I pancake sono uno di quei piatti che, una volta assaggiati, è difficile non amare. Soffici, gustosi e incredibilmente versatili, piacciono sia ai grandi che ai piccini. E' una vera e propria festa quando si preparano i pancake tutti insieme. Come si diceva, possono essere una coccola per iniziare la giornata con energia, un brunch sostanzioso del fine settimana, da farcire magari con cioccolato o caffè, oppure uno snack veloce per una pausa golosa. Inoltre, nulla vieta di gustarli anche a cena, soprattutto se in versione salata.
I pancake sono delle frittelle tipiche della cucina americana che di norma vengono preparate per la colazione o il brunch e servite insieme a miele fluido o sciroppo d'acero, frutta fresca o marmellata. E' una ricetta estremamente versatile e ne esistono innumerevoli varianti, sia dolci che salate, ma anche "senza" oppure con un tocco in più di gusto, dato per esempio dalla frutta.
Pancake dolci: un risveglio pieno di energia
E se il buongiorno si vede dal mattino, perché non rendere il mattino ancora più energetico e ricco di gusto? Basta aggiungere un tocco di frutta ai vostri pancake per rendere la vostra colazione ancora più sprint: provate i pancake alla banana, oppure i pancake alle mele, con polpa e pezzi del frutto preferito da Biancaneve.
Soffici e golosi, con sciroppo d'acero e frutta fresca, sono il modo migliore per celebrare la colazione o il brunch. Intensi nel colore e nel profumo, e golosissimi, i pancake alla curcuma sono una ricetta facile da provare in famiglia o con gli amici.
Avete voglia di qualcosa di dolce, soffice e veloce da preparare? I pancake allo yogurt e cioccolato sono la soluzione ideale! Senza burro, senza zucchero e con solo 3 ingredienti, sono perfetti per una colazione leggera ma golosa. Se avete voglia di una una colazione sana e gustosa dovete provare assolutamente i pancake light senza burro e senza zucchero. Questa ricetta è perfetta per chi vuol preparare una colazione veloce e leggera senza rinunciare al gusto. I pancake banana e cioccolato sono una variante gustosa e sfiziosa delle classiche frittelle americane. Per prepararle vi basteranno solo ingredienti e un semplicissimo frullatore . Niente olio, burro o lievito. Perchè questa merenda o colazione oltre ad essere buona è anche sana. I pancake alla banana sono una gustosa variante delle classiche frittelle americane. Pancake Mimosa: soffici, profumati e perfetti per la Festa della Donna! Questi pancake sono preparati con lo yogurt, sono senza burro e senza lievito, e questo li rende perfetti per iniziare la giornata con una colazione sana ma ugualmente gustosa.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Idee golose per guarnire i pancake dolci:
- Crema spalmabile alle nocciole
- Marmellata
- Miele
- Frutta fresca
- Cioccolato fuso
- Panna e granella di frutta secca
- Gelato (alla frutta o a base crema)
Per un sapore più esotico, Dealma Franceschetti ha sperimentato una versione con datteri, crema di mandorle e scorza di limone. A fare la differenza, quando si parla di pancakes, è la salsa che li accompagna. Nella tradizione americana i pancakes sono molto spesso serviti a colazione, con una noce di burro e sciroppo d’acero a piacere.
Come condire i pancakeSe all'estero i pancake vengono serviti quasi sempre con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA su un campione rappresentativo di 1.000 connazionali segnala che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%).
A colazione o a merenda, frutta e pancakes sono una combo sana e golosa, capace di conquistare grandi e piccini. A prescindere dalla ricetta, l’importante è scegliere frutta dolce e matura, in modo che la consistenza della salsa sia sempre morbida.
Proposte di Academia Barilla per pancake dolci:
- Pancake Esotico: yogurt greco, lamelle di cocco, miele e mango a cubetti.
- Pancake estivo: sorbetto allo yogurt con frutti di bosco.
- Pancake Allegro: cioccolato bianco e fondente fuso con pezzetti di frutta fresca.
- Pancake Raffinato: confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente e lamelle di mandorle tostate.
- Pancake Goloso: mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum (facoltativo), caffè ristretto e cacao amaro.
Pancake salati: un'alternativa sfiziosa
Salati? I pancake sono noti come classici della colazione, soprattutto nei Paesi anglosassoni, ma in fondo è una ricetta che abbiamo importato dagli Stati Uniti (anche se la storia colloca gli antenati dei pancake più vicini a noi, in Grecia) quindi non c'è una tradizione precisa per noi. Chi ha detto che i pancake devono essere solo dolci? È vero, la ricetta tradizionale dei pancake, tipica degli Stati Uniti d’America, è realizzata con burro, uova, zucchero e farina. Ma facendo una piccola variazione a questa famosissima ricetta, è possibile cucinare dei deliziosi pancake proteici salati da personalizzare a vostro piacere con tutti gli ingredienti che preferite. Potete infatti creare tanti abbinamenti, unendo sapori e gusti diversi: a zucchine, patate, zucca o alla verdura di stagione che preferite, potete aggiungere del formaggio magro e morbido (come per esempio la ricotta di capra) e delle fettine di salmone affumicato. O ancora, potete affiancare a un affettato, come il salame o il prosciutto crudo, dei deliziosi pomodorini, e aggiungere poi il paté di olive nere. Oppure, se preferite un tocco più audace, i pancake sono molto buoni anche farciti con bacon e crème fraîche o panna acida. Come vedete, le combinazioni sono davvero infinite! Potete arricchirli come volete, per una cena, un brunch o un aperitivo un po’ diverso dal solito. Una cosa è sicura: i pancake salati saranno sempre apprezzati da tutta la famiglia e anche dai vostri amici. Basterà dare spazio alla vostra fantasia in cucina, e in pochi minuti i pancake saranno pronti per essere gustati.
