Spaghetti e pomodoro sono sempre una gran bella accoppiata, ma lo sapete che questi spaghetti coi pomodorini al forno lo sono ancor di più? Mi piace molto fare questa ricetta che ho assaggiato per la prima volta a casa di alcuni amici in Basilicata.
Io amo i piatti semplici e genuini e mi ricordo che questa mi colpì particolarmente per la sua incredibile bontà. Questo è un primo adatto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse, che possono andare da un pranzo in famiglia a una cena sfiziosa con gli amici.
Volete sapere come fare gli spaghetti coi pomodorini al forno, questa è la ricetta giusta per voi. Provatela appena possibile, vi conquisterà e conquisterà di certo anche chi è a tavola con voi!
Ingredienti e Preparazione
La pasta con pomodorini al forno è un primo piatto semplice, ma davvero gustoso, che rappresenta quel passetto in più rispetto al classico sugo di pomodoro. Realizzare il condimento per questa pasta non richiede nessun passaggio complicato, anzi, è davvero una ricetta perfetta anche per i meno avvezzi in cucina: basta inserire i pomodori interi in forno e lasciarli cuocere.
Oltre agli spaghetti e ai pomodorini, in questo caso ciliegini, vi serviranno pochissimi altri ingredienti, ma credo che molti di essi già li avete in casa: aglio, olio, e il pecorino che secondo me ci sta proprio bene perché dona una sapidità spiccata ma senza sovrastare. A rinfrescare il tutto ci pensa il prezzemolo che dona una aromaticità speciale a tutto il piatto.
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Ingredienti per il Sugo con Pomodori al Forno
- 200 g Pomodorini datterini
- Mezza Cipolla rossa di Tropea
- Peperoncini secchi (facoltativo) q.b.
- Sale q.b.
- 6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Spaghetti Integrali q.b.
- Basilico (qualche foglia) q.b.
Preparazione della Pasta con Pomodori al Forno
- Sbucciare la cipolla, dividerla a metà e tritarla.
- Versare un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva nella teglia del forno ed aggiungere la cipolla.
- Sbriciolare il peperoncino nella quantità desiderata.
- Sciacquare i pomodorini e dividerli a metà.
- Stenderli nella teglia con la parte aperta rivolta verso l’alto, quindi salare ed aggiungere il resto dell’olio.
- Cuocere a 180-200°C per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando si saranno disfatti.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata ed insaporirla nel sugo di pomodorini.
- Servire con qualche fogliolina di basilico ed un filo d’olio.
Consigli e Suggerimenti
Ecco pronto il mio super sugo per condire un bel piatto di pasta. Per intensificare il gusto io ho utilizzato, oltre alle erbe aromatiche, un olio extravergine al basilico, che ha aggiunto al piatto una nota di freschezza secondo me molto equilibrata.
Per realizzare dei pomodori al forno ottimi assicuratevi di acquistare dei pomodori maturi e di stagione, vanno bene sia quelli piccoli come i pachino e i datterini sia quelli più grandi come i marinda o i costoluti. In ogni caso scegliete di infornarli o interi o con la buccia rivolta verso la placca da forno.
Una volta pronta la pasta, si può servire tiepida o anche fredda. Se avanza della pasta, metterla in una pirofila di misura, bagnarla con qualche cucchiaio di latte e coprirla bene. Si può conservare un giorno in frigorifero, oppure 3 mesi in freezer.
Variante con Crema di Pomodori al Forno
Gli spaghetti con crema di pomodori al forno sono un primo piatto un pò particolare, anche se molto semplice. Si tratta infatti di un piatto in cui il condimento non viene preparato in padella ma in forno e poi successivamente frullato. Un piatto semplice, fatto di pochi ingredienti ma davvero gustoso e saporito.
Preparazione della Crema
- Prendete una placca da forno, copritela con della carta forno e stendetevi i pomodori.
- Unite i due spicchi di aglio tagliati a metà.
- Cuocete i pomodori al forno a 200°C per circa 15 minuti. Al termine della cottura dovranno risultare cotti ma non troppo asciutti e secchi, altrimenti non verrà la crema.
- Quando i pomodori sono cotti trasferiteli in un contenitore alto e stretto e con un frullatore ad immersione frullateli in modo da ottenere una crema.
- Scolate la pasta e conditela con la crema di pomodori.
- Impiattate dividendo gli spaghetti nei piatti da portata e a piacere spolverizzatevi sopra del parmigiano grattugiato.
Variante con Scamorza
La pasta con pomodorini al forno e scamorza è una pasta al forno tipicamente estiva, preparata con pomodorini Pachino o datterini, ma io spesso uso un po' e un po' perchè mi piace il contrasto fra i due sapori. Per gratinarli nel forno si possono usare erbe aromatiche a piacimento oltre a origano e timo: maggiorana, erba cipollina, santoreggia.
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La pasta con pomodorini al forno e scamorza richiede una brevissima cottura nel forno, necessaria per far fondere la provola. Salare, cospargere con l'origano e le foglioline di timo.
In una ciotola mescolare il pangrattato con il Parmigiano e una punta di aglio in polvere. Infornare a 200° C per 10 minuti, quindi accendere il grill e gratinare per 8-10 minuti facendo attenzione a che non bruci troppo in superfice. Mettere la pasta in una pirofila, condirla con un filo d'olio e la provola, tenendone da parte una cucchiaiata. Unire i pomodorini, con tutto il loro fondo di cottura, tenendone da parte un pochino.
Variante con Capperi e Grana
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
- Metterli in una ciotola e aggiungere il sale,l'origano e i capperi precedentemente lavati per eliminare il sale.
- Trascorso questo tempo rivestire una teglia da forno con carta forno.
- Metterei pomodorini nella teglia, la parte tagliata verso l'alto, cospargere i pomodorini con la grana e il pane grattugiato, fare un giro d'olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta versare la pasta nella teglia con i pomodorini e mescolare bene.
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