La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo piatto cremoso e gustoso perfetto per l'estate! La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo piatto facile e goloso, perfetto per la stagione estiva.
Un Classico Estivo Rivisitato
La pasta fredda è un grande classico per quanto riguarda le ricette estive. Tra le molte preparazioni che potete scegliere di realizzare, eccone una davvero gustosa e leggera allo stesso tempo: la pasta fredda con tacchino, ricotta e pomodorini secchi!
L’idea di questo piatto di pasta con ricotta, pesto e pomodorini è frutto di uno di quei momenti svuotafrigo durante i quali o hai fantasia o finisci per mangiare porcherie. Avevo in frigo un avanzo di ricotta, uno di pesto e dei pomodorini sul viale del tramonto.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Il segreto per la buona riuscita di questo piatto è la selezione degli ingredienti. Il Petto di tacchino al forno AIA è la scelta perfetta, ricco nel gusto ma povero di grassi (solo l’1%), insieme alla ricotta fresca - sia di latte vaccino che di capra - e ai pomodorini secchi, nella loro versione sott’olio.
Per realizzare il condimento ci siamo ispirati al pesto alla siciliana, mantenendo invariati gli ingredienti di questa splendida regione che insieme donano un tripudio di colore al piatto! E nello sperimentare ci siamo accorti che una volta fredda questa pasta acquisiva ancora più sapore, e per non farci mancare nulla abbiamo aggiunto pezzetti di caciocavallo, pomodori e olive taggiasche.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ricetta Passo Passo
Prepararla con i consigli del nostro Elpidio è davvero molto semplice.
Ingredienti:
- 400 g mezze maniche rigate
- 300 g pomodorini datterini
- 200 g ricotta di pecora
- q.b. sale
- 10 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. pepe
- q.b. basilico (fresco)
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 10 mandorle
Preparazione:
-
Per preparare la PASTA FREDDA RICOTTA E POMODORINI prima di tutto mettiamo l’acqua a bollire in una pentola capiente.
-
Nel frattempo che l’acqua bolle laviamo e tagliamo i pomodorini datterini, e condiamoli con un pizzico di sale e l’olio. Successivamente aggiungiamoci anche qualche foglia di basilico.
-
Appena l’acqua bolle buttiamoci la pasta e saliamo.
-
Mettiamo la ricotta in una ciotola e aggiungiamoci un paio di cucchiai di acqua di cottura, il sale, il pepe , il parmigiano, e qualche foglia di basilico. Mescoliamo per bene fino a creare una crema morbida.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
-
A questo punto scoliamo la pasta al dente e facciamola leggermente raffreddare, poi mettiamola nella ciotola insieme alla crema di ricotta.
-
Infine mescoliamo per bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e a questo punto aggiungiamoci i nostri pomodorini.
-
A questo punto mettiamo in un pentolino le nostre mandorle e lasciamole tostare per qualche minuto. Poi togliamole e sminuzziamole con il coltello. A questo punto aggiungiamo la granella di mandorle tostate ed ecco pronto la nostra PASTA FREDDA RICOTTA E POMODORINI.
Un'Alternativa con Tacchino e Pomodorini Secchi
Ottima da portare in ufficio come piatto unico oppure da gustare per cena come primo piatto sfizioso, la pasta fredda con tacchino, ricotta e pomodorini secchi è facile e velocissima da realizzare: ecco la ricetta!
Ingredienti:
- Una confezione di Petto di tacchino al forno AIA
- 350 g di pasta corta a scelta
- 4 cucchiai di ricotta fresca
- 10 pomodorini secchi
- Un cucchiaino di capperi
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
Preparazione:
-
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate e buttate la pasta. Nel frattempo, preparate il condimento freddo con cui arricchirete il formato di pasta che avete scelto.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
-
In una ciotola, versate la ricotta e unite una presa di sale, un pizzico di pepe, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta; mescolate bene finché avrete ottenuto una crema.
-
Prendete i pomodorini secchi, trasferiteli su un tagliere e tagliateli al coltello insieme ai capperi; tagliate anche il tacchino a striscioline, quindi aggiungete il tutto alla crema di ricotta e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
-
Trascorso il tempo necessario per la cottura della pasta, scolatela e versatela nella ciotola con il condimento, poi spezzettate con le mani due o tre foglie di basilico e aggiungetele al resto.
-
Mescolate bene la pasta con tacchino, ricotta e pomodorini secchi nella ciotola con l’aiuto di un cucchiaio di legno, poi lasciate raffreddare e servite.
Consigli Utili
-
Se desideri, puoi sostituire il caciocavallo con la provola o la scamorza affumicata, puoi aggiungere peperoni arrosto a filetti, salame a dadini o speck a listerelle, oppure puoi dare un tocco di sapidità in più con una manciata di capperi sott'aceto e filetti di alici sgocciolati.
-
Al posto della ricotta puoi optare per la robiola, il caprino o altro formaggio cremoso spalmabile di tuo gradimento mentre, se non ami il sapore pungente della rucola, puoi sostituirla con degli spinacini o un ciuffo generoso di basilico fresco.
-
Se desideri puoi gustare il piatto anche a temperatura ambiente: ti basterà far raffreddare la pasta in una ciotola con un giro d'olio extravergine di oliva, condirla poi come da nostre indicazioni e servirla subito omettendo il passaggio in frigo.
-
Potete sostituire le mandorle con nocciole o noci.
-
Infine, se non vi piace la ricotta potete utilizzare del formaggio spalmabile.
tags: #pasta #fredda #con #ricotta #e #pomodorini