Gli Spaghetti al Tonno alla Pugliese sono un piatto iconico della tradizione culinaria del sud Italia. Caratterizzati da ingredienti semplici ma gustosi, uniscono il sapore del tonno fresco a pomodorini, olio d'oliva e olive nere. Questa ricetta è perfetta per una cena veloce e nutriente, celebrando i sapori mediterranei. Scopri come prepararla facilmente a casa.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti di Gragnano
- 250 g di pomodori a pezzi (cubettati)
- 1 spicchio d'aglio
- 3 acciughe (facoltative)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Prezzemolo (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Capperi (facoltativi, a piacere)
Preparazione
- Iniziate preparando una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione.
- Nel frattempo, prendete una padella e versateci dell'olio extravergine d'oliva, sufficientemente per rosolare.
- Aggiungete uno spicchio d'aglio intero, schiacciato leggermente, e fate rosolare a fuoco dolce, in modo che l'aglio sprigioni il suo sapore senza bruciarsi.
- Dopo qualche minuto, quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete 250 g di pomodori a pezzi (cubettati) nella padella. Mescolate bene e lasciate cuocere il sugo a fuoco medio per circa dieci minuti.
- Se desiderate, potete aggiungere anche le acciughe a pezzetti; queste daranno un sapore più intenso al piatto.
- Mentre il sugo cuoce, aggiungete 200 g di spaghetti di Gragnano bianchi al bollore e lasciateli cuocere molto al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Dopo circa dieci minuti, aggiungete due delle acciughe (se le avete scelte di mettere) nel sugo e mescolate bene, permettendo loro di sciogliersi completamente. Se vi piacciono, potete anche aggiungere capperi a piacere per un gusto unico e aromatico.
- Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scolateli e riversateli nella padella con il sugo. Mescolate energicamente per far sì che la salsa avvolga bene gli spaghetti, completando così la cottura della pasta nella salsa.
- Aggiungete del prezzemolo fresco tritato a piacere, mescolate una volta di più e servite immediatamente ben caldi.
- Gustate i vostri spaghetti al tonno alla pugliese e godete di un piatto ricco di sapore e tradizione!
Spaghetti al Sugo di Tonno Olive e Capperi: Una Variante Gustosa
Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice ma davvero gustosa, gli Spaghetti al Sugo di Tonno Olive e Capperi. Per questo primo piatto ho scelto una nuova linea della Granoro Dedicato Integrale. Questa nuova Linea nasce esclusivamente da grano coltivato in Puglia, il granaio d’Italia; la macinazione, lenta e integrale del chicco, permette di ottenere una semola con proprietà nutrizionali superiori, perché ricca di fibre, minerali, vitamine e proteine presenti sia nella crusca sia nel germe di grano. Decisamente questa pasta ha dato un tocco in più a questo piatto che già di per se è gustosissimo.
Ingredienti Spaghetti al Sugo con Tonno Olive e Capperi
- 180 g tonno sott’olio
- 1 cucchiaio capperi
- 20 olive nere
- 20 olive verdi
- 500 ml salsa di pomodori (o se preferite pomodori pelati)
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- 1 pizzico peperoncino
Preparazione Spaghetti al Sugo con Tonno Olive e Capperi
- In una padella scaldare dell’olio evo con l’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino. Unire il tonno sgocciolato. Far cuocere qualche minuto.
- Unire la salsa di pomodoro o se preferite i pomodori pelati, chiudere con coperchio e cuocere il sugo fino a quando non si riduce leggermente (10 mn circa). Salare.
- Unire al sugo i capperi e le olive. Far cuocere ancora 10 mn.
- Quando l’acqua della pasta bolle, salare e versare gli spaghettoni. Far cuocere per 10 minuti.
- Il tempo di cottura degli spaghettoni Granoro è 12 minuti, li scoliamo quindi leggermente al dente e li saltiamo in padella con il nostro sugo.
Un'Alternativa Veloce: Spaghetti al Tonno Sott'Olio
Immaginate di tornare a casa stanchi dopo una lunga giornata di lavoro. Aprite la dispensa e ricordate che non siete nemmeno riusciti a fare la spesa. In fondo allo scaffale solo del tonno sott’olio... ma non disperate! Può diventare il protagonista di una gustosissima ricetta: gli spaghetti al tonno!
