un taglio al fiore sulla lunghezza dei petali, elimina il pistillo e il fondo del fiore. Mondate i fiori di zucca, eliminate i gambi e i pistilli, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a striscioline.
In una ciotola rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta manuale. Sbattiamo le uova con sale, formaggio grattugiato e ricotta, poi uniamo i fiori di zucca e mescoliamo ancora per amalgamarli al resto.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i fiori di zucca e una presa di sale e cuoceteli per un minuto. In un tegame antiaderente scalda un cucchiaio di olio. Giratela, proseguite la cottura per un altro minuto. Versate il composto nella padella.
Copri con l’uovo rimasto e continua la cottura a fuoco dolce, coprendo con un coperchio. Quando l’uovo appare completamente rappreso gira la frittata. Per girare la frittata, seguiamo i consigli di Benedetta e aiutiamoci con un piatto.
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Cottura al Forno: Un'Alternativa Semplice
Se abbiamo paura di rovinarla, cuociamo la frittata di fiori di zucca al forno, così non ci sarà bisogno di girarla. Dovete sapere, infatti, che non sono capace a girare la frittata. O meglio, va bene se devo girare una frittatina piccina piccina per una persona da 2 uova, ma siccome in genere le frittate a me piacciono particolarmente farcite e particolarmente spesse (con un peso specifico non indifferente) io e lo scaravoltamento rapido con l’aiuto di un coperchio non andiamo troppo d’accordo, memore di quando da ragazzina nel tentativo di girare una grossa frittata mi si è spatasciata tutta sull’avambraccio, scottandomi, con la frittata inesorabilmente spiaccicata ovunque e di conseguenza senza cena.. da allora ho sempre avuto grossi problemi a girare le frittate di una certa portata perciò ho iniziato a cuocerle in forno.
Per fare ciò vi occorre ovviamente una padella adatta alla cottura in forno (niente manici in plastica, per capirci) e nel mio caso ho trovato perfetta (oltre che bellissima) questa padella in alluminio di KnIndustre della linea K7. Non solo sono perfettamente antiaderenti e leggerissime, in alluminio color testa di moro (quindi un materiale ad alta conducibilità perfetto in cucina), ma hanno una linea essenziale e sono dotate di un bellissimo manico in acciaio color bronzo che le rende esteticamente perfette e adatte ad ogni tipo di cottura, compresa quella in forno.
Per questa frittata ho usato 5 uova (per una padella piccola del diametro di 20 cm, perché come vi ho detto a me piacciono parecchio spesse). Non dovete far altro che sbattere le uova energicamente in una ciotola con sale, pepe nero, parecchia maggiorana fresca tritata, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 di latte. Lavate bene ed eliminate il pistillo da una ventina di fiori di zucca freschissimi e tamponateli con carta assorbente. Uniteli alle uova sbattute e mescolate.
Scaldate bene in una padella 2 cucchiai d’olio evo e quando sarà caldo versatevi il composto. Fate rapprendere a fiamma media il fondo della frittata, se necessario abbassate un po’ il fuoco, sollevando con una forchetta i bordi via via che si sono rappresi, facendo colare la parte liquida al di sotto per far si che si cuocia uniformemente sul fondo e sui bordi senza bruciarsi subito lasciando il centro ancora troppo liquido. Quando sarà ben rappresa e dorata sul fondo, decorate la superficie con circa 60 g di robiola fresca da distribuire a cucchiaiate sulla superficie in modo casuale. Passate tutto in forno a 180° C per circa 6-7 minuti, più una veloce passata sotto al grill per la doratura in superficie. Prima di sfornare, controllate che sia cotta al centro. Lasciate intiepidire e servite. La robiola si scioglierà leggermente dando un tocco di morbidezza in più a qualsiasi frittata.
Come Servire la Frittata
Possiamo servire questa frittata come secondo e accompagnarla con un’insalata mista, delle patate lesse o al forno oppure con delle zucchine alla scapece, per stare in tema.
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Alternative e Consigli
I fiori di zucca sono un ingrediente molto versatile in cucina: dal gusto delicato e dal bel colore giallo/arancione, sono infatti protagonisti di diverse preparazioni. Quella che vi proponiamo è un grande classico. Bastano pochi minuti per portare in tavola un secondo piatto gustoso e delicato al tempo stesso con i fiori di zucca, da provare altre versioni come I fiori di zucca al forno, la Pasta ai fiori di zucca e pancetta o il Tortino di fiori di zucca ripieni. Se amate le frittate, alleate perfette per preparare piatti gustosi in poco tempo, scegliete tra la Frittata di asparagi, la Frittata di zucchine o la Frittata con i pomodori. E per i più creativi, segnatevi la Frittata waffle o la Frittata soffiata al forno.
Ecco un piccolo consiglio su come preparare i fiori di zucca ripieni di ricotta e formaggio.
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