Scopri il Segreto del Sciroppo di Mirtillo: Ricetta Facile e Benefici Sorprendenti!

Piccoli e dal colorito violaceo, dal gusto leggermente acidulo ma piacevole, i mirtilli sono un potente antiossidante naturale, in grado di contrastare i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare, che nascono e crescono spontaneamente nei boschi e nelle zone montane. Le varietà di mirtilli sono moltissime, ma i più noti sono quelli di colore rosso e nero. Grazie al loro gusto leggermente acre, i mirtilli, annoverati tra i frutti di bosco, vengono utilizzati per la preparazione di tantissime pietanze dolci e salate.

Oltre a essere un frutto molto gustoso, i mirtilli possiedono importanti qualità curative, e per questo vengono impiegati nella preparazione di sciroppi e compresse. Le bacche sono, infatti, un concentrato di zuccheri, sali minerali, flavonoidi, vitamine A, C e B e di mirtillina, utile per irrobustire i capillari.

Perché Preparare lo Sciroppo di Mirtilli in Casa?

Oltre a quello comunemente in commercio, possiamo preparare lo sciroppo di mirtilli in casa, in modo facile ed economico. Preparare lo sciroppo di mirtilli è facile ed economico. Per realizzarlo non sono, infatti, richieste spiccate doti culinarie, ma bisogna soltanto dotarsi di un po’ pazienza e di un po’ di tempo libero, per permettere ai mirtilli di rilasciare tutto il loro succo.

Lo sciroppo di mirtilli non è solo un’opzione dolce e rinfrescante, ma anche un ingrediente ideale per chi segue diete specifiche. Senza glutine, lattosio e completamente vegetale, si adatta perfettamente a un’ampia gamma di stili alimentari.

Ingredienti per lo Sciroppo di Mirtilli

Per realizzare il succo di mirtilli occorrerà 1 kg di mirtilli freschi, possiamo variarne la quantità in base alle nostre disponibilità ed esigenze. L’ideale sarebbe utilizzare mirtilli freschi, appena raccolti nel bosco. Considerando che però non tutti ne hanno la possibilità, vanno benissimo anche dei mirtilli acquistati dal vostro fruttivendolo di fiducia, oppure delle bacche congelate, comunemente disponibili nei banchi frigo dei supermercati.

500 gr. di mirtilli
400 gr. di zucchero semolato
200 ml. di acqua naturale
Succo di mezzo limone
q.b. anice stellato, cannella in stecche o chiodi di garofano (opzionale)

Ricetta Dettagliata dello Sciroppo di Mirtilli

Scopriamo insieme, nel dettaglio, la ricetta dello sciroppo di mirtilli. Per prima cosa occorrerà pulire accuratamente i mirtilli, eliminandone le foglie e tutti i frutti troppo molli o guasti. I mirtilli dovranno essere lavati sotto acqua corrente con molta delicatezza. A questo punto, servendoci di un cucchiaio di legno, schiacciamoli bene per permettere al succo di fuoriuscire completamente (l’utilizzo di un mortaio sarebbe l’ideale per questo tipo di operazione).

Terminato questo passaggio, lasciamo riposare il succo di mirtilli per tre giorni. Per ottenere il succo di mirtillo occorrerà un po’ di pazienza. Trascorsi i tre giorni di riposo previsti, procediamo filtrando il succo in un recipiente con dosatore e misuriamo la quantità ottenuta. In base a questo valore potremo aggiungere la quantità di zucchero necessaria. Serviranno, infatti, 60 grammi di zucchero per ogni decilitro di succo di mirtillo.

Aggiunto lo zucchero, mettiamo il succo di mirtilli in un pentolino, porteremo a bollore sul fuoco a fiamma bassa. A questo punto, spegniamo e lasciamo raffreddare lo sciroppo di mirtilli; poi, filtriamo ancora il composto e imbottigliamo, utilizzando bottiglie o recipienti preferibilmente di colore scuro e con chiusura a vite. Il tuo concentrato di vitamine è pronto per essere consumato al bisogno.

Un altro metodo prevede di lavare accuratamente i mirtilli sotto l'acqua corrente e metterli in un'ampia casseruola. Aggiungi l'acqua e fai cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, con il coperchio abbassato. In questa fase ti consigliamo di controllare per assicurarti che ci sia abbastanza acqua nella pentola. Terminata la cottura, frulla il tutto con un mixer ad immersione e filtra il succo con un colino in modo da ottenere un composto liscio.

Versa poi il liquido ottenuto in pentola e porta nuovamente ad ebollizione, cuocendo a fuoco basso e mescolando di continuo. Procedi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscile in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che possano urtarsi e rompersi durante la cottura, metti un canovaccio tra ciascuna bottiglietta. Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore dovrai cuocere per circa 30 minuti.