Un primo piatto facile da realizzare, ideale per una spaghettata dell’ultimo minuto e un salva-cena perfetto perché anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare pietanze gustose. Quindi scegliete il tonno più carnoso, qualche fogliolina di basilico per aromatizzare e l’olio extravergine d'oliva migliore!
Preparazione Spaghetti al Tonno Sott'Olio
- Per preparare gli spaghetti al tonno iniziate mettendo a scaldare sul fuoco una pentola colma di acqua, al bollore salate a piacere: servirà per la cottura della pasta.
- Fate scolare il filetto di tonno dall'olio di conservazione. Nel frattempo, mondate la cipolla, affettatela sottilmente.
- Scaldate l’olio di oliva in un tegame e aggiungete la cipolla affettata e unitelo in padella quando la cipolla sarà ammorbidita e lasciatelo rosolare per un paio di minuti sempre mescolando.
- Intanto lessate gli spaghetti, cuoceteli al dente: nel tempo di cottura della pasta, anche il sugo sarà pronto.
- Insaporite con il pepe macinato, spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di basilico fresco.
- Mescolate e servite i vostri spaghetti al tonno ben caldi!
Consigli
Si consiglia di consumare gli spaghetti al tonno appena pronti. Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Preferite una versione in bianco? Per una versione estiva provate la pasta tonno e limone...
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Spaghetti con Sugo di Tonno: Calorie e Ingredienti
L’abbinamento del pomodoro acidulo e dolce con il tonno più deciso e salato, fano di questo primo qualcosa di indimenticabile. Nella ricetta vanno bene sia l’aglio che la cipolla, scegliete uno dei due ingredienti in base alle vostre preferenze.
Calorie (per porz.): 410 calorie
Grassi (per porz.): 24 grammi
Ingredienti per la ricetta
- 350 g di spaghetti
- 200 g di tonno sott’olio
- 300 g di pomodorini a pezzi
- 50 g di capperi
- sale q. b.
- olio extra vergine d’oliva q. b.
- 1 spicchio d’aglio o mezza cipolla
Preparazione
- In una padella grande mettete l’olio d’oliva, l’aglio (o la cipolla a fette), il tonno i pomodorini e i capperi e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Separatamente lasciate bollire dell’acqua salata e cuocetevi gli spaghetti, che andrete a scolare al dente.
- Unite gli spaghetti in padella e saltateli per qualche minuto.
- A piacere potete aggiungere un filo d’olio fresco e del pepe macinato.
I Tesori della Puglia nella Tua Ricetta
La Puglia ci regala sapori autentici e ingredienti di altissima qualità. In una padella ampia, scalda l'olio extravergine con lo scalogno tritato finemente e le acciughe. Lascia sciogliere le acciughe nell'olio, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i capperi precedentemente sciacquati. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Salta gli spaghetti nella padella con il condimento. Aggiungi il tonno a fine cottura per mantenerlo morbido e saporito.
- I pomodori secchi Pugghia sono conservati in olio che ne esalta il sapore intenso.
- Il tonno locale garantisce freschezza e tracciabilità.
- I capperi di Pantelleria sono noti per il loro aroma intenso e il gusto salino equilibrato.
- L'olio EVO di Pugghia offre un sapore fruttato e una qualità superiore.
- Le acciughe sono protagoniste della cucina pugliese.
Questa ricetta è ricca di proteine grazie al tonno, con un apporto bilanciato di grassi buoni dall'olio EVO e fibre dai pomodori secchi.
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Consigli dello Chef
- Usa sempre acqua abbondante e salata per cuocere la pasta.
- Un vino bianco fresco come un Fiano pugliese si sposa perfettamente.
- I prodotti Pugghia sono garanzia di qualità, sostenibilità e amore per la terra.
Questa ricetta celebra i sapori della Puglia in ogni boccone.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | Circa 25 g |
| Grassi | Circa 20 g |
| Carboidrati | Circa 45 g |
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