Brunastro, dolce e delizioso: stiamo parlando dello sciroppo di yacon. Se non conosci lo Yacon, devi prima abituarti alla parola. Sembra così esotico e poco familiare, ma almeno - a differenza di prodotti come Ashwagandha o Baobab - non è uno scioglilingua. Ma cos'è esattamente lo Yacon? Si tratta di una pianta appartenente al genere Smallanthus.
Lo sciroppo di yacon è ottenuto dalla radice di yacon (chiamata anche "radice Inca") ed è un'ottima alternativa allo zucchero da tavola. Proviene dal Sud America ed è stata coltivata lì fin dall'antichità. Le foglie possono anche essere trasformate in un tè benefico. Tuttavia, il tubero della pianta è particolarmente popolare e può essere consumato crudo o cotto. Grazie alla sua piacevole dolcezza, il tubero simile alla patata dolce viene spesso trasformato in succo o sciroppo.
Sappiamo cosa stai pensando adesso: di alternative allo zucchero ce n'è una quantità industriale. Che si tratti di sciroppo d'acero, d'agave, di datteri, di fiori di cocco o di riso, non è più un'impresa impossibile sostituire lo zucchero convenzionale. Eppure diamo una ventata di novità con lo sciroppo di Yacon. Perché? C'è una buona ragione, dopotutto, non inseriamo un prodotto qualsiasi nella nostra gamma. Da un lato, è un prodotto biologico e un'ottima alternativa allo zucchero da tavola. Inoltre, è particolarmente popolare perché i carboidrati nel tubero di yacon sono immagazzinati naturalmente sotto forma di frutto-oligosaccaridi (FOS).
Cos'è lo Sciroppo di Yacon?
Lo sciroppo a base di tubero di yacon è un'ottima alternativa allo zucchero convenzionale. Senza grassi (0 g / 100 g) e vegano, può essere consumato da chiunque. Piatti o condimenti dolci e salati possono essere raffinati con lo sciroppo. Fortunatamente, arriva a casa tua nel grande formato convenienza da 500 ml. In questo modo risparmi non solo inutili rifiuti di imballaggio, ma anche denaro.
Lo yacón, conosciuto anche come "patata dei diabetici", è diffusa in Sud America e presenta un tubero dal sapore leggermente dolce che viene tradizionalmente utilizzato come frutto. Con un alto contenuto di fibre e pochi zuccheri, la pianta offre un'ottima alternativa per aggiungere dolcezza naturale ai tuoi piatti. Lo sciroppo di yacón contiene meno calorie rispetto al classico zucchero e ha un basso indice glicemico.
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Il nostro sciroppo naturale Bio di yacon puro al 100%, viene estratto dalle radici di yacon, coltivati in Perù secondo le più rigide regole ecologiche. Lo sciroppo di yacon è ottenuto dalla radice della pianta Smallanthus sonchifolius, originaria delle Ande e utilizzata in Sud America per centinaia di anni come rimedio naturale, soprattutto per il benessere dei reni e della digestione.
Lo sciroppo di yacon puro è un dolcificante liquido 100% naturale dal sapore che ricorda il caramello e il miele ma con un indice glicemico basso. Proprio l’indice glicemico dello yacon e il suo basso contenuto di carboidrati rendono questo sciroppo apprezzato anche da chi segue la dieta chetogenica. Il succo di yacon è inoltre una scelta ideale per coloro che vogliono evitare l'utilizzo di zuccheri raffinati o sostanze artificiali nei loro alimenti. È naturalmente privo di glutine e vegan e può essere consumato quindi anche da chi segue una dieta povera di glutine oppure interamente a base vegetale.
Le radici di yacon vengono coltivate con attenzione, raccolte e pulite quindi lavorate delicatamente per estrarne il delizioso succo. Ora che sappiamo cos'è lo sciroppo di yacon, è il momento che dello yacon scopriamo anche valori nutrizionali e proprietà.
Valori Nutrizionali dello Sciroppo di Yacon
Lo yacon ha un indice glicemico basso, pari a circa 40. Contiene fruttosio, glucosio e fino al 70% di frutto-oligosaccaridi (FOS), comunemente utilizzati come dolcificante alternativo a basso contenuto calorico e sempre più apprezzati per i loro effetti prebiotici che contribuiscono a migliorare la risposta immunitaria e a ridurre i livelli di infiammazione.
I valori nutrizionali dello sciroppo di yacon differiscono dal convenzionale zucchero domestico. Il primo contiene solo 46 grammi di zucchero per 100 grammi - cioè 54 grammi in meno dello zucchero bianco. Con 267 chilocalorie per 100 grammi, lo sciroppo di yacon ha anche il 31% di chilocalorie in meno. Queste proprietà lo rendono un ottimo sostituto dello zucchero.
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Ecco una panoramica dei valori nutrizionali per 100 grammi di sciroppo di yacon bio:
- Calorie: 284 kcal
- Carboidrati: 71 g
- Di cui zuccheri: 29 g
- Grassi: 0 g
- Proteine: 0 g
Lo sciroppo di Yacon è composto principalmente da acqua, da alcune proteine e micronutrienti, e soprattutto da fibre (circa il 30%) tra cui i frutto-oligosaccaridi che contribuiscono al benessere dell’intestino nutrendone il microbiota.
