Oggi vi presentiamo la ricetta della sbriciolata cremosissima al cioccolato, un dolce facile da preparare e perfetto per coccolare le persone a cui vuoi bene. Questa deliziosa sbriciolata crema e cacao è ideale per la colazione o come dessert.
La sbriciolata è un dolce simile ad una crostata che viene preparato sbriciolando la pasta frolla in superficie. Possiamo realizzarla con varie farciture, marmellata, ricotta o creme di qualsiasi tipo. In questo caso, la farciremo con una golosa crema pasticcera al cioccolato.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa sbriciolata:
Per la Frolla:
- 370 g Farina 00
- 150 g Zucchero
- 100 g Burro
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 2 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza d’arancia
Per la Farcitura:
- 4 Tuorli
- 136 g Zucchero
- 40 g Farina 00
- 500 g Latte
- 1 bustina Vanillina
Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato
Per preparare la sbriciolata al cioccolato, iniziamo dalla crema pasticcera al cioccolato, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Si può preparare in due momenti, preparando prima la crema pasticcera e poi assemblare il dolce in un secondo momento, cosi avrete la crema perfettamente pronta per essere utilizzata.
- Mettete in una ciotola i tuorli e metà dello zucchero. Mescolate l’amido di mais con il resto dello zucchero (mescolare l'amido di mais con la farina è un trucchetto per fare in modo che la farina non crei grumi nell'impasto) e unite i tuorli, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi.
- Tritate finemente il cioccolato fondente.
- Scaldate il latte e la panna senza portarli a bollore, unite il cioccolato fondente e, quando il cioccolato si sarà sciolto, versate il liquido a filo sul composto di uova, sempre mescolando con la frusta per evitare grumi.
- Aggiungete il rum e fate cuocere la crema pasticcera al cioccolato a fuoco basso, mescolando con una frusta finché la crema non sarà cremosa.
- Versate la crema pasticcera al cioccolato in un recipiente largo e ampio e coprite con la pellicola per alimenti a contatto. Lasciate riposare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero fino all'utilizzo.
Preparazione della Pasta Frolla
La preparazione della pasta frolla è cruciale per la riuscita della sbriciolata. Ecco i passaggi:
Leggi anche: Sbriciolata: Un Dolce Italiano
- Inserire nel boccale il burro freddo e la farina 20 sec vel 5 , aggiungere lo zucchero, 10 sec. vel 5 , aggiungere con le lame in movimento vel spiga , il primo uovo, il successivo, inserire la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vaniglia ed il sale 90 sec.
- Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati , ma non compatti ed ancora nella fase briciole, prelevare 1/4 dell'impasto sbriciolato e conservare in frigorifero. Finire di compattare il resto per il tempo minimo necessario .
- Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, il sale e il tuorlo d'uovo. Impastate pochi secondi ed aggiungete il burro morbido. Amalgamate con la punta delle dita e unite il rum, quindi impastate sfregando l'impasto con la punta delle dita.
- Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Assemblaggio e Cottura
- Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, rivestito di carta da forno o imburrato, e versate due terzi del composto.
- Versate la crema pasticcera al cioccolato e ricoprite con le restanti briciole di impasto al cacao, facendo attenzione a coprire bene la crema.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi statico. Infornare la sbriciolata al cioccolato a 200 gradi per 10 minuti. Poi abbassare il forno a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa o finché la sbriciolata al cioccolato non sarà dorata.
- Cuocere in forno caldo a 180° statico per 35 minuti circa.
- Cuocete la sbrisolona nella parte bassa del forno per 40/45 minuti, passata la prima mezz’ora copritela con carta alluminio e terminate la cottura.
Decorazione e Servizio
- Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Spolverate la sbriciolata con zucchero a velo e servite.
La sbriciolata al cioccolato è un dolce perfetto per coccolare le persone a cui vuoi bene, il cioccolato è sempre un ottima scelta, un confort food intramontabile.
Consigli Utili
- Mi raccomando, usate un cioccolato di altissima qualità e con il 70% almeno di cacao per ottenere un gusto leggermente amaro, perfetto.
- Non schiacciate mai l’impasto nella tortiera, né quello della base né quello della copertura, altrimenti la sbriciolata cremosissima al cioccolato risulterà pesante.
- Se non avete tempo di preparare la crema utilizzatene una pronta spalmabile, un po’ di pasta irregolare in superficie, qualche minuto in forno e il gioco è fatto.
- Da aromatizzare al limone, all’arancia, alla vaniglia o con un liquore delicato.
Varianti
Se non amate le amarene, potete sostituirle con gocce di cioccolato, oppure, visto il periodo, con degli ovetti. In questa ricetta è presente l’utilizzo del burro se siete intolleranti potete provare la sbriciolata con crema di castagne e cioccolato senza lattosio.
Facilissima, Friabile e Ripieno Cremoso: sbriciolata crema e cioccolato, un dolce dalla golosità unica. Si tratta di una nuova variante rispetto alla classica sbriciolata ricotta e cioccolato, da servire come dolce di fine pasto o come torta di compleanno o ad un buffet di dolci.
Leggi anche: Ricetta Golosa: Sbriciolata Senza Glutine
Leggi anche: Come fare la Sbriciolata alla Marmellata
tags: #sbriciolata #con #crema #al #cacao #ricetta