La tradizione dolciaria della provincia di Pavia offre un'ampia gamma di prodotti locali, ma anche rivisitazioni dei grandi nomi internazionali.
Un Omaggio alle Eccellenze Pavesi
Una provincia dove nascono eccellenze come i Brasadè, le ciambelle tipiche di Staghiglione, la cui ricetta originale ormai conservata da poche signore del posto e come le Offelle di Parona, biscotti a base di frolla. Tutte queste prelibatezze si possono degustare nelle pasticcerie pavesi tra preparazioni storiche e influenze provenienti da tutto il mondo.
Le Pasticcerie Storiche di Pavia
Un locale elegante nell’aspetto e nei prodotti, realizzati con minuzia anche nell’estetica. È la casa della celebre Torta Vigoni che dal 1878 delizia locali e non solo.
La Torta Paradiso: Un Simbolo di Pavia
La torta paradiso, appellativo affibbiato per via della sua bontà, è uno dei simboli di Pavia. Ma la pasticceria Vigoni non è famosa solamente per questo: qui si realizzano dolci della tradizione lombarda come le pangialdine e italiana come gli apprezzati maritozzi alla panna.
Pasticceria Demetrio: Un Tripudio di Sapori e Colori
Accanto alle specialità come i baci di Pavia alle mandorle e la torta bacio, si trova un’ampia scelta di torte moderne. Strati di bavaresi, cremosi, croccanti e mousse che colorano i banconi sempre curati ed eleganti. Tre location per dolci di Pasticceria Demetrio che difficilmente si possono dimenticare.
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Pasticceria Bordoni: Tradizione e Contemporaneità
Una storia di famiglia che inizia nel 1935 con la nascita di Franco Bordoni è quella della sua pasticceria. Il percorso inizia con la panificazione sino ad arrivare all’arte pasticciera. La vetrina è un tripudio di paste della tradizione con bignè, tartellette alla frutta e cannoncini. Si tratta di un laboratorio che utilizza le ricette di famiglia, aggiungendo tocchi di contemporaneità.
Marinè: L'Arte della Pasticceria Senza Glutine
Si tratta di una realtà a conduzione familiare specializzata nella produzione senza glutine. Qui i dolci sono il risultato di innumerevoli esperimenti su dosaggi e ingredienti zuccherini ma anche salati. Marinè aderisce da diversi anni al programma dell’Associazione Italiana Celiachia.
Domenico Spadafora e la Sua Pasticceria a Pavia
Domenico Spadafora, vincitore di premi e medaglie, ha aperto a Pavia il luogo di ritrovo di tutti gli amanti della pasticceria. Monoporzioni, mignon, torte moderne, classiche e creme spalmabili fanno parte della sua apprezzata proposta. Non mancano la pralineria e i grandi lievitati.
Altre Pasticcerie da Non Perdere a Pavia
Pasticceria dolce, salata e anche pastificio. Questa realtà multitasking della città di Pavia ha saputo in poco tempo lasciare il segno grazie alla cura nei dettagli. Gli sfogliati sono fra i più buoni della città, ma non si sono accontentati e hanno ampliato la produzione con monoporzioni, lievitati e torte classiche.
- Paulina Olivares: Direttamente da Città del Messico, Paulina Olivares arriva a Pavia dopo aver scoperto l’amore per la pasticceria a Parigi. L’impatto visivo è tutto nella vetrina più curata della città.
- Panetteria Medagliani: La Panetteria Medagliani è uno di quei luoghi che è rimasto inalterato nel corso del tempo. Il locale ti invoglia ad entrare grazie alla sua vetrina, sempre diversa in ogni stagione. Dalla freschezza estiva alla calda atmosfera autunnale dove le crostate e le torte sacher sono immerse in un’ambientazione a base di zucche, castagne e foglie secche.
È una caffetteria con pasticceria che serve dolci al piatto degni dei migliori ristoranti. Le torte sono dei capolavori di cake design e gustare i sapori locali accompagnati da miscele di caffè selezionate non è mai stato così suggestivo.
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Tabella riassuntiva delle pasticcerie menzionate
| Pasticceria | Specialità |
|---|---|
| Vigoni | Torta Vigoni, Torta Paradiso, Pangialdine, Maritozzi alla panna |
| Demetrio | Baci di Pavia, Torta bacio, Torte moderne (bavaresi, cremosi, mousse) |
| Bordoni | Paste della tradizione (bignè, tartellette alla frutta, cannoncini) |
| Marinè | Produzione senza glutine |
| Spadafora | Monoporzioni, mignon, torte moderne, classiche, creme spalmabili, pralineria, grandi lievitati |
| Paulina Olivares | Vetrina curata |
| Panetteria Medagliani | Crostate, Torte Sacher |
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