Il semifreddo meringato al cioccolato con frutti di bosco è un dolce da copertina, velocissimo da preparare: solo 15 minuti netti, senza cottura e sporcando solo due ciotole.
Questo semifreddo 'furbo' si prepara tranquillamente senza gelatiera: basta montare la panna con le fruste elettriche. Ovviamente. Visto che questo semifreddo è piuttosto dolce, si accompagna con i frutti di bosco, piacevolmente aciduli: fragole, mirtilli e ribes spolverizzati di zucchero.
Prepararlo è un attimo: 15 minuti veri sono più che sufficienti. Basta mescolare meringhe sbriciolate, noci e cioccolato tritati alla panna montata. Una notte nel congelatore e il dolce è pronto.
Il semifreddo è a base di panna, con all’interno meringhe sbriciolate, cioccolato fondente e noci ed è accompagnato da una cascata di frutti di bosco. La ricetta non è di creazione personale, ma della famosissima Nigella Lawson.
Se vi piacciono i frutti di bosco nei dolci, potete consultare le ricette con i frutti di bosco e, ovviamente, alle ricette di gelati e semifreddi, uno più goloso dell’altro.
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Potete anche arricchire il semifreddo meringato al cioccolato con frutti di bosco con una salsa al cioccolato fondente, se siete veramente golosissimi. O con pezzetti di scorza di arancia candita per dare un magnifico profumo di agrumi.
È possibile usare uno stampo per plum cake e affettare il semifreddo come un tronchetto gelato. Io l’ho messo in uno stampo da zuccotto, per ottenere questa bella forma a cupola, classica degli schiumoni siciliani. Oppure utilizzare anche una normale tortiera, così otterrete una magnifica torta gelata.
Per una cena formale o tra amici farete sicuramente una bellissima figura. Nessuno saprà che lo avete preparato in un lampo e tutti vi chiederanno la ricetta.
Ingredienti e Preparazione
Tritare grossolanamente le meringhe, il cioccolato fondente e le noci. Montare a neve, ma non troppo ferma, la panna con l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Aggiungere, se vi piace, un cucchiaio di Cointreau.
Rivestire lo stampo che avete scelto con pellicola per alimenti e versarvi il composto. Lavare la frutta e tamponarla leggermente, quindi spolverizzarla di zucchero semolato.
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Sformare il semifreddo e rimuovere la pellicola per alimenti, guarnire con la frutta fresca e servire immediatamente.
Consigli Utili
Visto che è comunque un semifreddo, sono certa che sarà un successone. Se i tuoi amici non abitano troppo lontano. Per fare stare i frutti di bosco sul dolce senza farli cadere nel trasporto ti consiglio di fare una colata (temperatura ambiente) di cioccolato fuso e poggiarli sopra, poi rimettere in congelatore. Durante il viaggio si scongeleranno!
Come preparare la meringa all'italiana
Per un perfetto semifreddo al cioccolato c’è un passaggio che occorre conoscere bene: la preparazione della meringa all’italiana. Non è semplicissimo, anche perché richiede una buona manualità con la frusta, a meno che non si abbia in cucina una planetaria pronta a fare tutto il lavoro per noi. Ma anche in quest’ultimo caso occorre stare attenti a fermarla nel momento giusto.
In un pentolino versare 60 ml di acqua e metterlo sul fuoco, versando man mano 200 grammi di zucchero fino a quanto raggiunge la temperatura di 121° C. In un’altra ciotola o direttamente nella planetaria montare i tre albumi con 100 grammi di zucchero. Quest’ultimo va aggiunto poco alla volta.
Variante senza panna
Questo dolce si può preparare anche in versione senza panna, usando in alternativa la ricotta: l’importante, per una buona riuscita del semifreddo, è metterla prima in un colino a maglie strette in modo da eliminare tutto il siero e seguire passo passo la ricetta precedente.
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Il semifreddo al cioccolato è il dessert ideale per concludere un pranzo sia in estate sia in inverno e va incontro ai gusti di tutti i golosi e non solo.
Ulteriori Consigli
- Utilizza stampi monoporzione in silicone a semisfera comodissimi per fare il semifreddo se vuoi la monoporzione.
- Per non stracciare il cioccolato della finitura è molto utile il bagnomaria cioccolato. Con questo apparecchio intelligente, il cioccolato non ti si straccia mai.
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