La pasta alla carrettiera è un primo piatto rapido da preparare, ma gustoso e saporito. Un sughetto stuzzicante e veloce che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Con pochissimi ingredienti avrete un primo piatto davvero goloso.
Una ricetta tipica siciliana che prende il nome dai carrettieri siciliani che preparavano questa pietanza di facile e veloce preparazione, per poterla gustare durante i loro spostamenti. Il nome sembra derivare dai carrettieri siciliani che preparavano questa pietanza di facile conservazione per poterla gustare durante i loro spostamenti. Sembra infatti che il suo nome tragga origine proprio dai carretti siciliani molto famosi da quelle parti. Le massaie sicule preparavano questa pasta semplicissima in modo che i mariti potessero mangiarla durante i loro viaggi.
Realizzata con pochi e semplici ingredienti come aglio, olio, prezzemolo, peperoncino e pecorino, è perfetta in ogni occasione dal pranzo di tutti i giorni alla cena improvvisata con gli amici, come la classica spaghettata di mezzanotte. Gli spaghetti alla carrettiera sono una ricetta tipica siciliana realizzata con pochi e semplici ingredienti: olio, aglio, peperoncino e pecorino grattugiato.
Ingredienti Principali
- Aglio
- Olio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Pecorino
Preparazione della Pasta alla Carrettiera
Preparare la pasta alla carrettiera richiede pochi e semplici passaggi. Mentre lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, tritiamo il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino finemente e raccogliamoli in un’ampia ciotola con l’olio e il sale. Emulsioniamo con una forchetta.
Mentre cuoce la pasta, potrete preparare questa emulsione in cui insaporire gli spaghetti, tutto totalmente a crudo! Mescolate l'emulsione con una forchetta. Scoliamo gli spaghetti al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura, e trasferiamoli nella ciotola in cui abbiamo preparato l’emulsione, mescoliamo e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
In questa ricetta la mantecatura della pasta è tutto: avete presente gli spaghetti cacio e pepe? Il pecorino grattugiato in anticipo e messo sugli spaghetti appena scolati, subito dopo averli mescolati con aglio, olio e peperoncino: a questo punto aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta e mescoliamo il tutto molto velocemente, in modo da creare una cremina che deve legare insieme gli spaghetti.
Varianti della Ricetta
La ricetta originale della pasta alla carrettiera non si riesce a stabilire bene in quanto esiste una versione con il pomodoro e una senza questo ingrediente. Esiste infatti anche una versione romana degli spaghetti alla carrettiera, che prevede l’aggiunta di pomodori pelati nel condimento: il nome però è lo stesso e richiama i carrettieri a vino, ovvero gli addetti al trasporto dei vini dei castelli romani verso la Capitale, dove entravano dalla Porta San Giovanni, non a caso soprannominata Porta di Bacco.
La pasta alla carrettiera conosce diverse versioni, viene proposta anche nella cucina romana e in varianti più recenti con aggiunta, ad esempio, di funghi e tonno. Esistono diverse versioni della pasta alla carrettiera: quelle più recenti propongono ad esempio anche l'aggiunta di funghi, tonno e pomodori pelati. Potete sostituire il pecorino con della ricotta salata.
In questa ricetta la proponiamo un condimento di aglio, peperoncino, Pecorino e prezzemolo a crudo, in cui amalgamare gli spaghetti. Una versione più saporita del classico aglio, olio e peperoncino! A piacere aggiungere del peperoncino al sughetto, e prima di servire, aggiungere del pecorino.
Consigli Aggiuntivi
Scaldate In padella un generoso giro d'olio insieme all'aglio preparato, unite il trito di prezzemolo e basilico, aggiungete una presa di origano secco e appena l’olio comincerà a sfrigolare unite anche i pomodori. Mescolate gli ingredienti, regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma viva per pochi minuti, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete il sedano tagliato a fettine.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #alla #carrettiera #ricetta #originale #bimby