C’è chi ama la pizza e chi mente: se l’amore fosse un cibo, sicuramente sarebbe una pizza! Quante volte ti è capitato di dire “mangerei pizza tutti i giorni!”? Anche nelle diete più ferree è prevista almeno una cena a base di pizza, impensabile rinunciarci.
E se ti dicessimo che puoi mangiarla anche tutti i giorni con le 5 ricette senza lievito e senza farina che trovi nel nostro articolo? Scegli la base che preferisci e completa con il condimento che più ti va: in pochi minuti puoi portare in tavola una pizza leggera, sfiziosa e sempre diversa, anche senza glutine. Se nonostante l’autorizzazione a fare un pasto libero, volete comunque tenere sotto controllo le calorie, vi diamo qualche spunto per gustare una pizza light senza rinunciare alla golosità.
Pizza Light: Qualche Dritta
Ricordatevi di considerare la pizza un piatto unico ricco di carboidrati: evitate, quindi, la classica bruschetta come antipasto. Attenzione a scegliere la pizza bianca, cioè senza pomodoro, pensando di risparmiare qualche caloria qua e là: innanzitutto è la pasta ad essere la componente più calorica e poi, per compensare l’assenza di condimento, si potrebbe esagerare con la mozzarella oppure con l'olio.
5 Ricette per una Pizza Light e Sfiziosa
I lievitati sono deliziosi, ma vanno consumati con moderazione, così come le farine raffinate ed i latticini. Molte persone inoltre soffrono di intolleranza al glutine o al lievito. Ecco 5 alternative per gustare una pizza leggera e adatta a diverse esigenze:
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Pizza di Cous Cous Bio
Veloce e davvero semplice da preparare, questa pizza ha una base dal sapore delicato che puoi arricchire con il condimento che preferisci. Qui ti proponiamo il classico pomodoro e mozzarella, ma puoi osare con condimenti più originali! Il procedimento è velocissimo: porta a ebollizione 350g d’acqua, spegni il fuoco e aggiungi tutto il sacchetto di cous cous bio, mescola e lascia riposare con un coperchio per 2 minuti. Sgrana il cous cous con una forchetta, aggiungi olio EVO a piacere, un pizzico di sale e due cucchiai di farina di ceci bio per compattare. Con le mani bagnate stendi il cous cous su un foglio di carta forno spennellato d’olio e cuoci per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi; togli la pizza dal forno, condisci con polpa di pomodoro, mozzarella, tanto origano bio e un filo d’olio e inforna per altri 10 minuti.
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Pizza di Miglio Bio
Leggera, senza glutine, senza lievitazione e sicuramente originale, questa base per pizza è un ottima alternativa per variare la fonte di carboidrati nella tua dieta.
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Pizza di Cavolfiori
Hai letto bene, una pizza leggerissima, a bassissimo contenuto di carboidrati ma ricca di fibre e proteine grazie all’uso dell’albume! Pulisci il cavolfiore e lancialo in un frullatore per tritarlo finemente. Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato, due albumi, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Stendi il composto in uno stampo rotondo (o nella teglia del forno) rivestito di carta, spennella con poco olio e inforna per 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Estrai la pizza e condiscila come più ti piace: noi ti consigliamo pomodoro, origano bio e fette di bufalina.
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Pizza di Quinoa Bianca Bio
Una base ricca di proteine e fibre, senza glutine e ricca di benessere! La nostra versione è con crema di carote e pomodori secchi, non hai già l’acquolina in bocca?
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Pizza in Padella con Farina di Ceci Bio
Una base ricca di proteine e senza glutine, che si sposa alla perfezione con un condimento di verdure grigliate, spezie e aromi. Puoi prepararla anche in padella, velocissima e facilissima: setaccia 100g di farina di ceci bio in 200ml d’acqua, aggiungi un cucchiaio d’olio e spezie a piacere, come l’erba cipollina bio o il rosmarino. Per una consistenza più croccante puoi aggiungere alla pastella i semi di lino bio, mescola tutto insieme. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa la pastella. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per qualche minuto; quando sulla superficie si formano dei buchini e la pastella sarà asciutta capovolgi la pizza e cuoci dall’altra parte. A metà cottura aggiungi il condimento: passata di pomodoro, verdure grigliate e scaglie di parmigiano reggiano.
