Oggi vi presento la ricetta del rotolo dolce con mele e marmellata, uno dei dolci preferiti dai miei amici, me lo chiedono sempre! È morbidissimo, profumato, una specie di brioche arrotolata e farcita con mele, marmellata e un ingrediente segreto che lo renderà golosissimo. Curiosi? Si tratta di un composto delizioso preparato con albume, zucchero e mandorle tritate, una sorta di pasta di mandorle! Buonissimo! Questo rotolo è ideale da servire a colazione, inzuppato nel caffelatte o a merenda, accompagnato da un buon tè o una tisana.
La "Crostata Arrotolata alle Mele e Marmellata" è un’esplosione di sapori avvolta in una forma accattivante che conquisterà sicuramente il palato. La preparazione di questa crostata è un gioco da ragazzi. L’impasto, preparato con ingredienti comuni come farina, burro, uova e zucchero, viene steso in un sottile strato, pronto ad accogliere il delizioso ripieno di mele e marmellata.
La crostata ripiena di mele ricorda nell’aspetto e nella forma la classica torta di mele o apple pie americana: nella mia ricetta c’è però un fragrante e friabile guscio di pasta frolla, che racchiude un delizioso ripieno di mele condite con zucchero, limone, cannella e uvetta. Semplice e buonissima, si prepara con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. In cottura, la marmellata si fonderà con le mele rendendo il ripieno ancora più goloso!
Ingredienti e Preparazione
Seguitemi nella descrizione della ricetta e vediamo assieme come preparare il rotolo dolce! La ricetta è semplice, facile da fare e con pochi ingredienti. Ecco gli ingredienti necessari:
Ingredienti per l'impasto:
- 100 g Farina 00
- 250 g Farina Manitoba
- 20 g Lievito di birra fresco
- 80 ml Latte
- 60 g Zucchero
- 1 Uovo
- 40 g Burro
- 1 bustina Vanillina (facoltativa)
- Buccia di 1 limone grattugiata
Ingredienti per la farcitura:
- 120 g Mandorle tritate
- 70 g Zucchero di canna
- 1 Albume
- 2 cucchiai Marmellata di fragole
- 1 Mela
Per la decorazione:
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione:
- Stemperate il lievito in 5/6 cucchiai di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di farina. Mescolate e lasciate fermentare per 15 minuti.
- In una ciotola setacciate le due farine e la vanillina e formate un incavo al centro. Aggiungete il composto con il lievito, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata del limone e il latte. Impastate il tutto e coprite la ciotola con la pellicola da cucina. Fate lievitare in luogo caldo ed asciutto per 3 ore.
- Sbattete l’albume ed unite lo zucchero e le mandorle tritate.
- Rilavorate l’impasto e stendetelo in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm circa. Distribuite sulla sfoglia la marmellata senza arrivare ai bordi. Ricoprite con il composto di mandorle e zucchero. Terminate con la mela tagliata a fettine sottili.
- Arrotolate la pasta chiudendo con un goccio di acqua tutti i bordi.
- Ponete il rotolo nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Fate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando il rotolo supererà il bordo dello stampo.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 40 minuti.
- Fate raffreddare il rotolo dolce e sformatelo su un piatto ovale da portata. Servitelo tagliato a fette e spolverizzato con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La versatilità di questa crostata arrotolata consente anche personalizzazioni creative. La versatilità della crostata arrotolata si esprime pienamente nella scelta del ripieno. Per un sapore classico, la marmellata di albicocche è sempre una scelta vincente. Se siete amanti dei frutti di bosco potete optare per una confettura di mirtilli o frutti misti, ideale per aggiunge freschezza e colore.
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Lasciate libera la vostra creatività: potete mescolare diverse marmellate o aggiungete frutta secca per creare combinazioni uniche e personalizzate. Quanto a consigli furbi per rendere super questa crostata ripiena di mele, non è finita qua: per far rinvenire l’uvetta, invece dell’acqua possiamo utilizzare del rum, “liscio” o un po’ diluito.
Per la farcitura, potete sostituire le mele e la marmellata con la Nutella, con fragole e crema pasticcera oppure con mele e gocce di cioccolato. La scelta della marmellata è totalmente personalizzabile. Assolutamente! La crostata diventa ancora più deliziosa con l’aggiunta di frutta fresca come fette sottili di kiwi, pere o persino lamponi.
Sì, puoi utilizzare dolcificanti alternativi, come lo zucchero di canna integrale o dolcificanti a basso contenuto calorico, a seconda delle tue preferenze o esigenze dietetiche. La crostata arrotolata con mele e noci, è una variante del classico dolce alle mele. Un dolce che regala al palato una nota di freschezza e leggermente acidula… La crostata arrotolata si mantiene fragrante per 3-4 giorni se conservata correttamente.
Che ne dite di provare a fare questo dolce alla frutta, ideale per una merenda golosa e per l’ora del tè, ma anche come regalo per gli amici?
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