Rieccomi qui stavolta con una coccola golosa! Una vecchia ricetta che ho deciso di rispolverare visto che avevo dimenticato quanto fosse golosa!! Una delicata profumata e golosissima sbriciolata (o sbrisolona) con ricotta e marmellata. Croccante fuori e con un morbido ripieno irresistibile… una vera bontà!
La sbriciolata alla ricotta e marmellata è una torta che si prepara facilmente e con pochissimi passaggi. Il risultato, dopo il passaggio in forno caldo a 180 °C, sarà una torta dalla consistenza croccante e friabile fuori, e dall'interno morbido e scioglievole in bocca, da servire a merenda o fine pasto con una spolverizzata leggera di zucchero a velo e una tazzina di caffè espresso.
Ottima anche per cominciare con il piede giusto la giornata, la sbriciolata ricotta e marmellata si prepara dunque con un frolla veloce che, a differenza di quella classica, non necessita di alcun tempo di riposo in frigo. La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce facile e goloso che, con il suo guscio friabile e un cuore cremoso, riesce a conquistare il palato di tutti.
Perfetta per una colazione ricca, per una merenda golosa o come dessert di fine pasto. I suoi punti di forza sono la semplicità e la capacità di evocare ricordi d'infanzia e sapori di casa. Potrete personalizzare la ricetta scegliendo la vostra marmellata o confettura preferita e aromatizzarla come più vi piace.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la sbriciolata ricotta e marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 100 g burro fuso
- 1 uovo
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
Per il ripieno:
- 250 g ricotta
- 20 g zucchero
- 250 g marmellata di arance amare
Preparazione
- Prima di tutto mettete la ricotta in un setaccio per scolare il siero, almeno per 30 minuti. Per una riuscita ottimale, non dimenticare di far scolare accuratamente la ricotta vaccina dal siero almeno una mezz'ora prima di procedere con la preparazione mentre, per una resa più saporita, sostituiscila a piacimento con quella di pecora o di capra.
- In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete il burro e lavorate con un frullino per qualche minuto fino ad ottenere un composto farinoso. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza grattugiata di limone.
- A parte prendete una ciotola e versate all’interno tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00, il lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Unite il burro fuso e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Mettete in frigorifero.
- Aggiungete per finire 2 uova intere e amalgamate (senza impastare troppo) tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Amalgama velocemente gli ingredienti con la punta delle dita: al termine dovrai ottenere un composto bricioloso.
- Mettete da parte un terzo del composto ottenuto.
- Imburrate uno stampo da 22 cm e rivestitelo di carta da forno. Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e rivestitelo di carta da forno. Riprendiamo il nostro impasto e versiamone circa 2/3 in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta da forno. Versate due terzi del composto ottenuto nello stampo rivestito di carta forno, schiacciate bene il fondo e formate un bordo di circa 2 cm.
- Versate una parte di impasto sbriciolato sul fondo e sui bordi dello stampo e schiacciatelo con le mani per formare la base della torta. Metti metà frolla briciolosa sul fondo dello stampo. Metti metà frolla briciolosa sul fondo dello stampo.
- Mescolate la ricotta con le fruste elettriche per circa 30 secondi, aggiungete lo zucchero, la fecola e l’uovo e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora stendete sulla base la ricotta e livellate con una spatola, delicatamente, fino a ricoprire tutta la superficie. Mescolate la ricotta con lo zucchero.
- Sopra stendete la marmellata (io ho scelto quella di fragole ma potete usare confetture e marmellate che preferite). Aggiungete la marmellata e formate uno strato uniforme. Fai uno strato con la confettura ai frutti di bosco.
- Versate la crema di ricotta e ricopritela con l’impasto rimanente. Prendete ora il composto che avevate prima messo da parte e sbriciolatelo su tutta la superficie fino a coprirla. Ricoprite il tutto con l'impasto rimanente arrivando fino al bordo esterno.
- Accendete il forno a 175°C. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi, modalità statica, per circa 30-40 minuti. Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo, cuocete nel ripiano basso per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno. Fate cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti, fino a che la sbriciolata non sarà ben dorata.