Ora hai a disposizione 5 pizze per 5 giorni diversi: quale preparerai per prima?
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Finta Pizza, ma Rigorosamente Leggera
Siete a casa e vi viene una improvvisa voglia di pizza? Un’altra opzione che ultimamente va tanto di moda è la “pizza di cavolfiore”, perfetta anche per chi deve evitare la farina di grano. Per prepararla basta frullare un cavolfiore bianco, strizzarlo con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso e unirlo a uno-due albumi, un pizzico di sale e noce moscata. L’impasto va poi steso su una teglia coperta da carta da forno, appiattito ben bene e cotto a 180 gradi per 20-30 minuti prima di condirlo come preferite.
Quale Pizza Scegliere al Ristorante?
In pizzeria si fa presto ad andare in crisi davanti a menù lunghissimi, pieni di gusti di pizze riccamente condite. La scelta migliore allora qual è? Innanzitutto mangiare senza sensi di colpa e godendosi compagnia e serata, dal prossimo pasto si torna a regime. Tra i gusti, i grandi classici che non deludono mai sono, alla fine, sempre la scelta migliore: margherita, ortolana o vegetariana, marinara, gamberetti e rucola o zucchine e senza mozzarella, bresaola, rucola e grana (sempre senza mozzarella), rossa con i frutti di mare, radicchio e funghi oppure ai porcini.
Condimenti Casalinghi per la Pizza Light
Tutti i condimenti citati sono perfetti anche se la pizza la fate in casa (e sì, anche per quella di cavolfiore o di pane). Se avete più libertà di azione o semplicemente voglia di sperimentare, bollite delle verdure e frullatele con poco olio, un goccino d’acqua di cottura ed erbe e spezie. Usate queste dense creme al posto della passata di pomodoro e aggiungete poi a crudo qualche scaglia di grana, bresaola, gamberetti o altre verdure. Qualche idea da mettere in pratica? Crema di carote e rosmarino con bresaola, crema di radicchio con funghi, crema di zucca e prosciutto crudo, crema di zucchine e basilico e gamberetti.
Pizza Fit: La Ricetta per una Base Proteica e Saziante
Oggi prepariamo la pizza fit, grandissima, super farcita, leggera, da mangiare per cena senza sensi di colpa, avendo soltanto l’accortezza di scegliere delle farciture sane e leggere, che includano anche proteine e fibre. Considerate che una base da 100 g (30 cm di diametro) contiene 220 calorie, 27 g di carboidrati, 18 g di proteine, 2,5 g di grassi. Quindi se siete interessati ad aumentare la parte proteica scegliete una farcitura adatta, ad esempio come ho fatto io con ricotta, pomodorini e pesto di basilico, ma potete scegliere condimenti diversi come ad esempio rucola, bresaola e scaglie di parmigiano. In ogni caso io ho prima cotto in 40 secondi la base (stesa sottilissima e subito infornata in un forno a legna oppure forno di casa su pietra refrattaria massima temperatura), poi ho condito con farcitura fredda senza bisogno di infornare di nuovo, ma se preferite utilizzare pomodoro e mozzarella potete condire e infornare di nuovo.
Ingredienti per Pizza Fit (per 2 persone):
- 80 g acqua
- 3 g lievito di birra fresco
- 1 pizzico sale
Per farcire 2 basi pizza:
- 60 g pesto alla Genovese
- 140 g ricotta
- 140 g pomodorini
Preparazione pizza fit:
Si può fare l’impasto a mano sul piano da lavoro come di consueto, mettendo prima tutte le polveri a vulcano, quindi si aggiunge (al centro) acqua leggermente tiepida dove è stato sciolto il lievito 2 minuti prima e infine il sale. Si impasta prima con l’aiuto di una forchetta poi con i palmi delle mani. Si unge il panetto con olio e si copre con pellicola e panno scuro fino al raddoppio. Si stendono 2 sfoglie sottili grandi (io fino a 30 cm di diametro), si cuociono in forno su pietra refrattaria alla massima temperatura.
