Gli spaghetti alla chitarra con ragù di verdure è un primo piatto semplice, leggero, digeribile ma gustoso. Gli spaghetti alla chitarra, dalla classica forma quadrata, si prestano particolarmente a questo tipo di condimento e il ragù di verdure può essere preparato con tanti tipi di verdure.
Ingredienti e Preparazione del Ragù di Verdure
Per tutte le mie ricette il consiglio è di utilizzare verdure di stagione perchè più facili da reperire, più saporite e meno costose. Preparare il ragù di verdure come nella ricetta, utilizzando preferibilmente verdure di stagione. In una padella antiaderente versare l’ olio extravergine d’ oliva e accendere un fuoco piuttosto vivace. Aggiungere il ragù (già salato) e fare scaldare velocemente.
Cottura degli Spaghetti alla Chitarra
In un tegame capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli spaghetti alla chitarra piuttosto al dente. Versare metà mestolo di acqua di cottura in padella con il ragù, scolare la pasta e unire. Fare saltare per qualche secondo, mescolando fino a quando il tutto apparirà ben amalgamato.
Varianti e Alternative
Per rimanere sulla nuance del verde, vi suggeriamo gli spaghetti alla chitarra con pesto di prezzemolo, serviti con olive e semi di canapa e gli spaghetti alla chitarra con pesto di spinacini spruzzati di paprica. Gli Spaghetti alla chitarra asiatici sono un primo piatto che combina un tipico formato di pasta italiano a sapori orientali. Non appena saranno cotti al punto giusto, scolali e versali nella padella assieme alle verdure, unisci un po’ di salsa di soia (a piacere), quindi lasciali saltare in padella per un minuto, giusto il tempo che terminino di cuocere e si insaporiscano bene. Una volta pronti, servi i tuoi Spaghetti alla chitarra asiatici completandoli con 10 g di prezzemolo o coriandolo fresco tritato.
Spaghetti alla Chitarra con Pesto di Zucchine
Un sughetto veloce da abbinare a dei fantastici spaghetti alla chitarra. Un primo piatto green fatto apposta per i pranzi estivi. Le zucchine poi sono un ortaggio versatile, diuretico ed ipocalorico che si presta a tantissime possibilità e varianti. Zucchine, parmigiano grattugiato, mandorle o pinoli e un poco di olio extra vergine buono, pochi ingredienti per un risultato gustoso, delicato e salutare.
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Il pesto diventa una salsa originale per dei finger food ad un buffet, è un ottimo compagno di stuzzichini agli apericena ma può essere anche l’arma vincente di un piatto unico. L’ho provato in tanti modi, da quello classico di basilico fresco, a quello di pomodori secchi e mandorle, di peperoni rossi e gialli ed infine l’ultima “new entry”, il pesto di zucchine.
A casa mia è piaciuto parecchio e quando una cosa ci piace, va a finire che la preparo anche 2 o 3 volte alla settimana e che la ripropongo in millemila declinazioni.
Preparazione del Pesto di Zucchine:
- Inserite in seguito le zucchine, il parmigiano, il pecorino, l’olio evo e le foglie di basilico.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 12g |
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