Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto vegetariano che puoi gustare tranquillamente anche a dieta, e che risulta adatto sia a chi segue un’alimentazione vegetariana che vegana. Questa ricetta, dal sapore orientale, si prepara molto facilmente e con rapidità.
Inoltre, i noodles con verdure sono un’ottima idea per mangiare degli ingredienti freschi e salutari. Grazie a Bimby®, realizzare questo piatto sarà facile e veloce, con un risultato gustoso e dal successo garantito.
Caratteristiche degli Spaghetti di Riso
A differenza della nostra pasta, che viene trafilata e poi lasciata a essiccare, gli spaghetti di riso vengono ricavati direttamente da sottilissime sfoglie di riso. Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale. Dunque sono fonte di carboidrati complessi, hanno tante fibre, sono digeribili e senza glutine.
La consistenza finale delle strisce è piuttosto appiccicosa. Per questo, prima di procedere al taglio con il coltello, la pasta di riso deve riposare un po’.
Consigli Utili per la Preparazione
- Per dei vermicelli di riso con verdure deliziosi, dovrai utilizzare degli ortaggi freschi e di stagione, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica.
- La salsa di soia è molto saporita quindi non è necessario salare il piatto. Ma se a tuo gusto dovesse risultare sciapo, puoi aggiungere un po’ di sale.
- Ricorda che la salsa di soia non è priva di glutine: se sei affetto da celiachia, sostituiscila con il tamari.
- Gli spaghetti di riso devono essere ammorbiditi prima della cottura. La soluzione ideale è sempre l’ammollo, i cui tempi dipendono dalla qualità degli spaghetti stessi. Non superare il tempo indicato, però, perché c’è il rischio che si sfilaccino. Tieni conto dunque di questo quando prepari il tuo condimento per gli spaghetti di riso, in modo da non sforare con i minuti.
Ricetta Spaghetti di Riso con Verdure e Bimby
Se lo possiedi, puoi preparare gli spaghetti di riso saltati con verdure con il Bimby.
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Ingredienti
- 100 g peperone verde
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 3 pizzichi di sale
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 200 g funghi champignon
- 150 g zucchine tagliate a fettine
- 300 g fettine di manzo a listarelle (opzionale)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 300 g vermicelli di riso
Preparazione
- Metti nel boccale il peperone verde, il peperoncino, l’aglio, la cipolla e il sale, trita 8 secondi, velocità 7. Riunisci sul fondo con la spatola.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola 10 secondi, velocità 2.
- Unisci il peperone rosso, i funghi e le zucchine, cuoci 5 minuti, 100°, velocità 1.
- Aggiungi la carne (se la usi), la salsa di soia e continua la cottura 15 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
- Nel frattempo, cuoci i vermicelli in abbondante acqua salata per 1 minuto circa.
- Scola e trasferisci i vermicelli nella padella con le verdure e fai saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.
Preparazione alternativa con Bimby® TM6
- Mettere nel boccale l'acqua e portare a ebollizione: 10 min./100°C/vel.
- Aggiungere i noodles e cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/antiorario/vel. 1 senza misurino.
- Scolare i noodles attraverso il vassoio del Varoma e tenere da parte.
- Mettere nel boccale l'olio e scaldare: 2 min./120°C/vel.
- Aggiungere i peperoni e insaporire: 3 min./120°C/antiorario/vel.
- Unire le taccole e il curry, insaporire: 3 min./120°C/antiorario/vel.
- Aggiungere il latte di cocco e i noodles scolati, mescolare con la spatola e cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel.
- Unire l'olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di lime, cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel.
- Guarnire i noodles con semi di sesamo e coriandolo fresco.
Valori Nutrizionali
Iniziamo dalle calorie: una porzione di spaghetti di riso con le verdure come da nostra ricetta ne apporta circa 420. Puoi consumarne circa 60-80 g (peso calcolato a crudo) per porzione, a seconda del tuo fabbisogno calorico e del condimento utilizzato. Una porzione di 80 g di vermicelli di riso pesati da crudi apporta circa 280-300 kcal, alle quali bisogna aggiungere le calorie dei condimenti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Ottimi sono anche gli spaghetti di soia con verdure e uova.
- Se non ami le verdure che ti suggeriamo nella ricetta puoi variarle a seconda dei gusti.
- Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
- Se desiderate un sapore più deciso, potreste aggiungere spezie come il peperoncino, o un tocco di aceto di riso per conferire alla preparazione un po' di acidità.
Conservazione
Puoi conservare gli spaghetti di riso alle verdure eventualmente avanzati in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
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