Gli spaghetti alla Montalbano sono un'esplosione di sapori tipicamente siciliani, perfetti per un pranzo o una cena che ricorda le coste mediterranee. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è una variante dei classici spaghetti alla Nerano, reso celebre dal commissario Montalbano, personaggio nato dalla penna di Andrea Camilleri.
Spaghetti Aglio e Olio di Montalbano: Un Tocco Speciale
Ci sono alcuni primi piatti che sono assolutamente gettonati all’interno del Bel Paese sia per la loro indiscussa bontà che per la loro estrema facilità. Gli spaghetti aglio e olio di Montalbano hanno un tocco in più che, di certo, impreziosisce la ricetta originale. Da provare!
Comunque sia, ci piacerebbe mostrarvi alcuni consigli dati direttamente dal famoso commissario Montalbano. Vediamo, allora, qual è il prezioso suggerimento per realizzare una pasta facile, ma, al contempo, diversa dal solito grazie a un trucco davvero molto interessante.
Ingredienti:
- 390 gr di spaghetti
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Peperoncino
- Aglio
Istruzioni:
- Anzitutto, portate a bollore l'acqua all'interno di una pentola alta, salate e versare la pasta.
- Nel frattempo, versate l'olio extra vergine di oliva in una padella, fate scaldare a fuoco basso per soli 30 secondi, e poi, unite l'aglio e il peperoncino.
- Spegnete il fuoco, scolate la pasta al dente e unitela alla padella con il condimento.
- Amalgamate per circa 1 minuto.
- Impiattate e guarnite con del trito di prezzemolo.
Gli spaghetti aglio e olio di Montalbano sono già pronti.
Così, se seguirete i consigli del commissario più famoso d’Italia, di certo, potrete ottenere un risultato decisamente soddisfacente e che vi farà persino fare una bella figura con i vostri famigliari o amici.
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In ultimo, ma non meno importante, dovreste anche abbinare una bevanda che si addice a questa speciale pietanza. In questo caso, dunque, sarebbe meglio optare per un calice di Trebbiano o di Pinot bianco.
Spaghetti alle Zucchine di Montalbano: La Versione Siciliana
Gli spaghetti alle zucchine di Montalbano sono una versione siciliana degli spaghetti alla Nerano campani. E’ un piatto tipico della Sicilia fatto con le zucchine fritte e con l’aggiunta di pecorino, o caciocavallo oppure un provolone stagionato. Ma nella vera ricetta che piace tanto al Montalbano di Camilleri si deve aggiungere proprio la provola di Montalbano. Ovviamente se non l’avete a disposizione può bastare anche una bella manciata di parmigiano reggiano, insomma il formaggio è a propria discrezione ( a differenza della Nerano classica). In estate inoltre non può mancare come tocco finale il basilico fresco, ma se preferite un aroma più fresco, la menta è ugualmente perfetta.
Prima di tutto, il segreto di una buon piatto di spaghetti alle zucchine è l’ortaggio da scegliere. Quelle tonde non vanno bene, perfette sono le zucchine estive siciliane, quelle insomma di un colore verde pallido e di forma allungata. Vanno bene anche le zucchine romanesche, quelle con il fiore per intenderci. Importante è non usare mau le zucchine verde scuso, quelle hanno infatti un retrogusto amaro che potrebbe rovinare la ricetta.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 4 zucchine romanesche
- 100 g di pecorino o caciocavallo grattugiato
- 500 ml olio di semi per friggere
- Foglioline di menta fresca q.b
- Sale fino q.b
- Pepe nero macinato fresco q.b
Preparazione:
- Mentre mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, spuntiamo le zucchine alle estremità e laviamole bene.
- Poi tagliamole a fettine spesse almeno mezzo centimetro perché così saremo sicuri che non si romperanno in cottura.
- Versiamo in una padella grande abbondante olio di semi (arachidi o mais) e quando è arrivato a temperatura mettiamo a friggere le rondelle di zucchine.
- Dobbiamo lasciarle cuocere fino a quando sono leggermente dorate, non di più.
- Quando sono pronte, tiriamole su con un mestolo forato e lasciamole scolare bene in un vassoio coperto con carta assorbente da cucina.
- Per questo insaporiamole subito con alcune foglie di menta fresca, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero fresco.
- Lasciamole da parte e facciamo cuocere gli spaghetti, oppure la pasta che abbiamo scelto.
- Scoliamoli un paio di minuti prima che arrivino al dente e versiamoli nella padella in cui abbiamo fritto le zucchine, dopo averla svuotata e lavata.
- Aggiungiamo subito le zucchine e un mestolo di acqua della pasta, facendo saltare tutto insieme.
- In una ciotola a parte mescoliamo il pecorino o il caciocavallo con un paio di cucchiai di acqua della pasta per creare una bella cremina.
- Poco prima di spegnere la padella, versiamo la crema al formaggio in padella e spegniamo subito perché tanto il formaggio si amalgamerà subito con spaghetti e zucchine.
- Portiamo a tavola con una macinata di pepe fresco e un paio di foglie di menta in ogni piatto.
Guarnite con basilico o menta ed i nostri spaghetti alle zucchine di Montalbano sono pronti.
Pasta 'Ncaciata alla Montalbano
La pasta 'ncasciata è conosciuta come la pasta preferita del commissario Montalbano tanto da comparire anche nella serie televisiva dedicata a questo personaggio. La pasta 'ncascaita è un piatto unico della tradizione siciliana, soprattutto di Messina: è una pasta al forno condita con ragù, melanzane fritte, caciocavallo, pecorino e uova sode. Una portata "importante" che caratterizza i pranzi della domenica sull'isola.
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Informazioni Nutrizionali
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 1126,85 |
| Grassi | 62,91 |
| Carboidrati | 108,09 |
| Proteine | 33,11 |
Ingredienti:
- Maccheroni 500 g
- Melanzane 300 g
- Uova sode 4
- Ricotta salata grattugiata 100 g
- Olio Extravergine d'oliva per friggere q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio secondo i vostri gusti
- Scolatele ed asciugatele con carta da frittura
- Mettetele in un ampia padella a cuocere con la salsa di pomodoro.
- Cuocete i maccheroni fino a metà del loro tempo di cottura, scolateli e metteteli a mantecare con il sugo delle melanzane per un terzo del tempo della loro cottura
- Cuocete le uova sode e sbucciatele.
- In una pirofila versate una metà dei maccheroni e mettete le uova sode in fette.
- Coprite con il resto della pasta e infornate in forno già caldo a 200° per max 10 minuti.
- Servite come nella foto dello sceneggiato di Montalbano e brindate con vino rosso siciliano.
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