Le ciambelle ripiene di marmellata sono un dolce irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con una nota di dolcezza o per una merenda golosa. In questa ricetta, scopriremo come preparare delle ciambelle al forno leggere e gustose, farcite con la marmellata che più preferiamo.
Ciambelle Ripiene al Forno: Un Classico Rivisitato
Le ciambelle ripiene al forno sono una variante più leggera delle classiche ciambelle fritte, senza rinunciare al gusto e alla sofficità. Questa ricetta è ideale per chi è a dieta o semplicemente preferisce evitare i fritti. Sono talmente soffici che si sciolgono in bocca.
Ingredienti per le Ciambelle Ripiene (6 persone)
- 600 g di farina 00
- 115 g di zucchero
- 8 g di lievito di birra secco
- 125 ml di yogurt
- 200 ml di latte
- 75 ml di olio di semi di girasole
- Buccia grattugiata di un’arancia non trattata
- Buccia grattugiata di un limone non trattato
- Marmellata senza zuccheri aggiunti q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione delle Ciambelle Ripiene al Forno: Passo dopo Passo
- Preparazione degli aromi: Lavare arancia e limone, ricavare la buccia facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca, che è amara.
- Impasto: In una ciotola ampia, mescolare le bucce degli agrumi, la farina setacciata, lo zucchero semolato e il lievito di birra secco.
- Aggiunta dei liquidi: Aggiungere il latte e lo yogurt, impastare bene e poi versare l’olio di semi di girasole.
- Lievitazione: Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa due ore, o fino a quando non raddoppia il volume.
- Formare le ciambelle: Stendere l’impasto su un piano da lavoro e, con un coppapasta del diametro di 8 cm, ricavare le ciambelle.
- Disposizione e seconda lievitazione: Adagiare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro. Lasciare lievitare per un’altra ora.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Farcitura: Una volta cotte e raffreddate, con l’aiuto della bocchetta di una sac-à-poche, fare un piccolo foro al centro di ogni ciambella e farcire con la marmellata.
- Decorazione: Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Pastarelle Ripiene: Una Variazione Marchigiana
Le pastarelle ripiene sono dei dolcetti tipici delle Marche, preparati tradizionalmente nel periodo natalizio. La base è una pasta frolla all’olio, che non necessita di riposo in frigo.
Preparazione delle Pastarelle Ripiene
- Preparazione della pasta frolla: In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire l’olio e la scorza di limone grattugiata, poi il lievito e infine la farina un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto consistente.
- Stesura della frolla: Stendere la frolla con il mattarello su un foglio di carta forno, dandole una forma rettangolare stretta e lunga.
- Farcitura: Spalmare la marmellata (ad esempio, confettura di frutti di bosco) su una metà della frolla e distribuire sopra le noci sminuzzate.
- Chiusura e decorazione: Piegare la pasta sovrapponendo due lati in modo da chiudere e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con un po’ d’acqua e cospargere con granella di zucchero.
- Cottura e taglio: Cuocere la crostata e, quando è ancora calda, tagliarla in tanti rombi o quadratini per ricavare le pastarelle ripiene.
Consigli e Varianti per le Ciambelle Ripiene
- Farcitura: La scelta della marmellata è fondamentale. Si può optare per gusti classici come albicocca, ciliegia o frutti di bosco, oppure sperimentare con marmellate più particolari come quella di fichi o di agrumi.
- Impasto: Per un impasto ancora più soffice, si può sostituire una parte della farina 00 con farina di Manitoba. L'uso dello yogurt nell'impasto è un trucco per renderle super soffici.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo, si possono decorare le ciambelle con glassa, cioccolato fuso o codette colorate.
- Conservazione: Le ciambelle ripiene si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza e morbidezza.
- Idee regalo: Le pastarelle ripiene sono anche un’ottima idea regalo, soprattutto nel periodo delle feste. Si possono confezionare in barattoli di vetro o con cellophane per pacchetti regalo, decorando con fiocchi e coccardine.
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti delle ciambelle ripiene possono essere tantissime. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 8 g |
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