L’autunno non è mai stato così dolce. Se ami il profumo avvolgente e il sapore caldo delle spezie autunnali lo sciroppo pumpkin spice diventerà il tuo alleato irrinunciabile per la stagione; lo amo da anni e lo faccio e rifaccio rimanendo sempre esterrefatta per la bontà.
Trasforma la zucca avanzata in uno sciroppo speziato che potrai utilizzare per insaporire drink, pancakes o per preparare il celebre Pumpkin spice latte: il drink speziato reso famoso da Starbucks. Con le sue note speziate di cannella, zenzero e noce moscata questo sciroppo di zucca (in americano Pumpkin Spice Syrup) conquisterà il palato di tutti.
Cos'è il Pumpkin Spice Latte?
Una tazza di latte calda fumante arricchita con caffè e spezie da assaporare davanti al caminetto in compagnia di un buon libro: secondo noi questo è il modo migliore per gustare la bevanda di cui vi parliamo oggi, Pumpkin spice latte o più semplicemente latte speziato alla zucca o cappuccino alla zucca. Se non siete mai andati da Starbucks o altre caffetterie che la propongono probabilmente questo nome non vi dirà nulla. In realtà si tratta di una famosissima bevanda autunnale nata più di 10 anni fa e preparata con latte, caffè espresso, varie spezie tra cui cannella e noce moscata, e la zucca.
Com’è evidente dagli ingredienti da cui è costituita, è una bevanda tipicamente autunnale, perfetta da gustare nelle giornate più fredde, sia nel pomeriggio con delle zucchette dolci, che per colazione da accompagnare con dei deliziosi Pancakes alla zucca!
Due Versioni del Pumpkin Spice Latte
Aggiornamento 9 ottobre 2019: Accanto alla versione “storica” del Pumpkin spice latte risalente al 2015 che tanto avete amato, ve ne proponiamo una seconda versione che abbiamo sperimentato ultimamente. La differenza sostanziale è nella quantità di zucchero. Come avrete potuto sicuramente notare nella nostra ricetta “storica” la dose di zucchero è minima, con la possibilità anche di non utilizzarlo per chi non teme i sapori meno dolci e sta attento alla linea anche perché comunque la zucca già di suo apporta un sapore dolciastro.
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Questa seconda versione invece (tratta da un numero di “Ci piace cucinare”), a parte qualche piccola differenza nella preparazione, è soprattutto molto più dolce per via della quantità di zucchero più che raddoppiata, una ricetta adatta a chi ama appunto i sapori più dolci.
Come Preparare lo Sciroppo Pumpkin Spice Vegano
La versione che ti propongo è completamente vegana e puoi dolcificarlo naturalmente usando lo sciroppo di riso o d’acero ma senza problemi anche senza zucchero raffinato, di canna, di cocco. Fai tu. È ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari e, soprattutto, si prepara in soli quindici minuti.
Ingredienti
- Polpa di zucca
- Acqua
- Sciroppo d’acero (o zucchero)
- Zenzero
- Noce moscata
- Cannella
- Chiodi di garofano macinati
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione
- Inizia preparando la polpa di zucca. Se non hai della polpa già pronta puoi cuocere a vapore (o nel forno o nell’air fryer) qualche cubetto di zucca fino a renderla morbida e poi frullarla fino a ottenere una consistenza vellutata. La polpa sarà la base perfetta per il tuo sciroppo. Io, se mi segui su instagram lo sai già, ne faccio sempre grandi quantità e surgelo adoperando anche i classici “ghiaccini” da freezer che si adoperano generalmente per fare i cubetti.
- Versa l’acqua in un pentolino e aggiungi la polpa di zucca. Mescola con cura fino a ottenere un composto uniforme quindi accendi il fuoco a fiamma bassa.
- Aggiungi lo sciroppo d’acero, oppure lo zucchero se hai scelto questa variante. A questo punto, incorpora le spezie. Unisci lo zenzero, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano macinati, un pizzico di pepe e un pizzico di sale. Se desideri, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per un tocco aromatico in più.
- Lascia cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegni il fuoco e filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di spezie.
- Lascia raffreddare completamente prima di trasferire lo sciroppo in un barattolo o in una bottiglia ben pulita.
- Conserva il tuo sciroppo pumpkin spice in frigorifero, dove si manterrà fresco fino a tre settimane.
Come Utilizzare lo Sciroppo Pumpkin Spice
Questo sciroppo è un vero jolly in cucina. Usalo per insaporire il tuo caffè latte, ma anche per guarnire dessert come pancake, waffle, cheesecake o gelati. Puoi persino aggiungerlo a un bicchiere di acqua frizzante per creare una bevanda speziata e rinfrescante; ho visto che questa bevanda molto spesso diventa virale sui vari social.
Se preferisci una versione più delicata, puoi ridurre la quantità di spezie o omettere il pepe. Per un tocco extra, prova ad aggiungere un cucchiaino di cacao amaro in polvere durante la cottura: otterrai una variante ancora più golosa.
Ricetta Veloce dello Sciroppo Pumpkin Spice
Per preparare un pumpkin spice che si rispetti gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. Mescolate lo zucchero di canna con acqua in pentola e portare ad ebollizione a fiamma bassa. Il vostro sciroppo di zucca è pronto. Per chi non sapesse preparare la polpa di zucca, io ho fatto così;ho tagliato a metà la zucca e l'ho bollita in pentola con tutta la buccia.
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Come Preparare il Pumpkin Spice Latte
- Mettete il latte sul fuoco e riscaldatelo fino all'ebollizione.
- Intanto in una tazza versate uno o due cucchiai di sciroppo di zucca.
- Per ottenere questa deliziosa bevanda, abbiamo preparato lo sciroppo alla zucca con miele, acqua, purea di zucca, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano; abbiamo poi composto il latte speziato alla zucca versando sul fondo della tazza il caffè espresso, prima di aggiungere lo sciroppo di zucca, il latte caldo e decorare la bevanda con panna montata e le spezie in polvere.
Guida Passo Passo per Preparare lo Sciroppo
- Inizia preparando lo sciroppo alla zucca: taglia la zucca 1, elimina i semi e cuocila nel microonde alla massima potenza per 15-20 minuti 2, poi rimuovi facilmente la buccia.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la zucca cotta e frullata 4, lascia raffreddare il composto.
- Una volta freddo, filtra lo sciroppo di zucca.
- Monta il latte, se non ti è possibile, scaldalo semplicemente. Monta anche la panna e mettila in un sac à poche.
- Ora componi il tuo pumpkin spice latte: in una tazza metti il caffè espresso, poi lo sciroppo di zucca, il latte caldo 5 e infine la panna montata spolverizzata con un mix di spezie.
Consigli Utili
Quanto tempo si conserva lo sciroppo di zucca? Potete conservarlo circa un mese in frigorifero in una bottiglia a chiusura ermetica.
Quale zucca utilizzare per preparare lo sciroppo? È possibile utilizzare qualsiasi varietà di zucca.
Quale spezie aggiungere allo sciroppo di zucca ? Noi abbiamo utilizzato cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Potete inoltre aggiungere il cardamomo, la vaniglia ed un pizzico di pepe.
Posso utilizzare lo sciroppo di zucca per preparare un cocktail analcolico? Certo.
Conclusione
Preparare lo sciroppo pumpkin spice è un gesto semplice ma capace di regalarti momenti di puro piacere. Con il suo sapore avvolgente e la sua versatilità, trasformerà ogni tua creazione in una coccola autunnale. Metti un pizzico di magia nelle tue giornate e lasciati conquistare dal profumo delle spezie.
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