La Marmellata di Limoni e Zenzero è una delizia dal profumo intenso e dal gusto irresistibile. Questa ricetta, semplice da realizzare, ti permetterà di portare in tavola un prodotto genuino e fatto in casa.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa marmellata, puoi seguire diverse tecniche, tra cui la ricetta tradizionale o l'utilizzo del Bimby. Ecco una panoramica dei passaggi fondamentali:
Preparazione dei Limoni
Lavate bene i limoni passandoli con una spazzolina sotto il getto di acqua fredda. Tagliateli a fette sottili eliminando le estremità, i semi e i filamenti bianchi più grossi. Per smorzare il gusto acidulo dei limoni solitamente si tengono le fette di limone a bagno per 1-2 giorni, cambiando l'acqua in cui sono stati a bagno i limoni, aggiungendone di nuova.
Ricetta con Fruttapec
Cospargete le fette di limone con mix Eridania Zucchero, Fibre e Pectina per Confetture. Amalgamate bene con un cucchiaio, aggiungete 1 mazzetto di menta fresco, coprite con la pellicola alimentare e lasciate macerare per 1 ora. Eliminate la menta e versate il composto in una pentola e portate ad ebollizione, fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta (non vi preoccupate se risulta molto morbida, raffreddandosi raggiungerà la giusta consistenza). Togliete dal fuoco frullate con il mixer a immersione. Trasferite la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati (capovolgeteli per creare il vuoto).
Ricetta con Bimby
Tagliare la buccia di due limoni a filetti e farli bollire in un pentolino a parte con un po' di acqua per 10 min. Pelare al vivo la polpa di tre limoni, si dovranno ottenere circa 150g.
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- Pelare lo zenzero e metterlo a pezzi nel "coperchio chiuso" :3-4sec vel7. Non deve risultare troppo frullato.
- Aggiungere acqua fino a coprire la polpa di zenzero e portare a 100C a vel2 "antiorario" , ci vorranno piu' o meno 10min, poi cuocere 10 min 100C vel 2 "antiorario" . Con l'aiuto del cestello, scolare lo zenzero lasciandolo poi nel "coperchio chiuso". Ripetere questa operazione 3-4 volte cambiando l'acqua ogni volta.
- Dopo l'ultima bollitura, lasciare lo zenzero nel "coperchio chiuso" e aggiungere lo zucchero , la polpa di limone, le scorze scolate,il fruttapec e 3 bicchieri di acqua fredda.
- Cuocere 40min vel 2 varoma "antiorario" mettendo il cestello al posto del bicchierino per evitare la fuoriuscita di schizzi.
Consigli Utili
Se non avete intenzione di consumare il barattolo di marmellata limoni e zenzero in tempi brevi, ricordatevi di conservare il contenuto sottovuoto. Dopo aver riempito i barattoli, chiudete i coperchi con fermezza ma non troppo forte. Per concludere l'operazione mettete i barattoli pieni e chiusi in una pentola di acqua calda e fate nuovamente bollire per una decina di minuti.
La marmellata si conserva per 1 anno in luogo fresco ed asciutto. La marmellata in genere si può conservare per diversi mesi dalla sua preparazione, basta che sia stata riposta in appositi barattoli di vetro sottovuoto.
Marmellata Artigianale del Monastero delle Carmelitane Scalze di Sanremo
La famosa Marmellata di Limoni e Zenzero con scorze di limoni è realizzata artigianalmente nel Monastero delle Carmelitane Scalze di Sanremo. È completamente naturale, senza conservanti e preparata seguendo scrupolosamente l’antica ricetta del Monastero. Usano esclusivamente frutta di stagione, quindi la disponibilità è soggetta al raccolto e alla quantità limitata della produzione. Molte sono le varietà di confetture disponibili, tutte particolari.
Ingredienti: zucchero, succo e scorza di limoni, zenzero, pectina, acido citrico.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
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