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A questo punto si condiscono le 2 basi. Per 1 base occorre : 30 g di pesto di basilico, 70 g di ricotta e 70 g di pomodorini. La Pizza fit (per 2 persone) è pronta.
1 pizza con questo condimento apporta 400 calorie / 37 g di carboidrati / 29 g di proteine / 20 g di grassi. Buonissima, sottile, croccante, saporita, proteica e saziante. Adatta per sostituire un pranzo completo o cena.
Con la planetaria:
Mettere nella ciotola della planetaria (con gancio montato) 95 g farina fiber pro + 25 g farina di piselli + 4 g di glutine di frumento + 3 grammi semi di lino frullati precedentemente fino a ridurle in polvere grossolana. Azionare il motore 20 secondi per arieggiare il mix di farine. Aggiungere 80 g di acqua nella quale è stato sciolto 3 grammi di lievito di birra fresco. Azionare il motore fino alla massima velocità finché l’impasto si incorda intorno al gancio.
Quindi spegnere, oliare leggermente il panetto (anche sotto dove appoggia, aiutarsi con una spatola in silicone per sollevarlo). Coprire la ciotola con carta trasparente e panno scuro. Far lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgere la ciotola sul piano da lavoro Dividere il panetto in due parti (da 100 g ognuno). Stendere un panetto alla volta con un mattarello e creare due basi sottili (diametro circa 30 cm).
Cuocere nel forno alla massima temperatura (io ho utilizzato un forno a legna con temperatura 400°, tempo di cottura 20 secondi x lato), ma si può optare anche per un forno casalingo su pietra refrattaria.
Condire la pizza
Quando le basi per pizza fit sono pronte, si possono farcire. Per 1 base occorre : 30 g di pesto di basilico (messo per primo sulla base, stendendolo bene dappertutto, io per facilitarmi il compito ho utilizzato un pennello da cucina in silicone), 70 g di ricotta e 70 g di pomodorini. La Pizza fit è pronta.
1 pizza con questo condimento apporta 400 calorie / 37 g di carboidrati / 29 g di proteine / 20 g di grassi. Buonissima, sottile, croccante, saporita, proteica e saziante.
Condimenti Light: Verdure, Spezie e Formaggi Leggeri
La pizza è uno degli alimenti più amati e consumati al mondo. Ne esistono di tutti i tipi e con ogni tipologia di condimento, anche in base ai prodotti tipici del territorio e ai gusti personali. Non solo i condimenti, ma anche la scelta dell’impasto, potrà aiutarvi nel risparmiare qualche caloria o darvi un senso di sazietà. La pizza è un piatto unico e ricco, ma vi darò alcuni consigli per non rinunciare a questa fantastica pietanza. Il primo condimento light che vi consigliamo e che sicuramente non può mancare, sono le verdure grigliate di stagione. Abbondate con le melanzane, i peperoni e le zucchine.
Via libera alle spezie, abbondate senza sentirvi in colpa e senza appesantire la vostra pizza. Le spezie contengono poche calorie, ma allo stesso tempo danno molto gusto alla pasta. Vi consiglio di unirle al pomodoro, così vi daranno un gusto omogeneo a ogni spicchio. Le spezie consigliate sono il peperoncino, il pepe, l’origano e il basilico.
Vi consiglio di condire la pizza con formaggi non stagionati, ad esempio la ricotta o i formaggi light spalmabili. Non esagerate con la mozzarella, anzi, cercate di limitarla il più possibile. Nel caso non possiate fare a meno del grana, vi consiglio di aggiungere poche scaglie.
