Parliamo di spaghetti, uno dei formati di pasta più amati nel nostro paese e nel mondo. Scoprite il connubio perfetto tra mare e terra con gli Spaghetti con Crema di Zucchine, un primo piatto che unisce la delicatezza delle verdure al sapore inconfondibile degli ingredienti marini.
Spaghetti con Crema di Zucchine, Acciughe e Bottarga
Nonostante la sua base cremosa di zucchine, questo piatto si arricchisce con la sapidità dei filetti di acciughe e, per i più audaci, l'intensità della bottarga.
Per prima cosa, lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele a julienne usando una grattugia a fori grossi. Successivamente, sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio centrale e tritatelo finemente insieme al peperoncino. Mettete a scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente.
Aggiungete l'aglio e il peperoncino tritati e iniziate a soffriggere a fuoco basso. Dopo qualche istante, unite anche i filetti di acciughe e i capperi. Mescolate il tutto e, non appena sfrigolerà per bene, aggiungete le fettine di cipolla e fatele rosolare mescolandole frequentemente.
Quando la cipolla si sarà dorata, unite le zucchine nella padella, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso, saltando o mescolando saltuariamente. Scolate la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela direttamente nel condimento di zucchine.
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In ultimo, aggiungete delle foglie di basilico spezzettate a mano, mescolate e spegnete il fuoco.
Spaghetti con Crema di Pomodori Pachino e Secchi
Oggi vi propongo una ricettina che più facile non si può, il sugo preparato con i pomodori pachino e pomodori secchi non necessita nemmeno di cottura. Ai pomodori secchi va il merito di aver esaltato il piatto con il loro gusto intenso e appetitoso.
Iniziate mettendo la pentola dell'acqua sul fuoco. Nel frattempo tritate i pomodori pachino e i pomodori secchi, metteteli nel bicchiere del minipimer insieme a due cucchiai di olio, gli aghi del rosmarino, un paio di foglie di salvia e un pò di sale, frullate il tutto, e otterrete una prodotto cremoso. Se pensate che la salsa sia troppo densa potete diluirla con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura degli spaghetti.
Gettate la pasta nell'acqua bollente e appena cotta scolatela e conditela con la salsa di pomodori, così a crudo. Ora non vi resa che impiattare, sentirete che sapore delizioso.
Spaghetti con Crema di Melanzane e Noci
Prima di tutto disponete i gherigli di noci su un tagliere e tritateli grossolanamente al coltello. Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia precedentemente schiacciato, il peperoncino e cominciate a fare il soffritto a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
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Intanto lavate le melanzane, eliminate il picciolo e con un pelapatate eliminate tutta quanta la buccia. Dopodiché tagliatele a fette di circa 1 cm nel senso della lunghezza, poi a listarelle di circa 1 cm, sempre seguendo il senso della lunghezza e, infine, riducetele in cubetti.
Quando la cipolla si sarà appassita, versate la dadolata di melanzane nella padella, alzate leggermente il fuoco e mescolatele per insaporirle. Poi aggiungete il sale e un pizzico di pepe e lasciatele cuocere per circa 3-4 minuti con il coperchio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
Trascorsi i 10 minuti, eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella e verificate la cottura delle melanzane (se non sono ancora cotte, lasciatele cuocere ancora un paio di minuti, alzando leggermente il fuoco), dopodiché aggiungete 3 o 4 mestoli di acqua calda per reidratarle e continuate la cottura ancora per qualche minuto con il coperchio, aggiungendo altra acqua calda se necessario (le melanzane si devono quasi sciogliere).
Dopodiché aggiungete qualche fogliolina di basilico e frullate ¾ di condimento all’interno di un frullatore, l’altro quarto tenetelo nella padella a fuoco basso. Ottenuta una crema omogenea, regolate di sale e di olio e versatela nella padella con il restante condimento. Fate cuocere per altri 2 o 3 minuti a fuoco bassissimo, aggiungendo dell’acqua calda se il condimento dovesse asciugarsi troppo.
Intanto fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, le noci tritate e un po’ di crema di melanzane calda. Mescolate il tutto, quindi unite il parmigiano grattugiato, altra crema di melanzane e olio fino a raggiungere la giusta densità.
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Servite gli spaghetti alla crema di melanzane con una spolverata di noci tritate, un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico.
Spaghetti con Crema ai Formaggi
Amici foodlovers, questa ce l’ho nella manica da tempo e la sto postando solo oggi: la pasta con crema ai formaggi. Accidenti, quanto è buona! Mannaggia a me che ultimamente sto facendo la fame per mettermi in forma…Si tratta di una ricetta tutta mia. So già che tanti la ameranno, ma molti, moltissimi, avranno da ridire. A me è piaciuta tantissimo. Poi ora che sto a dieta, solo a riguardare le foto, mi faccio davvero violenza.Si tratta di una pietanza facilissima.
