Oggi ti voglio coccolare con un dessert davvero speciale, bellissimo da presentare e così goloso da conquistare tutti a tavola! Si tratta di una torta semifreddo ai frutti di bosco, con strati di colore diverso per regalare l’effetto wow a chi la assaggia! Non pensare sia difficile da fare perché è un dolce davvero semplice.
Niente forno, quindi perfetto per la bella stagione che ci fa venire voglia di freschezza. La torta semifreddo ai frutti di bosco si può definire anche una torta gelato, puoi conservarla in freezer e ogni volta che vuoi puoi tagliarne una fetta e gustarla, mentre il resto lo conservi in freezer proprio come si fa con un gelato. È un dessert perfetto per ogni occasione, anche per feste e compleanni grazie alla sua bellezza!
Ingredienti
Vediamo insieme gli ingredienti per prepararla:
Per la crema alla panna
- 250 g mascarpone
- 500 g panna fresca liquida (oppure panna vegetale a lunga conservazione)
- 4 cucchiai zucchero
Per la crema alle fragole
- 150 g fragole
- Succo di limone (qualche goccia)
- 3 cucchiai zucchero
Per la crema ai mirtilli
- 150 g mirtilli
- 2 cucchiai zucchero
- Succo di limone (qualche goccia)
Per la base
- Savoiardi (circa 100 grammi)
- Biscotti secchi (circa 20)
Per la bagna
- Alchermes (oppure latte per una bagna analcolica)
Per la decorazione
- q.b. frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more, fragole ecc)
- q.b. granella di pistacchi
Preparazione
Per realizzare la torta semifreddo ai frutti di bosco ho utilizzato uno stampo da 20 cm, alto circa 10 cm, con cerchio apribile. Puoi usare anche teglie da 22-24 cm, in questo caso però la torta semifreddo sarà più bassa e più larga. Per quanto riguarda la crema, questa torta semifreddo ai frutti di bosco ha tre strati di diverso colore: uno a base di mascarpone e panna, uno con aggiunta di fragole frullate ed uno con aggiunta di mirtilli frullati.
Partiamo preparando la base, ovvero la crema di mascarpone e panna, poi la dividerai in 3 parti e andrai ad inserire le fragole frullate in una delle due e i mirtilli nell’altra ottenendo così 3 creme di diversi colori.
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Preparazione della crema
Metti in una ciotola la panna liquida per dolci, il mascarpone e 4 cucchiai di zucchero (sia che tu usiate la panna fresca non zuccherata sia quella vegetale già zuccherata). Aziona le fruste elettriche e monta per qualche secondo. A questo punto assaggia con un cucchiaino un po’ di crema per verificarne la dolcezza. Se ti piace così com’è prosegui a montare fino ad ottenere una crema vellutata e omogenea altrimenti aggiungi qualche altro cucchiaino di zucchero fino ad ottenere la dolcezza che preferisci. Una volta ottenuta la crema riponetela in frigo.
A questo punto passiamo a realizzare la base per la crema alle fragole. Prendi le fragole, lavale per bene, asciugale, elimina il ciuffetto e tagliale a dadini. Inseriscile in un mixer ad immersione, aggiungi giusto qualche goccia di succo di limone per preservarne il colore, un cucchiaino di zucchero e aziona il mixer per frullarle fino ad ottenere una purea di fragole. Passale con un colino per eliminare i semini e versa la purea in una ciotola abbastanza capiente per contenere una parte della crema che hai messo in frigo.
Fai ora la stessa identica cosa con i mirtilli. Lavateli e tamponateli delicatamente con carta assorbente. Mettili nel mixer con qualche goccia di limone, un cucchiaino di zucchero e frulla. Passa la purea ottenuta in un colino e versala in un’altra ciotola. Riprendi la crema dal frigo e dividila in 3 parti uguali mettendone un po’ sia nella ciotola con la purea di fragole sia in quella di mirtilli.
Preparazione della base
Prendi la teglia, se vuoi puoi rivestire con carta forno sia il fondo che i lati. Bagna i savoiardi nell’Alchermes (o latte), velocemente e uno alla volta. Sistemateli sul fondo della tortiera realizzando il primo strato. Versa sopra qualche cucchiaio di crema ai mirtilli, aggiungi qualche mirtillo sulla superficie facendolo leggermente affondare nella crema senza spingere troppo.
Realizza ora il secondo strato usando stavolta i biscotti, sempre bagnati leggermente nell’Alchermes. Sopra spalma qualche cucchiaio di crema alla panna e mascarpone (quella bianca). Aggiungi di nuovo qualche mirtillo sulla superficie e ricopri con altri biscotti sempre bagnati leggermente. Realizza l’ultimo strato con la crema alle fragole e cerca di livellare la superficie con l’aiuto di una spatola.
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Raffreddamento e Decorazione
Ricopri la superficie con la pellicola trasparente per alimenti e riponi in freezer per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte. Poco prima di portare la torta semifreddo in tavola toglila dal freezer, falla stare circa 5 minuti a temperatura ambiente per poterla togliere dallo stampo più facilmente. Decora la torta semifreddo con frutti di bosco a piacere (lamponi, fragole, mirtilli, more). Spolvera una manciata di granella ai pistacchi e porta in tavola.
Et voilà, la tua bellissima e golosissima torta semifreddo ai frutti di bosco è pronta per farvi fare una gran figurone! Buon appetito e alla prossima ricetta!
La torta semifreddo a temperatura ambiente o in frigo tende ad ammorbidirsi e quindi andrebbe consumata max in un paio di giorni se decidete di conservarla in frigo. Se siete in tanti a mangiarla probabilmente non ne avanzerà nemmeno una fetta! Se invece siete in pochi vi conviene tagliare le fette, servirle e poi rimettere subito la torta semifreddo già decorata in freezer.
In questo modo quando avrete voglia di gustare una bella fetta di torta gelato vi basterà toglierla dal congelatore e tagliare le porzioni che vi interessano. Il semifreddo ai frutti di bosco è un dolce al cucchiaio delizioso e semplice da preparare, perfetto da fare in anticipo e servire per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.
I frutti di bosco sono ottimi e in pasticceria sono sempre molto usati e amati, perché sono versatili e regalano ai nostri dolci un sapore strepitoso e un aspetto davvero carino. Si possono usare per dolci da forno come i muffin, ma anche per torte fredde e cheesecake.
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