I pancake sono delle frittelle tipiche del Nord America servite a colazione e nel brunch. Le più classiche sono guarnite con lo sciroppo d’acero, ma si possono personalizzare con creme spalmabili, marmellate, frutta fresca e secca.
Pancake Senza Glutine e Senza Lattosio: Perfetti per Tutti
I pancake senza glutine e senza lattosio sono perfetti per iniziare la giornata con dolcezza e piacciono a tutta la famiglia. Oggi ti propongo una versione facilissima senza glutine e senza lattosio, guarnita con crema spalmabile vegana e fragole fresche.
Ingredienti e Preparazione
Pensando alle persone che soffrono di intolleranze, ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE! Per chi non li avesse mai preparati è fondamentale sapere che si cucinano in padella in pochi minuti e con pochi ingredienti. In questo modo potrete portare a tavola una colazione sana, buona e completa, anche per chi non può assumere latticini.
Come Preparare i Pancake Senza Lattosio e Uova
La prima volta che ho preparato questi pancake ero in campeggio e mi ero svegliata all’alba con il profumo del bosco che mi circondava. Gli ingredienti a mia disposizione erano davvero pochi, ma si sa “la necessità aguzza l’ingegno”. Volevo sorprendere i ragazzi e mio marito con una colazione speciale, così ho deciso di improvvisare! Così in una ciotola ho mescolato con un cucchiaio un po’ di farina, zucchero, acqua, un cucchiaio di olio, lievito e un pizzico di sale, riuscendo a preparare dei sorprendenti pancake alti e soffici, come vuole la tradizione di questi dolci americani!
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono perfetti perché:
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- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d'acero o crema di nocciole.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua. Solitamente quando in una classica torta trovi la farina 00 puoi sostituirla con il classico mix universale di farine senza glutine. Solitamente la dose è simile, ma varia di caso in caso… va testato e valutato al momento in base alla consistenza dell’impasto.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
Consigli per Pancake Senza Latte e Uova Perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
Come Servire i Pancakes Senza Uova e Latte?
Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni. Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande Frequenti sui Pancake Senza Latte e Uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
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- I pancake senza latte e uova sono vegani? Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali.
- I pancake senza latte e uova sono senza lattosio? Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua.
- Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova? Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato.
- Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova? Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.
Pancake Senza Latte e Uova: La Ricetta Passo Passo
Vediamo ora come preparare i pancake senza latte e uova in 5 minuti con pochi e semplici passaggi.
Cosa Ti Occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Ingredienti Secchi
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
Ingredienti Liquidi
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Mi piace preparare cose semplici e veloci per la colazione, come questi pancakes senza lattosio, per poi gustarli seduta a tavola con le persone a cui voglio bene. Le colazioni fatte con calma sono quelle che preferisco.
Un altro abbinamento che mi piace molto è yogurt greco, miele e fragole/frutti di bosco. La pastella si conserva in frigorifero coperta per 12 ore quindi potete prepararla alla sera per la mattina. I pancake già pronti si conservano chiusi in un contenitore per un giorno.
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