Sicuramente gamberetti e zucchine sono un ottimo connubio di sapori light. I gamberetti dovranno essere puliti e appena scottati sulla griglia. Tagliate le zucchine alla julienne o a piccole rondelle, aggiungete un filo d’olio e la vostra pizza sarà fantastica!
Per concludere, questi due fantastici ingredienti sapranno accontentare anche le persone che amano i sapori un po’ più di montagna. Vi consiglio di utilizzare sempre ingredienti di stagione e ben puliti. Tagliate i funghi e utilizzate poca mozzarella per non coprire i sapori.
Idee Sfiziose per Pizze Leggere Fatte in Casa
Le serate pizza con gli amici vanno sempre a finire così: condimenti ricchissimi e gustosi danno vita a pizze fatte in casa che sono delle vere e proprie esplosioni di gusto e di sapore. Se volete organizzare una serata diversa dal solito, ma che abbia come protagoniste pizze leggere per lo stomaco ma sfiziose per il palato, dovete trovare delle ricette nuove, semplici da fare che mettano d’accordo tutti.
Per delle pizze buone e leggere quello che conta non è soltanto un condimento bilanciato e non troppo ricco, quanto soprattutto un impasto leggero e soffice che accompagni, senza sovrastare il topping. Se volete provare questa sensazione al morso non potete non scegliere le Basi Bella Pinsa Buitoni. Durante la cottura, diventano croccanti sulla superficie ma al cuore risultano ariose, alveolate e sofficissime. Perfette per accogliere anche ripieni più elaborati, sono pensate anche per qualcosa di semplice.
Una delle pizze leggere ma gustose più amate, sicuramente è quella con il prosciutto crudo. Questa tipologia di pizza va condita da tiepida, è perfetta quindi se dovete preparare la cena di tutta la famiglia e scegliete di infornare un paio di pizze alla volta. Di ricette di pizze leggere con il prosciutto crudo ne esistono una infinità. Alcune presuppongono una base margherita, altre partono direttamente con il disporre il formaggio sull’impasto, come in questo caso: utilizzate un Base per Pizza Rettangolare e infornatela solo ricoperta di scamorza. In uscita, aggiungerete tante fette di crudo e una fresca manciata di rucola.
Perfetta tanto per la primavera quanto per l’autunno, la pizza con i fiori di zucca è una scelta ideale se ci si vuole tenere leggeri. Anche in questo caso esistono molte ricette per pizze leggere che utilizzano questo ingrediente. Tutte però hanno in comune una cosa: i fiori molto teneri e delicati non vanno stracotti in forno perché rischierebbero di bruciare, allora prestate attenzione alla loro pulizia eliminate gli stimmi e le piccole foglie alla base del seme e inseriteli sempre a fine cottura.
Quando si parla di condimento per la pizza, spesso si pensa a salumi e formaggi o comunque ad ingredienti che rendono questo piatto buonissimo ma impegnativo. Per pizze buone e leggere il segreto è quello di partire da ortaggi freschissimi e aggiungere pochi altri ingredienti. Questo è il caso della pizza del contadino che ha come protagonisti le zucchine, i porri e le olive e, come parte golosissima, un formaggio. Potete scegliere quello che avete in frigo: andrà bene lo stracchino, ma anche qualche cubetto di provola o di formaggio a pasta filata.
Per il condimento di una pizza leggera non occorre altro che ingredienti freschissimi e di qualità. La focaccia rovesciata, ad esempio, utilizza pomodori ramati ben maturi e polposi e una cottura diversa dal solito che rende questa pizza irresistibile. A differenza di tutte le altre, qui sulla teglia, come prima cosa, bisogna disporre proprio i pomodori. Questi, dopo essere stati leggermente conditi, verranno ricoperti dalla la Base focaccia La Soffice.
Una soluzione per avere una pizza leggera anche d’estate è quella di inserire come condimento ingredienti molto saporiti e profumati che in un attimo diventano i protagonisti del piatto.
