Cosa c'è di meglio di svegliarsi al mattino e godersi una colazione in famiglia con dei deliziosi biscotti da inzuppo fatti in casa? Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e veloce per preparare questi biscotti, un successo garantito per adulti e bambini. Proprio come questi deliziosi Biscotti da latte che voglio raccontarvi oggi.
Una giornata buia e uggiosa e torna la mia voglia di mettete le mani in pasta e preparare Biscotti. Leggeri e profumatissimi biscotti che adorano tuffarsi in una tazza di latte a colazione, inzuppandosi senza rompersi, insomma una vera delizia. Cosa c’è di meglio per iniziare la giornata che coccolarsi con una dolce colazione e se i biscotti li facciamo in casa, genuini e deliziosi, la nostra giornata sarà sicuramente meravigliosa.
La mia ricetta è quella che preparava sempre la mia mamma quando voleva coccolarci un pò e io e mio fratello aspettavamo impazienti dinanzi al forno che si cuocessero i biscotti per mangiarli subito. Ricordo ancora il profumo che in un attimo riempiva tutta la casa, proprio come il profumo che ha invaso la mia cucina appena ho estratto la teglia dal forno. Insomma una ricetta che vi consiglio proprio di provare al più presto e non dimenticate di farmi sapere se vi hanno conquistato il cuore.
Ingredienti dei Biscotti da Latte
- 500 g Farina 00
- 2 Uova (medie)
- 150 g Zucchero
- 80 ml Olio extravergine d’oliva
- 50 ml Latte (tiepido)
- 1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone (non trattato)
Preparazione dei Biscotti da Latte
Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei deliziosi Biscotti da latte. La cosa migliore? Potrete impastarli in un batter d'occhio! Questa ricetta casalinga, infatti, vi permette di realizzare in poco tempo dei friabili biscottini per una colazione genuina e sana che soddisferà i palati di grandi e piccini.
Potete preparare l’impasto a mano o con una impastatrice. Mescolate la farina con le uova, aggiungete lo zucchero, l’olio di oliva e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Sciogliete il lievito per dolci nel latte tiepido e aggiungetelo poi al composto. Mescolate per bene impastando per amalgamare l’impasto.
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Formate un panetto liscio e morbido, copritelo con un telo e lasciatelo riposare 30 minuti sul piano di lavoro. Preriscaldate il forno a 180°. Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliate dei rettangoli all’incirca di 6×4 cm. Io preferisco farli belli grandi, ma se preferite potete anche farli più piccoli. Considerate che durante la cottura si allargheranno un altro pochino.
Per preparare i biscotti da inzuppo in una ciotola versate lo zucchero e le uova, poi insaporite con la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso . Formate i biscotti: prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un filoncino . Passate ogni biscotto nello zucchero semolato e adagiateli man mano su una teglia rivestita con carta forno.
Allineate i Biscotti da latte man mano su una teglia foderata con carta da forno, leggermente distanziati tra loro. Spennellateli con del latte e fateli cuocere nel forno caldo per 14-16 minuti. Lasciateli dorare senza farli scurire troppo, a fine cottura sulla superficie si formeranno tante piccole crepe.
Cottura
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C statico per 15-18 minuti. I Biscotti al latte sono i classici biscotti da latte della nonna semplici e genuini perfetti da inzuppare nel latte a colazione! La Ricetta è del mio ricettario storico che preparo da sempre come il Ciambellone e il Plumcake. Si tratta di una Ricetta facilissima, veloce, che non comporta nessuna difficoltà.
Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi! I biscotti al latte si realizzano con le mani, staccando dall’impasto delle palline e poi allungarle in teglia, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Pochi secondi per passarli nello zucchero e sono pronti da cuocere in forno! Perfetti per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe; proprio come le Campagnole, Biscotti alle mele , la Torta al latte caldo e Biscotti con gocce di cioccolato. Ideali anche a merenda genuina e perchè no, dopo cena per accompagnare un buon liquore! Si conservano per tantissimo tempo in dispensa!
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Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o ammoniaca . Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. in una scatola di latta o in busta per circa 2 mesi.
Da inzuppare nel latte o per accompagnare tè e caffè, i biscotti da colazione sono il modo migliore per iniziare la giornata. La ricetta è facile e veloce: in 45 minuti avrete a disposizione friabili biscotti dal gusto delicato, apprezzati da grandi e piccini.
Consigli utili
Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
Da inzuppare nel caffè latte o da sgranocchiare con una tazza di tè? I biscotti da colazione, di cui vi proponiamo la facile ricetta, sono perfetti per iniziare la giornata con dolcezza. Sono biscotti semplici, realizzati senza burro e prevedono una doppia cottura: vengono prima infornati sotto forma di un filoncino di impasto, poi tagliati ancora caldissimi e quindi posti nuovamente in forno a "biscottare". Le caratteristiche di questi dolcetti sono la grande friabilità dell'interno e la porosità della superficie: per ottenerle si impiega il bicarbonato d'ammonio, conosciuto anche come ammoniaca per dolci.
Se ci prendete gusto a fare i biscotti, potete provare le nostre altre 25 migliori ricette di biscotti per la prima colazione. Se vi piacciono i biscotti fatti in casa, nella sezione dedicata del Cucchiaio d'Argento trovate innumerevoli ricette, da quelle più semplici e tradizionali per biscotti facili e veloci a quelle più elaborate o creative. Qualche consiglio? I Biscotti integrali con le mandorle o gli eleganti Biscotti craquelée al cioccolato e nocciole.
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Per realizzare i biscotti da colazione cominciate a montare con una frusta le uova insieme allo zucchero, al sale e ai semini di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Unite l'olio a filo e amalgamatelo lavorando ancora con la frusta. Sciogliete il bicarbonato d'ammonio nel latte tiepido, aggiungetelo al composto precedente e mescolate.
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