La crema ai formaggi è simile alla besciamella, ma vi si aggiunge il parmigiano e il gorgonzola (che ha il super potere di rendere tutto buonissimo). Lo adoro.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta con crema ai formaggi q.b.
Spaghetti Aglio, Latte di Avena e Peperoncino
Pulisci le teste di aglio: sbuccia gli spicchi, tagliali a metà e privali del germoglio interno.Versa gli spicchi puliti in un pentolino, copri di acqua e porta a ebollizione. Appena l'acqua bolle, scola l'aglio, poi rimettilo nel pentolino, sul fuoco, con acqua pulita e porta a ebollizione.
Ripeti di nuovo l'operazione: scola gli spicchi sbollentati, versali nel pentolino e a questo punto aggiungi il latte di avena diluito con tanta acqua quanto serve per coprire gli spicchi. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti a fuoco basso.
Spaghetti alla Crema di Porri
Gli spaghetti alla crema di porri sono davvero spettacolari! Semplici, veloci e gustosissimi, sono il primo piatto perfetto da portare a tavola quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non vogliamo stare troppo tempo ai fornelli.
Quando volete realizzare questa ricetta per prima cosa mondate i porri e tagliateli a fettine sottili. Mettete a sciogliere il burro in una padella capiente insieme ad un filo d’olio, quindi aggiungete i porri preparati. Salate, mescolate e mettete il coperchio, fate stufare i porri a fuoco basso fino a quando risulteranno teneri, occorreranno almeno 25 minuti.
Una volta teneri trasferite i porri in un recipiente, unite i tuorli d'uovo e un mestolino di acqua bollente, frullate il tutto. Trasferite la crema ottenuta nella padella utilizzata in precedenza, aggiungete la panna rimasta, regolate di sale e lasciate prendere calore.
Spaghetti con Crema di Burrata, Zucchine e Fiori di Zucca Fritti
Nuova settimana, nuova rubrica. Io ad esempio solitamente preferisco il riso alla pasta ma quando mi viene quella voglia di infilare la forchetta in un ricco piatto di pasta al dente nella maggior parte dei casi trattasi di spaghetti piccanti con pomodorini spadellati, acciughe e basilico da accompagnare necessariamente ad una birra freschissima.
Cominciamo con questa delizia: spaghetti al dente, crema di burrata, zucchine e fiori di zucca fritti, olio al basilico e briciole di tarallo. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Scaldate l’olio di semi e cominciate a friggere le zucchine. Scolate le zucchine in un foglio di carta assorbente, salate e tenete al caldo.
Finite con l’olio al basilico, i taralli frantumati, qualche fogliolina di basilico e abbondante pepe.
Spaghettoni alla Crema di Pecorino Romano con Zucchine e Basilico
Il latte di pecora con cui viene prodotto il pecorino è un'ottima fonte di calcio, vitamina A e vitamina B2, importantissimi per lo sviluppo osseo e per la loro funzione antiossidante. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita.
Aggiungete le zucchine, 3 cucchiai d'acqua e cuocetele con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. Una volta raggiunto il bollore, salate leggermente l'acqua e lessate gli spaghettoni al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, quindi scolate gli spaghettoni e trasferiteli nella padella insieme alle zucchine. Mettete gli spaghettoni e le zucchine in una ciotola e incorporate la crema di pecorino.
Il Cavolo Romano e la Ricotta negli Spaghetti
Il cavolo romano tipico della regione Lazio, appartiene alla famiglia delle Brassicacee (Brassica oleacea var. Italica). Questo ortaggio contiene un’ alta quantità di antiossidanti tra cui degni di nota sono i flavonoidi con capacità antinfiammatorie, la vitamina C e alcuni precursori della vitamina A (carotenoidi). Il basso apporto energetico nel cavolo romano è dato in prevalenza da proteine e glucidi, il colesterolo è assente e per questo viene consigliato in molti regimi dietetici.
Attenzione al suo consumo da parte di chi soffre di iperuricemia (gotta) o ha problemi di tiroide. Nel caso di problematiche legate alla tiroide, la presenza di acidi fitico e ossalico (acidi che hanno note proprietà antinutrizionali) possono disturbarne il corretto funzionamento.
La ricotta non è prodotta dalla cagliata ma dal siero del latte, per questo non può essere considerata un vero e proprio formaggio, ma bensì il più nobile dei latticini. Rispetto ai formaggi, la ricotta contiene una più alta percentuale di proteine ad alto valore biologico e grassi in quantità molto inferiori.
Mentre si realizza questo piatto di spaghetti, tenere a disposizione l’acqua di cottura per stemperare e rendere più fluida la crema di broccoli e ricotta.
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