Lo sciroppo di cannella è una preparazione base molto utilizzata dai bartender, ma è anche un ingrediente versatile per arricchire dolci e bevande casalinghe. In commercio si possono trovare numerose tipologie di sciroppi pronti, ma prepararlo in casa è semplice e permette di controllare la qualità degli ingredienti.
Sciroppo di Cannella da Spezia Secca
Ecco una ricetta facile per preparare lo sciroppo di cannella a partire dalla spezia secca:
Ingredienti:
- 300g di Zucchero Bianco
- 10gr di Cannella
- 200ml di Acqua Calda
Attrezzatura:
- Pentolino
- Mortaio
- Piastra a induzione o fornello
- Bilancino
- Becher Graduato
- Passino
Procedimento:
- Tritare la cannella con l’aiuto di un mortaio.
- Inserire la cannella precedentemente tritata in un pentolino con 200ml di acqua.
- Portare a ebollizione su una piastra ad induzione o un fornello classico.
- Lasciare riposare per qualche minuto.
- Filtrare l’acqua aromatizzata appena ottenuta.
- Unirla allo zucchero, mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero.
- Imbottigliare ed etichettare.
Il rapporto tra spezia e acqua è soggettivo e dipende esclusivamente dalla spezia utilizzata. Mediamente, si consiglia di utilizzare 12g di spezia in 200ml di acqua.
Mele Cotte con Sciroppo alla Cannella e Zafferano
Le mele cotte con sciroppo alla cannella e zafferano sono un fine pasto dal sapore delicato e speziato. Nei giorni di festa, è bello portare in tavola piatti diversi dal solito, e anche la frutta, cotta in uno sciroppo speziato, fa tutto un altro effetto. Facili da mangiare, perché non ci sarà necessità di sbucciare la mela a tavola, ma anche comode, visto che possono essere preparate anche in anticipo.
Potete servire queste mele anche come accompagnamento ad una coppa di gelato, ma sono perfette anche per la colazione o la merenda. L’aggiunta dello zafferano, oltre a donare sapore, regalerà alle mele un bellissimo color oro, perfetto per i menù delle feste. Io ho utilizzato le mie meline selvatiche, ma naturalmente potete usare le mele che preferite.
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Ingredienti:
- 1 kg di mele
- 1 limone
- 600 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 10 stimmi di zafferano
- 2 bacche di pimento
Preparazione:
- Versate l’acqua in un tegame, unite lo zucchero, le spezie e un cucchiaio di succo di limone, portate sul fuoco e fate sobbollire per circa 15 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le mele e tuffatele in abbondante acqua acidulata con il succo del limone.
- Tuffate le mele nello sciroppo e lasciate cuocere finché non riuscirete ad infilarle con uno stuzzicadenti.
- Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare nello sciroppo.
- Servite fredde, o leggermente tiepide. Si conservano in frigo per alcuni giorni.
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