La torta allo yogurt e cocco è un dolce soffice e umido, ideale per una colazione speciale, una merenda genuina o come dolce da fine pasto. La torta al cocco soffice è una torta morbida, semplice e delicata ottima per la colazione o la merenda.
Facile, veloce e buonissima la TORTA AL COCCO E YOGURT SOFFICE E UMIDA, ricetta per torta al cocco che devi assolutamente provare, dal sapore ricco e goloso, si scioglie in bocca ed è deliziosa per la merenda e la colazione.
Se già conoscete la famosissima torta cocco e nutella, dovete provare anche questa e vi accorgerete di quanto sia buona, pur nella sua semplicità e di quanto una fettina di questo dolce possa rendere speciale la colazione.
Perché Preparare Questa Torta?
La torta al cocco è una di quelle torte che si sperimenta quasi per caso, dopo aver provato i biscotti al cocco e ci si accorge subito che è una ricetta da tenere stretta stretta e proporre a tutte le persone più care, perché sono proprio le cose più semplici, preparate con amore con le nostre mani, che possono trasmettere tutta la passione che ci portiamo dentro quando impastiamo un dolce, pensando a chi vogliamo bene. Un dolce semplice, veloce e senza burro, da preparare in pochi minuti, per regalare alla propria famiglia o ai propri amici una torta per la colazione golosissima!
Vi ha incuriosito questa torta soffice con yogurt al cocco? È anche una torta senza burro, sostituito dall’olio di cocco, che le conferisce una leggerezza e una digeribilità sorprendenti.
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Ingredienti
- 150 gr di farina di cocco (cocco rapè)
- 150 gr di farina 00
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 vasetto da 125 gr di yogurt (bianco o al cocco)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte (facoltativo*)
- q.b. di miele per decorare
- q.b. di farina di cocco (cocco rapè) per decorare
*Alla ricetta "originale" ho aggiunto nella lista degli ingredienti 1 bicchiere di latte facoltativo, perché in alcune esecuzioni mi avete spiegato che il cocco ha assorbito troppo e non avete ottenuto un composto morbido. Quindi potete procedere con la ricetta come sempre, ammorbidendo ulteriormente l'impasto con del latte (a temperatura ambiente) se dovesse essere troppo duro. Non aggiungetelo subito insieme ai liquidi, poiché potrebbe non essere necessario, a me non serve mai!
Strumenti Utilizzati
- Carta forno
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø24cm
Preparazione
- Lavorare gli ingredienti liquidi: Per preparare la torta al cocco lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Per questa operazione sarebbe opportuno utilizzare le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
- Quando l'impasto è bello gonfio (ci vorranno una decina di minuti di lavorazione) aggiungete anche l'olio a filo, riducendo al minimo la velocità, ed ancora lo yogurt (a temperatura ambiente).
- Unire gli ingredienti secchi: Da parte setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate all'impasto, lavorando con la frusta piatta, al minimo della velocità (in alternativa potete mescolare a mano con una spatola).
- Poi unite anche la farina di cocco, sempre aggiungendola poca alla volta. A questo punto se l'impasto dovesse risultare troppo duro (può dipendere dall'assorbimento della farina di cocco) aggiungete un bicchiere di latte a temperatura ambiente, potete unirne poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza morbida ma densa. Non anticipate questo passaggio, aspettate la consistenza finale dell'impasto, poiché a me non è mai servito aggiungerlo, quindi unendolo prima potreste ritrovarvi con un impasto troppo liquido.
- Cuocere la torta: Versate l'impasto della torta al cocco in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno, ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, fate la prova stecchino.
- Quando è pronta spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire così una decina di minuti prima di sfornarla e lasciarla poi raffreddare completamente.
- Quando la torta al cocco sarà fredda sformatela e spennellatela con il miele (se è troppo duro riscaldatelo), quindi spolverizzate tutta la superficie con del cocco grattugiato.
Consigli e Curiosità
Alla ricetta "originale" ho aggiunto del latte all'occorrenza per ammorbidire l'impasto, se dovesse risultare troppo duro. La dimensione delle uova e il grado di assorbimento della farina di cocco possono fare la differenza, quindi prima di aggiungere il latte verificate che l'impasto sia morbido, potrebbe essere necessario aggiungerne meno di 1 bicchiere o non aggiungerne affatto!
La Torta al cocco è un dolce soffice e genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt nell’impasto che rende la torta morbida e umida al morso! A completare, un velo di miele e una cascata di cocco grattugiato che ricopre la superficie!
La torta si mantiene morbidissima anche per giorni, vi basterà conservarla in una campana di vetro e prenderne una fettina ogni mattina a colazione o ogni volta che volete coccolarvi un pochino.
Il segreto sta nell’utilizzo dello yogurt al cocco che, insieme al cocco grattugiato (cocco rapè), dona alla torta una consistenza irresistibile e un gusto pieno, rotondo, capace di soddisfare ogni palato. Inoltre, grazie allo yogurt la torta resta umida al punto giusto, senza mai risultare pesante.
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Il tocco finale che fa una grande differenza è quello di spolverare la superficie della torta con del cocco rapè prima di infornarla. Durante la cottura, infatti, il cocco in superficie si tosta leggermente, sprigionando un profumo irresistibile e assumendo una consistenza delicatamente friabile che si scioglie in bocca.
Questo strato croccantino è il primo a incontrare il palato e prepara alla perfezione il morso successivo, più morbido e avvolgente. Inoltre, l’aspetto finale della torta risulta rustico ma curato, con un tocco casalingo che ricorda i dolci delle nonne, ma con un twist tropicale.
Varianti
- Con Gocce di Cioccolato: In questa variante basta aggiungere all’impasto 100 g di cioccolato fondente tagliato a cubetti o gocce di cioccolato. In questo caso, non spolverizzate la superficie dell’impasto con il cocco rapè, ma lasciatela “bianca”, cuocendola così.
- Al Limone: In questa freschissima variante aggiungete semplicemente la scorza di due limoni all’impasto. Per un gusto di limone ancora più intenso, fate delle strisce di glassa al limone sul dolce, una volta cotto e freddo.
- Senza Glutine: Qui basta sostituire la farina 00 con la farina di riso o una farina senza glutine.
Conservazione
Si conserva perfettamente 3 - 4 giorni a temperatura ambiente!
Tabella Nutrizionale (stimata per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40g |
| Grassi | Circa 10-15g |
| Proteine | Circa 5-7g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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