- Trascorsi 30 minuti estraete la teglia per verificare se la sbriciolata comincia a colorire e se necessario proseguite per altri 10-15 minuti. Quando è ormai pronta sfornate e fatela completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
- Lasciatela raffreddare per bene. Sfornate la sbriciolata ricotta e marmellata, fate raffreddare e servite.
- Prima di servire, spolverizzate la superficie con un cucchiaino di zucchero a velo. Sforma il dolce su un piatto da portata, spolverizzalo con uno strato leggero di zucchero a velo e taglialo a fette.
Varianti e Consigli
Nella nostra ricetta il gusto delicato del latticinio si sposa alla perfezione con quello leggermente acidulo dei frutti di bosco ma, in alternativa, puoi scegliere per il ripieno la confettura preferita, oppure puoi omettere la marmellata e arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente, amarene sciroppate o pere a cubetti. Usate una ricotta ben asciutta. Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, pesche, frutti di bosco, ciliegie.
Chi preferisce, potrà scegliere per la farcitura una voluttuosa crema pasticciera e fragole fresche a pezzetti, oppure potrà aromatizzare il dolce con i semi di una bacca di vaniglia, un pizzico di cannella o la scorza di un'arancia grattugiata.
Come si conserva la Sbriciolata con la ricotta? La sbriciolata ricotta e marmellata si conserva per 3-4 giorni in frigorifero. Estraetela dal frigorifero 10-15 minuti prima di consumarla.
Idee per farcire la vostra sbriciolata? Provate la sbriciolata ricotta e mascarpone q.b. q.b.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata Senza Cottura
Cercate un dolce fresco e veloce da preparare? La Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura è la ricetta perfetta per l’estate. Questa sbriciolata senza cottura ricorda la classica crostata ricotta e marmellata, ma si prepara senza accendere il forno.
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La base è composta da biscotti sbriciolati e burro, come una cheesecake, mentre il ripieno è fatto con ricotta fresca e confettura. Potete scegliere la marmellata che preferite e aggiungere frutta fresca. Con confettura di fragole o lamponi, fate uno strato di fragole a fette e sarà perfetta. Con marmellata di albicocche, aggiungete pesche a cubetti per una variante più estiva.
Se amate le torte fredde, provate anche la sbriciolata senza cottura e senza burro e la torta gelato ricotta e cioccolato.
Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura: una torta fredda estiva, facile e veloce, pronta senza forno né uova. Seguite la ricetta passo passo e guardate la video ricetta ricetta della sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura.
Preparazione Sbriciolata senza cottura
- Per realizzare la Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura per prima cosa tritate finemente i biscotti nel mixer.
- Unite il burro fuso e mescolate con un cucchiaio.
- Versate due terzi del composto in uno stampo per crostata con fondo amovibile diametro 22-24 cm.
- Iniziate a pressare bene iniziando dai bordi e poi il centro.
- Mettete in frigo a rassodare per almeno 15 minuti.
- Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e mettete in frigo ben coperta a riposare per 20 minuti.
- Riprendete e mescolate con vigore con una frusta a mano fino ad avere una bella crema dalla consistenza cremosa e senza grumi. In alternativa mescolate con minipimer o fruste elettriche per 1 minuto.
- Versate la confettura sulla base della torta e stendetela con un cucchiaio.
- Mettete la crema di ricotta in una sac a pochè e ricoprite la confettura.
- Ricoprite il tutto con le fragole tagliate sottili o la vostra frutta preferita. Se usate la confettura di albicocche ci sta benissimo la pesca tagliata a cubetti.
- Completate coprendo con l'impasto sbriciolato di biscotti.
- Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.
- Sformate su di un piatto da portata. Per agevolare quest'operazione riscaldate con i palmi delle mani i bordi dello stampo e fate passare un po' di aria passando la lama di un coltello lungo il bordo.
- Spolverate con zucchero a velo, decorate il centro con la frutta fresca e servite la vostra sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura.
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