Metodo Alternativo:

Lava accuratamente i mirtilli sotto l'acqua corrente e mettili in un'ampia casseruola.
Aggiungi l'acqua e fai cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, con il coperchio abbassato, controllando che ci sia sempre abbastanza acqua.
Terminata la cottura, frulla il tutto con un mixer ad immersione e filtra il succo con un colino per ottenere un composto liscio.
Versa il liquido ottenuto in pentola e porta nuovamente ad ebollizione, cuocendo a fuoco basso e mescolando di continuo.
Per la pastorizzazione, inserisci le bottigliette in una pentola dal fondo spesso con i coperchi rivolti verso l'alto, separate da un canovaccio per evitare rotture.
Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Cuoci per circa 30 minuti una volta raggiunto il bollore.

Come Utilizzare lo Sciroppo di Mirtilli

Per una maggiore efficacia è preferibile assumerne un cucchiaio al mattino a stomaco vuoto, eventualmente diluito anche in mezzo bicchierino d’acqua naturale. Il mirtillo, infine, può anche essere consumato fresco, mangiandone le bacche oppure in buonissime marmellate o succhi di frutta. Lo sciroppo di mirtilli è ottimo con il gelato, per aromatizzare le granite ma anche da servire sui pancake al posto dello sciroppo d’acero.

Il suo gusto leggermente acidulo lo rende perfetto per una varietà di utilizzi. Uno dei più comuni è come base per bevande rinfrescanti: aggiunto a dell’acqua ghiacciata, crea una bevanda estiva deliziosa e dissetante. Questo sciroppo può essere un ingrediente prezioso in pasticceria, per la preparazione di torte, biscotti e altri dolci. La sua capacità di integrarsi negli impasti lo rende un sostituto ideale allo sciroppo d’acero, specialmente per piatti come i pancake.

Lo sciroppo di mirtilli è l’ideale per chi vuole gustare una bevanda fresca e allo stesso tempo arricchire gelati e dolci in modo naturale. Questo sciroppo, infatti, può essere utilizzato per arricchire cheesecake, yogurt, gelato e via dicendo.

Conservazione dello Sciroppo di Mirtilli

Conserva le tue bottigliette di succo di mirtilli in un luogo fresco per al massimo 3 mesi. Una volta aperte riponile in frigorifero e consumale in pochi giorni. Lo sciroppo di mirtilli si mantiene in frigorifero per una settimana. In alternativa, dopo averlo distribuito nei vasetti e chiuso con tappi nuovi, potete farli bollire per 30 minuti coperti da almeno 2 dita di acqua. Una volta freddi sono pronti per essere trasferiti in dispensa per oltre 6 mesi.

Benefici per la Salute

Il succo di mirtillo è una bevanda salutare da consumare a colazione o come spuntino. I mirtilli sono un frutto dalle grandissime qualità, che dovrebbe essere consumato con regolarità all’interno di un piano alimentare. In questo senso, il succo di mirtillo è un ottimo modo per gustarlo durante tutto l’anno. I mirtilli sono considerati dei veri superfood, un concentrato di antiossidanti.

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I mirtilli sono una fonte di antociani (come tutta la frutta e la verdura di colore violaceo), un pigmento in grado di rallentare l’invecchiamento dei tessuti a ogni livello (vascolare e scheletrico, ad esempio). In combinazione con le vitamine C e A, il succo di mirtillo rafforza il sistema immunitario. I polifenoli dei mirtilli intervengono, inoltre, anche nella protezione della pelle dai raggi UVA e UVB.

Il succo di mirtilli, in più, svolge un’azione protettiva nei confronti delle vene e dei capillari, in particolare quelli degli occhi. Ma il mirtillo è conosciuto principalmente per il suo impiego in caso di cistite. Ad infezione in corso, assumere il succo di mirtillo sfiamma e riduce i sintomi della cistite, migliorandone il decorso. Al mattino, consumato a digiuno, è un eccellente boost protettivo per i capillari fragili.

Valori Nutrizionali

Con le dosi indicate si ottengono circa 2 litri di succo di mirtilli, ovvero 10 bottigliette da 200 ml (con coperchi da 56 millimetri), per un totale di 846 calorie. Una bottiglietta, la dose indicata per una persona, apporta quindi 84 calorie. Si tratta di una quantità non troppo alta per un succo di frutta, anche perché abbiamo utilizzato una ridotta quantità di zucchero. Ma è perfetto anche per riprenderti dopo un allenamento intenso, possibilmente affiancandolo sempre a poca frutta secca.

Il succo di mirtillo è di norma ben tollerato e anche indicato alle donne in gravidanza, laddove non esista una sensibilità al frutto e in assenza di significative patologie. Per le sue doti diuretiche, infine, sarebbe meglio che le persone sofferenti di calcoli renali non ne abusino.

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