Siete alla ricerca di un’idea originale e anche golosa per stupire i vostri amici durante un brunch o un aperitivo? Ecco quello che fa per voi, una semplicissima ricetta per preparare dei buonissimi pancake salati con prosciutto crudo e formaggio spalmabile.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Potete arricchirli come volete, per una cena, un brunch o un aperitivo un po’ diverso dal solito.
Idee sfiziose per farciture salate:
- Asparagi grattugiati con formaggio spalmabile, pepe nero e scalogno tritato
- Pomodorini pachino con sale, origano e salame
- Uova strapazzate e bacon
- Fesa di tacchino e provolone (anche gratinati)
- Salmone affumicato con capperi, finocchietto e panna acida (o olio evo)
Ecco una ricetta molto saporita, per chi ama i gusti forti e anche le farciture veloci dell’ultimo minuto. Una volta preparati i pancake, non dovrete far altro che tagliuzzare dei pomodori pachino a pezzettini minuti e insaporirli con sale, origano e olio. Cospargete i pancake con questo composto e aggiungete un paio di fette di salame, dolce o piccante in base ai vostri gusti. I pomodorini possono essere sostituiti tranquillamente con dei pomodori sott’olio.
Se amate la colazione inglese/americana, questo piatto è proprio quello che fa per voi. Una volta preparati i pancake, grigliate il bacon a fette sulla piastra finché non sarà croccante su ambo i lati (evitate di aggiungere olio o burro perché il bacon è già grasso di per sé), quindi tamponatelo con della carta assorbente per rimuovere il grasso residuo. Passiamo alle uova: dovrete farle strapazzate, in una padella antiaderente. La ricetta classica vuole che vengano cotte nel burro ma, se la trovate una soluzione pesante, potrete optare per l’olio d’oliva oppure strapazzarle nella padella senza aggiungere altro. Alla fine, farcite i pancake con le fette di bacon e con le uova.
Per farcire i pancake in questo modo prendetene uno e metteteci due fette di fesa. Tagliuzzate poi del provolone a pezzi più piccoli possibile e distribuiteli sulla fesa. Chiudete con un altro pancake, sul quale distribuirete una nuova manciata di provolone a pezzetti. Infornate per qualche minuto, finché il provolone non si sarà sciolto, e il gioco è fatto! Potete anche creare una sorta di tortino di pancake, sovrapponendo al primo pancake almeno altri tre pancake farciti alla stessa maniera.
La versione più rapida prevede di disporre sui pancake delle fette di salmone affumicato, condito con capperi (dissalati), finocchietto e, se lo gradite, della panna acida. Altrimenti potreste ridurre il salmone a pezzetti anche grossolani e metterlo in una ciotola insieme ai capperi, al finocchietto e un po’ di panna acida. Amalgamate il composto e quindi cospargetelo sui pancake. Anche nel secondo caso, se preferite una versione un po’ più light, potete omettere la panna acida e sostituirla con un filo di olio evo.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
Consigli per preparare pancake perfetti
La ricetta perfetta dei pancake esiste! Almeno dei pancake classici allo sciroppo d'acero: la trovate su GialloZafferano ed è davvero la madre di tutte le ricette. La loro consistenza morbida e spugnosa è data dal pizzico di lievito o di bicarbonato che va inserito nella ricetta, ma con il piccolo accorgimento di montare gli albumi a neve, i pancake risultano ancora più soffici.
Ecco la ricetta base per preparare i pancake light, più leggeri dei Pancake tradizionali ma altrettanto buoni. La ricetta perfetta per preparare pancake veloci e leggeri.
Mescolate bene gli ingredienti con una frusta a mano. Dopo 30 minuti, prendete una padella antiaderente, versateci un goccio d’olio e scaldatela bene a fuoco basso. A questo punto, togliete la pastella dal frigorifero e, quando la padella è abbastanza calda, aggiungete più o meno un mestolino di pastella. Lasciate cuocere il pancake per circa 2-3 minuti per ogni lato. Quando sulla superficie vedete comparire delle bollicine, potete girare il disco di pastella con una paletta forata e continuare la cottura dell’altro lato per altri 2-3 minuti. In generale, i pancake devono risultare leggermente dorati. Man mano che finite di cuocerli, disponete i vostri pancake su un piatto. Poi, quando si sono un po’ intiepiditi, farcite una fetta con del prosciutto crudo tagliato sottile e spalmate un altro disco di pancake con il formaggio spalmabile.
Facili e veloci da realizzare i pancake con skyr alla fragola e cioccolato sono una versione delle classiche frittelline americane che prevede un impasto aromatizzato e una guarnizione super golosa. I pancakes alla ricotta e composta di mele cotogne sono soffici e profumati, una coccola dal sapore autunnale per iniziare al meglio la giornata.
tags: #pancake #idee #per #accompagnare