Quando l’estate sta finendo, si vuole cenare con un piatto semplice da fare ma che ingolosisca gli ospiti. La pizza con prosciutto crudo e fichi svolge perfettamente questo compito. Partite a condire la base con poco pomodoro e a metà cottura unite la mozzarella, completate la pizza leggera, una volta tirata fuori dal forno, con tante fette di prosciutto crudo tagliate sottilmente e spicchi di fichi appena colti.
Una ricetta classica per una pizza leggera e pronta in pochi minuti. Infornate una Pizza Bella Napoli La Classica Margherita e, mentre cuoce, lavate abbondante soncino, valeriana o un mix di insalata. Non appena la tirate fuori dal forno e si intiepidisce, disponete la verdura a ciuffetti e completate con fette di prosciutto cotto tagliato sottilmente.
Per una pizza leggera ma gustosa per la stagione fredda potete dare un’opportunità all’abbinamento stracciatella e cime di rapa. Il gusto amarognolo e terragno della verdura ben si abbina a quello dolce e gentile della stracciata.
Che in casa abbiate una Pizza Forno di pietra Margherita o una Pizza Alla Seconda Margherita, sappiate che state per preparare una pizza leggera ma buonissima che andrà a ruba. Mentre la pizza cuoce in forno, stufate la scarola in padella con poco olio e sale. Quando tirerete fuori la pizza disponete la verdura (priva ormai del suo contenuto di acqua di vegetazione) sulla superficie, aggiungete qualche pezzetto di pomodoro semi secco e qualche oliva.
La pizza leggera per antonomasia è la Pizza Finissima Maxi Buitoni, super sottile e croccante, con una base più stesa per esaltare il gusto della farcitura. A proposito della farcitura, una volta preriscaldato il forno e srotolata la base, non vi resta che preparare i carciofi per condirla. Pulite i carciofi ed eliminate il gambo e le foglie esterne, poi tagliateli e riponeteli in acqua e limone per alcuni minuti, in modo da evitare che anneriscano. Procedete a scolarli per bene e metteteli in padella aggiungendo un goccio d’acqua e un pizzico di sale. Lasciateli scottare per alcuni minuti.
Pizza e Dieta: Consigli per Non Rinunciare al Gusto
Seguire un regime alimentare non vuol dire esclusivamente fare rinunce. Molti sono infatti i cibi che, pur essendo estremamente gustosi, ci aiutano nel nostro proposito di tornare in forma. La pizza è uno dei piatti da inserire nel piano alimentare e gustare una volta a settimana. Assicuratevi con il vostro nutrizionista o il dietologo quali alimenti assumere e quali evitare. Scegliete di mangiare la pizza durante il week end o nel giorno che preferite. Se state cercando un modo per coniugare pizza e dieta qui troverete un elenco di pizze leggere perfette per chi vuole mantenere la linea concedendosi una cena allegra e senza sensi di colpa.
Ricordate di utilizzare ingredienti di stagione e di non abbondare con condimenti quali olio e salse. Quando pensate a gustare una pizza durante la dieta di certo vi viene in mente una margherita fumante, appena sfornata. Certo, prepararla in casa partendo dall’impasto, porta via tanto tempo e presuppone avere una discreta manualità. Se ne avete voglia ma avete poco tempo, in vostro soccorso arriva Buitoni con la Pizza Bella Napoli La Classica Margherita. Pomodoro e mozzarella si abbinano in un connubio ben bilanciato.
Cercate qualcosa di diverso? Preparate dei pomodorini al forno, tagliandoli a metà e disponeteli su una teglia, spolverizzandoli poi con pochissimo sale e zucchero, aggiungete poco olio e fateli appassire in forno fino a che non sono caramellati, a 170°C bastano 50 minuti. Una volta che avrete tirato fuori la pizza, conditela con ciuffi di rucola fresca e i pomodorini.
