Gli spaghetti di cetriolo alla greca sono un primo piatto facilissimo e veloce, perfetto per un pasto fresco e leggero durante l'estate. Questa ricetta, ispirata ai sapori della Grecia, è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione crudista e ricca di gusto.
Ingredienti
- 4 cetrioli
- 16 pomodorini
- 4 cucchiai di olive
- ½ cipolla rossa
- Feta greca
- 4 cucchiai di succo di limone
- Menta fresca
- Sale
- Pepe
- Aglio in polvere
Preparazione
Per preparare gli spaghetti di cetriolo alla greca, avrai bisogno di uno spiralizzatore. Questo strumento ti permetterà di trasformare i cetrioli in spaghetti in modo facile e veloce.
Procedimento
- Laviamo e puliamo i cetrioli, quindi tagliamoli a spaghetti con lo spiralizzatore.
- Uniamo gli spaghetti di cetriolo alle olive, ai pomodorini tagliati a fettine e alla cipolla rossa affettata.
- In un recipiente a parte, mescoliamo sale, pepe e olio. Se gradiamo, aggiungiamo anche la menta tritata.
- Mescoliamo bene e aggiungiamo il succo di limone e l'aglio in polvere.
- Tagliamo la feta a pezzetti.
- Condiamo gli spaghetti con la salsa appena fatta e serviamo subito.
Il risultato sarà formidabile! Gli spaghetti di cetriolo alla greca sono una ricetta light ma piena di sapore.
Spaghetti di cetriolo: un'alternativa creativa
Gli spaghetti di cetriolo sono un modo originale e diverso per portare in tavola i cetrioli, tipico frutto dell’orto estivo. Con il caldo la sola idea di accendere il forno o mettersi a cucinare sopra i fornelli ci scoraggia, ecco quindi che è utile abituarsi a preparare delle ricette fresche, veloci e senza cottura. Gli spaghetti di cetrioli sono perfetti per il pranzo e per la cena.
Vanno bene come antipasto e alternativa all’insalata, magari prima di un piatto di pasta, di un burger vegetale o una frittata di ceci fatta in casa, ma sono ottimi anche come pranzo light pratico da portare a lavoro.
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Come fare gli spaghetti di cetrioli?
Per fare gli spaghetti di cetrioli serve un attrezzo semplice ed economico detto spiralizzatore. In commercio ne esistono di vari tipi ovviamente, ma già quello base che funziona manualmente come una sorta di temperamatite, è sufficiente per ottenere un buon risultato velocemente.
È possibile usare anche un pelapatate, in questo caso più che degli spaghetti otterremo delle tagliatelle poiché le fettine di cetrioli rimarranno più larghe.
Variante con Salsa allo Yogurt e Polpette di Agnello (Kofta)
Questa ricetta prende spunto dalla salsa Tzatziki greca e dalle polpette mediorientali di agnello (Kofta), rivisitata in chiave creativa. La salsa di cetrioli viene trasformata in spaghetti, aggiungendo anche la barbabietola rossa allo yogurt per donarle un bellissimo colore.
Preparazione della salsa allo yogurt
- Frullate assieme lo yogurt con 2 cucchiai d’olio, due pizzichi di sale, un paio di foglie di menta e una piccola barbabietola rossa.
- Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea di un bel colore rosa e tenetela da parte in frigo.
Preparazione degli spaghetti di cetrioli
- Pelate i cetrioli e create degli spaghetti con l’apposito strumento.
- Salateli e lasciateli scolare in un colino dalla loro acqua per circa mezzora, dopodiché asciugateli con della carta cucina.
- Passateli in una ciotola e aggiungete la salsa allo yogurt rosa, mescolate bene.
Preparazione delle polpette di agnello (kofta)
- Tritate finemente le foglie di menta.
- Ponete la carne in una ciotola insieme alla menta, lo scalogno tritato, le spezie, la buccia grattugiata di mezzo limone.
- Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e regolate di sale e di pepe.
Pasta alla Greca con Salsa Tzatziki
Fresca e gustosa la pasta alla greca! Un primo piatto perfetto nelle giornate estive. Ottimo per un pic-nic o da gustare in compagnia. Pochi ingredienti e la salsa tzatziki la renderanno deliziosa. La cosa fondamentale sarà scegliere ingredienti di buona qualità e il gioco è fatto!
Preparazione
- Nel frattempo pelate i cetrioli e grattugiateli con una grattugia a fori larghi.
- Lavate i pomodorini e le foglie di basilico, tagliateli a pezzetti e trasferiteli in una ciotola.
- Nel frattempo pelate e tritate l’aglio, trasferitelo in una ciotolina e unite i cetrioli strizzati e lo yogurt.
- Scolate al dente la pasta e passatela velocemente sotto l’acqua corrente fresca per interrompere la cottura.
- La pasta alla greca ora è pronta per essere condita con la salsa tzatziki ed essere servita.
Ricordo che i cetrioli sono tra gli ortaggi più idratanti e ricchi di acqua. Fanno parte della famiglia delle cucurbitacee, quella per intenderci delle angurie e dei meloni. Diuretici e dissetanti, i cetrioli se consumati con regolarità, aiutano a contrastare la ritenzione idrica e ad eliminare l’accumulo di acidi urici, favorendo la funzionalità dei reni. Contengono sali minerali quali potassio e fosforo, vitamina C, folati ed acido tartarico, una sostanza che limita l’assorbimento dei carboidrati, utile a chi deve dimagrire ed è per questo che i cetrioli vengono suggeriti nelle diete.
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Quando pensiamo ai cetrioli, di solito pensiamo alla classica insalata con lattuga e pomodori oppure a delle salse estive come, ad esempio, la tzatziki, tipica della cucina greca a base di cetrioli, olio, aglio e yogurt greco, facilmente sostituibile con un’alternativa vegetale.
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