Grazie alla minore quantità di zuccheri e alle minori calorie rispetto allo zucchero, lo sciroppo di Yacon è ideale per chi vuole controllare l’introito calorico, senza rinunciare al dolce.
Lo sciroppo di Yacon contiene 70% di zuccheri in meno rispetto allo zucchero da tavola, il che lo rende un’alternativa ideale per chi deve o vuole controllare l’assunzione di zuccheri nella propria dieta, ponendosi così come una alternativa dolce nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata!
Lo sciroppo estratto dal tubero dolce e molto succoso ed è una straordinaria alternativa molto gustosa al tradizionale zucchero cristallino. Il suo elevato contenuto di frutto-oligosaccaridi (FOS) e di fibre alimentari indigeribili, rendono questo sciroppo un dolcificante a basso contenuto glicemico e quindi a basso apporto calorico.
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Quindi, ricapitolando, ecco una tabella comparativa dei valori nutrizionali per 100g di prodotto:
| Valore Nutrizionale | Sciroppo di Yacon | Zucchero Bianco |
|---|---|---|
| Zuccheri (g) | Circa 46 | 100 |
| Calorie (kcal) | Circa 267 | Circa 387 |
Come Utilizzare lo Sciroppo di Yacon in Cucina
Il succo di yacon dal basso indice glicemico può essere utilizzato come sostituto dello zucchero e del miele nelle bevande e in preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Ha una dolcezza moderata e un gusto di caramello naturale e un colore scuro che ricorda quello della melassa. Vediamo ora qualche idea per utilizzarlo in cucina.
Puoi utilizzare lo sciroppo di yacon in alternativa allo sciroppo d’acero sulle frittelle oppure versarlo su porridge, macedonie, yogurt e granola.
Lo sciroppo di yacon è perfetto per donare un tocco dolce a vinaigrette e condimenti per insalata. Provalo in abbinamento a yogurt e senape per un condimento da insalata cremoso e fresco.
Ricette con Sciroppo di Yacon
Quadrati di avena e yacon:
Inizia portando a ebollizione in una pentola grande 960 ml di acqua, 2 cucchiaini di cannella in polvere e 2 cucchiai di farina di semi di lino. Aggiungi 240 g di fiocchi d'avena e cuoci a fuoco medio-basso mescolando ogni tanto per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia bourbon in polvere, 3 cucchiai di semi di canapa decorticati, 60 ml di sciroppo di yacon CiboCrudo e 2 cucchiai di olio di cocco puro o vergine. Mescola bene, togli dal fuoco e trasferisci in una teglia quadrata unta di olio di cocco. Fai raffreddare e conserva in frigorifero prima di tagliare in 12 quadrati e servire con un filo di sciroppo di yacon.
Biscottini crudisti:
Per preparare dei biscottini crudisti fai reidratare 240 g di fiocchi d'avena e frullali con 3 banane mature, 135 g di uva sultanina, 120 g di burro di mandorle, 15 g di sciroppo di yacon e 2,5 g di sale rosa dell'Himalaya.
Perché Scegliere lo Sciroppo di Yacon
Molti dolcificanti a basso indice glicemico sono sintetici e dannosi per l’organismo. A differenza di questi prodotti, lo sciroppo di yacon è un dolcificante liquido completamente naturale, biologico, vegano e senza OGM. Il prodotto è lavorato artigianalmente per preservare al meglio le proprietà nutritive della radice di yacon e viene confezionato con cura senza aggiungere conservanti o additivi artificiali. E il suo gusto è delizioso!
Conosciuto anche come “pera di terra”, lo Yacon è un tubero dal sapore dolce che viene coltivato da generazioni sulle montagne del Perù e viene utilizzato come alternativa allo zucchero per le sue proprietà nutrizionali e dolcificanti. Lo Sciroppo di Yacon Eco è un meraviglioso tubero conosciuto da millenni dai primi coloni peruviani, che già ne percepivano i benefici. Il suo aspetto è simile a quello di una patata allungata. Alcuni dei suoi componenti sono ottimi per regolare il contenuto di zuccheri nel sangue e per un'efficiente digestione. L'inulina è un benefattore del tratto digestivo. Insieme all'oligofruttosio, consentono un migliore assorbimento dei nutrienti dal cibo e un migliore utilizzo degli stessi. Stimolano anche la produzione di una buona flora intestinale (chiamata effetto probiotico), che eliminerà gli elementi nocivi nel corpo. Sebbene il sapore dello yacón sia dolce, i suoi livelli di zucchero sono minimi . Questa proprietà è dovuta al fatto che i suoi zuccheri non vengono assorbiti dal nostro corpo. Questi sono i cosiddetti "FOS" (fruttooligosaccaridi) che vengono immagazzinati sotto forma di inulina (da non confondere con l'insulina). Questi raggiungono l'intestino senza essere digeriti e lì servono da cibo per i bifidobatteri del colon, favorendo una flora sana.
Lo Yacón Eco Syrup aiuta a regolare il contenuto di zucchero nel sangue, migliorare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti e rafforzare il sistema immunitario.
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