Se apprezzate i sapori semplici ma decisi, ecco un primo piatto perfetto per voi: la pasta con alici e pomodorini. Questa ricetta è estremamente facile e veloce da preparare, richiedendo solo un quarto d'ora per portare in tavola un piatto fumante e delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Per ottimizzare i tempi, iniziate mettendo sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Nel frattempo, preparate il condimento seguendo questi semplici passaggi:
- In una padella, soffriggete l’aglio con l’olio.
- Aggiungete le alici, mescolando per farle sfaldare bene.
- Aggiungete una decina di capperi per un gusto più deciso.
- Una volta pronto il condimento, togliete l’aglio.
- Ripassate la pasta in padella, mescolando bene per amalgamare il sugo.
Questo è un primo di pesce davvero versatile che stuzzicherà il vostro appetito.
Spaghetti con Acciughe e Pesto di Basilico
Per questa variante, ho utilizzato le acciughe di Monterosso sotto sale, mitigandone il sapore con un pesto di pinoli e basilico.
Nel frattempo, preparate un pesto tritando a coltello il basilico con i pinoli. Avendo abbondato con i pinoli, che addolciranno il salato delle acciughe, otterremo un pesto piuttosto chiaro.
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Dopo un minuto uniamo le acciughe che col calore si scioglieranno e formeranno una cremina. Non resta che buttare la pasta. La nostra pasta è pronta.
Linguine con Alici, Capperi e Aromi
Un'altra deliziosa variante sono le linguine con alici, capperi, erbe aromatiche, pomodorini e noci.
Ingredienti Inclusi:
- Noci (Contiene: Tree nuts. Potrebbe essere presente: Glutenhaltiges Getreide, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Erdnüsse)
- Pomodorini Ciliegino in salsa
- Alici (Contiene: Pesce)
- Linguine (Contiene: Gluten. Potrebbe essere presente: Soja)
Valori Nutrizionali per Porzione:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 689 Kcal |
| Energia (kJ) | 2883 kJ |
| Grassi | 14.7 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 2.5 g |
| Carboidrati | 99.1 g |
| di cui Zuccheri | 11.5 g |
| Fibre | 8.4 g |
| Proteine | 35.2 g |
| Sodio | 1 mg |
Per informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.
Istruzioni:
- Portate a ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
- Tritate finemente il timo, l'origano, il rosmarino e basilico. Tenetene da parte qualche fogliolina di ognuno per la decorazione.
- Tritate finemente le noci.
- Tagliate a metà lo spicchio d'aglio.
- Dissalate sotto acqua corrente i capperi poi tritateli grossolanamente.
- Fate tostare le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti mescolando spesso fino a doratura. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
- Scaldate due cucchiai d'olio extravergine nella padella dello step precedente, aggiungete l'aglio a metà e il trito di erbe.
- Fate rosolare per 2-3 minuti, aggiungete la salsa di pomodoro insieme a due cucchiai d'acqua.
- Aggiungete un pizzico di sale e pepe, mezzo cucchiaino di zucchero per correggere l’acidità e i capperi tritati. Fate cuocere per 5-6 minuti per far restringere la salsa.
- Salate l'acqua solo quando bolle, buttate la pasta e cuocetela al dente per 9-10 minuti. Assaggiate prima di scolare per verificare il grado di cottura desiderato e la sapidità.
- Rimettete la padella con il sugo su fuoco basso, scolate la pasta e trasferitela nella padella.
TIP: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta, per rendere più cremosa la salsa.
TIP: il sugo è saporito: non salate troppo la pasta.
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Spaghetti con Robot da Cucina
È possibile preparare questo piatto anche utilizzando un robot da cucina.
Ingredienti:
- 350g di pasta tipo spaghetti
- 250 g di pomodorini datterini
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di colatura di alici
- 1 limone
- Basilico
- Sale
- 1.2 l di acqua
Preparazione:
- Mettere nel recipiente il basilico sciacquato con la lama ultrablade, chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Tenere da parte.
- Unire il peperoncino, con inserito l’accessorio per mescolare. Sbucciare l’aglio e metterlo nel recipiente, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Aggiungere 50 millilitri d’olio, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Unire i pomodorini interi dopo averli lavati, salare, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Versare nel recipiente l’acqua e il sale, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Unire gli spaghetti dal foro del coperchio, cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100°C con velocità 1 spingendoli man mano verso il basso. È possibile che siano necessari 2 minuti in più di cottura rispetto a quanto indicato nella confezione. Al termine, togliere l’eventuale acqua in eccesso, e condire con l’olio rimasto.
- Bagnare con il succo del limone, la colatura di alici e il basilico tritato. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’, servire caldo.
Mezze Penne Acciughe, Pomodorini e Basilico
Un'altra variante gustosa è quella delle mezze penne con pomodorini e acciughe.
Per preparare le mezze maniche con pomodorini e acciughe iniziate mettendo a bollire in un tegame abbondante acqua per la pasta. Quando è a bollore, salate.
Prendete quindi i pomodorini, lavateli bene e riponeteli sopra un tagliere dove li taglierete a metà e poi in quarti.
Prendete ora una padella antiaderente, cospargetevi un filo di olio e ponetevi uno spicchio di aglio che farete dorare a fuoco moderato. Aggiungete quindi nella padella le acciughe pulite, facendole sciogliere nell’olio.
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Fate saltare i pomodorini a fuoco vivo nell’olio con le acciughe, fino a che cominceranno ad ammorbidirsi, ma senza spappolarsi completamente. A questo punto aggiungete il peperoncino privato dei semi e tagliato a listarelle ed aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta e scolatela al dente e fatela saltare nel sugo qualche istante. A questo punto le vostre mezze maniche con pomodorini e acciughe sono pronte.
Altre Varianti
- Sbucciare l’arancia e pelare a vivo 3 o 4 spicchi, privarli dei semi e metterli da parte.
- In un padellino a fuoco basso sciogliere il rimanente Filetto di Acciuga in un cucchiaio del nostro Olio di Oliva, successivamente alzare la fiamma e rosolarci la fetta di pane integrale precedentemente tagliata a piccolissimi tocchetti.
- Scaldare in una padella 2 cucchiai di Olio di Oliva Tradizionale, tagliare i pomodorini a metà e cuocerli per 10-15 minuti a fiamma bassa, in modo che appassiscano lentamente.
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