I pancake, deliziose frittelline amate in tutto il mondo, sono perfetti per la colazione, il brunch o la merenda. Facili da preparare, spesso si ha la tentazione di farne una scorta. Ma come conservare i pancake mantenendone intatti il sapore e la consistenza? Ecco alcuni consigli utili.
Conservare l'Impasto dei Pancake
Se preferisci gustare i pancake appena fatti ma non hai sempre tempo, puoi conservare l'impasto. Prepara l'impasto senza lievito, avvolgi la ciotola nella pellicola per alimenti o chiudila in un contenitore ermetico, e riponila in frigo. L'importante è procedere con la cottura entro una decina di ore al massimo. Possiamo, per esempio, preparare di sera l’impasto dei pancake (senza il lievito) per il giorno dopo.
Conservare i Pancake Già Cotti in Frigorifero
Se prevedi di consumare i pancake entro 2-3 giorni, conservali già cotti nel frigorifero. Facciamoli prima raffreddare completamente, quindi mettiamoli in un contenitore con chiusura ermetica. Per conservare i pancake cotti in frigorifero, devi solo farli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, li chiudi dentro a un contenitore ermetico oppure li impili su un piatto e avvolgi il tutto con la pellicola trasparente.
Congelare i Pancake: La Soluzione Ideale
I pancake fatti in casa si possono congelare, un'ottima notizia per chi ha sempre i minuti contati! È sufficiente metterli nei sacchetti per alimenti oppure in un contenitore. Consigliamo di separare un pancake dall’altro con fogli di carta forno appositamente ritagliati, altrimenti sarà difficile staccarli. Dopo averli fatti raffreddare, separali con fogli di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro. Puoi congelarli dentro a sacchetti da freezer o negli appositi contenitori ermetici.
Come Congelare Correttamente i Pancake
- Raffreddare Completamente: È essenziale che i pancake siano completamente freddi prima di procedere con il congelamento.
- Disporre su un Vassoio: Disponeteli in un singolo strato su un vassoio rivestito di carta da forno, facendo attenzione che non si tocchino tra loro.
- Congelamento a Shock: Congelateli per circa 1-2 ore in questo modo.
- Trasferimento e Separazione: Trasferite i pancake in un sacchetto da congelatore, eliminando il più possibile l’aria prima di sigillarlo. È anche utile separare ogni pancake con un foglio di carta da forno per evitare che si attacchino.
- Etichettare: Etichettate il sacchetto o il contenitore con la data di congelamento.
Come Scongelare i Pancake
Gustare i tuoi pancake è davvero facilissimo e richiede poco tempo. Puoi cuocere i tuoi pancakes direttamente congelati e, per farlo hai diverse opzioni:
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- Padella: Scaldare in padella lasciandoli scaldare un paio di minuti per lato.
- Tostapane: Inserirli nel tostapane come faresti con un toast.
- Forno: Scaldarli al forno per circa dieci minuti.
- Microonde: Questo è il metodo migliore, in grado di lasciare i tuoi pancakes morbidi e soffici come se fossero appena stati preparati.
Mini Pancake: Un'Alternativa Sfiziosa
Per preparare dei mini pancake, puoi usare la tua ricetta preferita o anche il mix già pronto per pancake. L’impasto deve essere abbastanza denso da mantenere la forma, ma nello stesso tempo abbastanza fluido da “allargarsi” una volta versato in padella.
Una volta cotti, prima di conservare i pancake, bisogna aspettare che si raffreddino completamente. In questo modo puoi conservare i pancake nel frigo fino a 3 giorni. Per congelare i pancake bisogna seguire gli stessi passi, ossia farli raffreddare completamente, sistemare nei contenitori o nelle buste, chiudere ermeticamente e congelare. I pancake surgelati possono essere conservati fino a due mesi nel congelatore.
Per riscaldare i pancake congelati non c’è bisogno di aspettare che si scongelino. Basta togliere i pancake dal contenitore, sistemare su un piatto adatto e riscaldare nel microonde per circa 1 minuto.
Idee Sfiziose per i Tuoi Pancake
Tradizionalmente si farciscono con lo sciroppo d’acero, ma puoi personalizzarli come preferisci: puoi condirli con panna, sciroppi di ogni gusto e creme di ogni tipo, ma puoi anche aggiungere frutta o cioccolata direttamente all’impasto per renderli ancora più particolari.
Tabella Riassuntiva per la Conservazione dei Pancake
| Metodo di Conservazione | Durata | Consigli |
|---|---|---|
| Impasto in Frigorifero | Massimo 10-12 ore | Conservare in contenitore ermetico, non aggiungere subito il lievito. |
| Pancake Cotti in Frigorifero | Massimo 3 giorni | Raffreddare completamente prima di riporre in contenitore ermetico. |
| Pancake Congelati | Massimo 2 mesi | Separare con carta forno, congelare a shock, usare sacchetti o contenitori ermetici. |
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