La melassa di melagrana, nota anche come sciroppo di melagrana, è un prodotto molto utilizzato nei paesi del Medio Oriente. A differenza di altri prodotti simili, come la melassa d'uva o di fichi, la melassa di melagrana ha un sapore aspro, dato dal minor contenuto di zucchero del frutto.
Può essere usata per arricchire piatti di carne e, in generale, nella cucina araba viene utilizzata per dare un tocco di acidità ai piatti, proprio come usiamo noi l’aceto balsamico.
Melassa di melagrana: ricetta tradizionale e varianti
Tradizionalmente, la melassa viene prodotta riducendo il succo di melagrana, in modo simile a come si fa con il mosto d’uva. Tuttavia, in alcune zone si aggiungono anche zucchero e succo di limone.
L’aggiunta di questi ingredienti serve a contrastare l’acidità naturale del frutto e a prolungare la conservazione del prodotto. Lo zucchero, inoltre, aiuta lo sciroppo ad addensarsi più velocemente.
Ricetta dello sciroppo di melagrana con Bimby
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare lo sciroppo di melagrana utilizzando il Bimby.
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Ingredienti:
- 4 kg di melagrane
- 100 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
- Spremete i frutti di melograno. Se avete il Bimby, sgranate i frutti e mettete i semi nel boccale; se sono troppi, fatelo a più riprese. Azionate il Bimby per 30 secondi, aumentando la velocità gradualmente fino a 8.
- Mettete il succo ricavato in una pentola d’acciaio con fondo spesso, aggiungendo lo zucchero e il succo di limone.
- Fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglierà completamente. Abbassate la fiamma al minimo e fate ridurre per circa un’ora, o finché non si sarà addensato.
- Controllate ogni dieci minuti per evitare di farlo bruciare. Lo sciroppo sarà pronto quando, riducendosi, inizierà a bollire.
Come preparare il succo di melagrana con Bimby
Oltre allo sciroppo, è possibile preparare un delizioso succo di melagrana con il Bimby, perfetto per fare il pieno di antiossidanti e vitamine.
Ingredienti:
- 50 g di zucchero
- 1 limone (pelato a vivo)
- 300 g di chicchi di melagrana
- 800 g di acqua
Preparazione:
- Nel boccale, inserite lo zucchero e il limone pelato a vivo: 10 secondi, velocità 10.
- Aggiungete i chicchi di melagrana: 30 secondi, velocità 4.
- Aggiungete l’acqua: 30 secondi, velocità 6.
- Filtrate il succo con un colino a maglie strette e trasferitelo in una bottiglia di vetro. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Un solo ingrediente per uno dei succhi più buoni al mondo: il succo di melagrana! Non serve dolcificarlo, non serve acqua, non serve ghiaccio… è perfetto così.
Per sgranare la melagrana, puoi incidere la buccia, aprirla ed estrarre i semini con le mani, oppure tenere in mano metà melagrana sopra una ciotola, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e battere tutta la superficie con un cucchiaio di legno.
Durante i mesi più freddi dell’anno non c’è niente di meglio che sorseggiare un buon succo di melagrana fatto in casa con il tuo Bimby: in cinque minuti di tempo farai il pieno di antiossidanti e di tutta una serie di vitamine e sostanze indispensabili per il nostro benessere, come il fosforo, il sodio, il ferro e il magnesio.
Benefici del succo di melagrana
- Benefici per il cuore: Il succo di melagrana è stato associato a una riduzione della pressione arteriosa, un miglioramento del flusso sanguigno e una riduzione del colesterolo LDL (il “colesterolo cattivo”).
- Supporto per il sistema immunitario: Ricco di vitamina C, il succo di melagrana può rafforzare il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere infezioni e malattie.
- Proprietà antitumorali: Alcuni studi hanno suggerito che il succo di melagrana potrebbe aiutare a rallentare la crescita delle cellule tumorali, in particolare per quanto riguarda il cancro alla prostata e al seno.
Consigli aggiuntivi
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizza sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
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Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31).
Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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