La frittata di zucchine è una ricetta semplice e veloce, un piatto ideale per tutta la famiglia. Pratica da consumare, non risente del trasporto ed è altrettanto sfiziosa se mangiata a temperatura ambiente.
Oggi vi propongo la Frittata di Zucchine Light con cottura in forno, una di quelle ricette light che preparo spesso in questo periodo, con poche calorie e gustosa, perfetta come secondo piatto da accompagnare con della semplice insalata di verdure. Ottima anche come idea picnic, pranzo da asporto, finger food, aperitivo.
Come Preparare la Frittata di Zucchine Light al Forno
Preparare la frittata al forno con le zucchine è facile e veloce, ed il risultato è davvero strepitoso! Potete personalizzare la ricetta a vostro piacere aggiungendo prosciutto, formaggio a cubetti, verdure già cotte (in padella o al forno). Quello che vi consiglio è di usare una teglia piccola in modo tale che la frittata risulti un po’ più alta e più morbida.
Ingredienti
Per preparare circa 3 porzioni di frittata di zucchine light, avrai bisogno di:
- Zucchine
- Uova
- Parmigiano
- Sale e pepe
- Pangrattato
- Aglio
- Rosmarino
- Burro (o olio spray per una versione più light)
Preparazione
- Spuntate le zucchine e lavatele.
- Tagliate le zucchine a mezzelune spesse 1 cm, bollirle in acqua salata per 3 minuti, quindi scolarle e farle raffreddare per qualche minuto.
- Tritate l'aglio e il rosmarino.
- In una ciotola, sgusciate le uova e sbattile con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
- Unite le zucchine alle uova, mescolate bene.
- In una padella da 24 cm, scaldate il burro e soffriggetevi per pochi secondi l'aglio e il rosmarino, quindi versate il composto di uova e zucchine, cospargerle bene su tutta la superficie della padella.
- Aggiungere in superficie dell’altro pangrattato ed un filo d’olio - meglio utilizzare olio spray per le ricette light!
- Infornare a 180° per circa 15/20 minuti, con modalità FORNO STATICO.
La frittata è pronta quando risulta gonfia e dorata in superficie.
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Un piccolo segreto per rendere la Frittata di zucchine più gustosa consiste nell’aggiungere delle spezie al pangrattato. In estate a me piace usare il basilico e la menta. In inverno preferisco il prezzemolo.
Consigli Utili
- Scegli uova biologiche o provenienti da allevamenti a terra: hanno un tuorlo ben giallo e sono nettamente più gustose.
- Non è necessario usare troppo olio, puoi farle semplicemente stufare, l’importante è che siano bene asciutte.
- Puoi aggiungere uno o due cucchiai di latte per renderle più cremose.
- Per far venire la frittata alta e soffice usa una teglia non troppo larga in modo che il piatto cresca in altezza.
Come Capire Quando la Frittata al Forno è Cotta?
Innanzitutto, la frittata dovrebbe essere dorata in superficie. Scuoti la teglia con delicatezza, se il composto è traballante allora non è ancora pronta.
Varianti Gustose
Puoi naturalmente personalizzare la frittata aggiungendo gli ingredienti che più ti piacciono, dalle cipolle alle patate, dalla mozzarella allo speck. Se quella con le cipolle è deliziosa (aggiungine almeno 2), la frittata con zucchine e patate è decisamente più gustosa. Puoi considerarla un piatto unico in quanto apporta anche carboidrati.
La frittata di zucchine e mozzarella è super invitante, e il latticino, dopo la cottura, diventa irresistibilmente filante.
Veg-Frittata con Zucchine (Senza Uova)
Volete preparare una frittata senza uova? Certo che sì: vi propongo la Veg-frittata con zucchine!
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Ingredienti
- Zucchine
- Farina di ceci
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Spezie a piacere (es. curcuma e noce moscata)
- Semi di lino
Preparazione
- Lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Tagliare poi le zucchine a dadini oppure a fette molto sottili.
- Versare 2 cucchiai di olio e.v.o. in una padella molto calda, dunque rosolare la dadolata di zucchine a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassare poi la fiamma, aggiustare di sale e pepe e cuocere con il coperchio per una decina di minuti, mantenendo una fiamma dolce.
- Nel frattempo, preparare la pastella: in una ciotola, setacciare la farina di ceci ed unire l'acqua, poca per volta, mescolando con il frustino fino a formare una crema densa e vellutata, priva di grumi. Aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con spezie a piacere (es. curcuma e noce moscata) ed unire i semi di lino.
- Unire la pastella di ceci direttamente nella padella delle zucchine, che nel frattempo avranno assunto una consistenza morbida: mantenere una fiamma vivace per un paio di minuti, distribuendo in modo uniforme l'impasto. Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti, fino a quando la pastella si sarà addensata.
La curcuma, oltre a donare un sapore particolarissimo, conferisce una colorazione leggermente aranciata, tipica delle uova! Questa veg-frittata, a prima vista, sembrerà dunque preparata proprio con le uova!
Come Conservare la Frittata di Zucchine
La frittata alle zucchine eventualmente avanzata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta con della pellicola trasparente. Puoi gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla al momento: in una padella antiaderente, in forno statico a 160°C per 10 minuti o nella friggitrice ad aria per pochi minuti.
Frittata di Zucchine in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è un valido alleato se segui un’alimentazione sana o ipocalorica. Cuoci la frittata a 190°C per 15-18 minuti.
Valori Nutrizionali delle Zucchine
Le zucchine, ricche di acqua e povere di sodio, hanno un effetto diuretico. Contengono appena 13 calorie per 100 g, quindi sono perfette da gustare anche a dieta. Sono ricche di vitamine, soprattutto la vitamina K, la B e la C; di fibre, contenute soprattutto nella buccia; di sali minerali.
L'Importanza delle Uova
Le uova sono ricche di proteine: perfette dunque per chi ha fatto una scelta vegetariana e non mangia né carne né pesce. Contengono sali minerali e vitamine (soprattutto del gruppo B, ma anche A, D, E) e contribuiscono a rinforzare le ossa.
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