La pizza a dieta più amata è sicuramente la pizza con le verdure. Buitoni ne propone una con ortaggi estivi. Peperoni, zucchine, cipolle e una dadolata di olive sono la farcitura della Pizza Forno di Pietra con Verdure Grigliate. Ricordate però che per ottenere una pizza con le verdure sempre diversa, si può partire da una Pizza Forno di Pietra Margherita declinandola in infinite varianti, utilizzando verdure di stagione.
In primavera create una simil vignarola semplice. Saltate in padella punte di asparagi, pisellini freschi, qualche foglia di lattuga e tanto cipollotto tenero. Poi disponete sulla pizza appena tirata fuori dal forno. Se volete potete aggiungere foglie di basilico. In estate, largo spazio alle melanzane grigliate, peperoni al forno o una insalatina fresca di pomodori. In autunno preferite la zucca grigliata da abbinare con funghi trifolati e una manciata di frutta secca tostata come nocciole o pinoli.
Le pizze bianche leggere sono ideali per seguire un regime alimentare controllato. Comprate una confezione Granpizza e disponetela sulla teglia da forno. Conditela con una crema ottenuta con zucca cotta al vapore e frullata, oppure utilizzate cimette di cavolfiore lessate brevemente. Durante la cottura in forno le verdure diventeranno croccanti. Una volta sfornata potrete condire la pizza con fiocchi di ricotta lavorata con erbe aromatiche oppure stracchino freschissimo. Durante la stagione calda, invece, potete usare una crema di melanzane al forno. Il babaganoush è una soffice purea di questo ortaggio che si insaporisce con salsa di sesamo, aglio, limone e paprika è perfetta da sola ma anche in abbinamento a qualche briciola di feta.
Una pizza con meno calorie può essere farcita con alcuni salumi indicati per la dieta. Ci si può concedere infatti ingredienti come il petto di tacchino, la bresaola, il carpaccio di manzo o perché no il prosciutto crudo. L’importante è eliminare parti più grasse e abbinarli con altri ingredienti leggeri. Preferite insalatine fresche come l’indivia, il radicchio, il soncino o la valeriana. Da aggiungere quando la pizza è leggermente tiepida e quindi non modifica con il suo calore il gusto degli ingredienti scelti.
In alcuni piani alimentari è presente anche il pesce, non solo fresco ma anche conservato. Tonno al naturale, salmone affumicato, gamberetti o alici marinate possono essere adoperati per creare gusti di pizza leggera. Il tonno ben si abbina alla cipolla sbianchita. Il salmone si può accompagnare con un'insalata di rucola. Le alici marinate possono essere abbinate ai fiori di zucca o a una crema di zucchine. Con i gamberi leggermente saltati in padella si può preparare un cocktail light con poco yogurt magro, per una pizza revival che ci ricorda la gastronomia anni ‘80.
Impasto Light: Farine Alternative e Consigli per la Preparazione
Gli ingredienti base per preparare una pizza light rimangono gli stessi di una pizza normale: farina, lievito di birra, acqua e sale. Ricordandovi di non mettere a contatto nelle fasi iniziali lievito e sale, che comprometterebbero la lievitazione dell’impasto, la preparazione dell’impasto prevede una sua lavorazione, manuale o con l’aiuto di una planetaria, per almeno 15 minuti.
Lavorare l'impasto con le vostre manirichiederà qualche minuto in più ma vi garantirà un risultato ottimale. Dovrete impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Se risulterà troppo acquoso, sentitevi liberi di aggiungere più farina, se, invece, vi sembra troppo secco, dovrete aggiungere l'acqua.Per facilitare la lievitazione, potete utilizzare il siero di kefir.
Quando avrete ottenuto un risultato omogeneo, perfettamente amalgamato, lasciatelo lievitare in un ambiente privo di ossigeno (il consiglio è di inserire l’impasto in una ciotola avvolta da un canovaccio pulito o sigillata con pellicola e lasciarlo dentro il forno spento). Un impasto ben lavorato e ben lievitato è essenziale per ottenere una pizza altamente digeribile.
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