Gli spaghetti alla Re Ferdinando II sono un'autentica delizia della cucina napoletana, un piatto che affonda le sue radici nella storia e nella tradizione culinaria partenopea. La ricetta è tanto antica quanto sempre attuale, capace di conquistare ogni palato grazie alla sua bontà e semplicità.
Il nome di questo piatto evoca il Re Ferdinando II di Borbone, sovrano del Regno delle Due Sicilie, noto per il suo amore per la buona tavola. Si narra che questo fosse uno dei suoi piatti preferiti, tanto da essere servito quotidianamente alla sua tavola.
Quando a Napoli si dice che un piatto "Può andare annanz o' Re" vuol dire che è talmente squisito da poter essere presentato su una qualsiasi tavola regale. Questo è sicuramente il caso degli spaghetti alla Re Ferdinando II, un vero trionfo di sapori mediterranei.
Ingredienti Semplici per un Sapore Regale
La ricetta si basa su ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione napoletana: il pomodoro, il basilico e la mozzarella. L'accostamento di questi sapori crea un'armonia perfetta, esaltata dalla presenza del prosciutto crudo.
I radiatori alla Ferdinando II°, è una ricetta della cultura culinaria Napoletana, una ricetta che si tramanda praticamente da quando esiste la pasta, dagli albori dei “maccaroni”. Vengono chiamati in questo modo perché sono diventati famosi proprio grazie al re borbone.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Ingredienti per 6 persone:
- 600 gr di spaghetti
- 1 kg di pomodori freschi tipo San Marzano o Roma
- 150 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle
- 300 gr di mozzarella a cubetti
- 100 gr di burro
- 100 gr di cacio da grattugiare
- Basilico fresco
Preparazione degli Spaghetti alla Re Ferdinando II
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena all'insegna del gusto e della tradizione.
- Prepara il condimento: In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro. Aggiungi i pomodori pelati e cuocili fino ad ottenere una salsa densa.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Completa il sugo: Quando la salsa è quasi pronta, aggiungi il prosciutto crudo tagliato a listarelle e il basilico spezzettato.
- Unisci gli ingredienti: Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il sugo. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e il cacio grattugiato. Mescola bene finché la mozzarella non si scioglie e diventa filante.
- Impiatta e servi: Servi gli spaghetti caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
La mozzarella filante insieme al pomodoro dal sapore intenso, la freschezza del basilico, assicurano un risultato eccezionale.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa ricetta, che prevedono l'utilizzo di diversi formati di pasta, come i radiatori o le fettuccine. Inoltre, è possibile arricchire il piatto con altri ingredienti, come olive nere o capperi.
Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti freschi e di qualità, come pomodori San Marzano DOP e mozzarella di bufala campana.
Un consiglio in più: se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Radiatori alla Ferdinando II
I radiatori alla Ferdinando II sono un'altra gustosa variante di questo piatto, perfetta per chi ama la pasta corta.
Per preparare i radiatori alla Ferdinando II, segui la stessa ricetta degli spaghetti, sostituendo la pasta lunga con i radiatori. La loro forma particolare permette di raccogliere al meglio il sugo, garantendo un'esplosione di sapori ad ogni boccone.
Pasta cremosa alla Ferdinando
Strepitosa questa pasta cremosa alla Ferdinando, una ricetta antica della tradizione partenopea dalla storia quasi regale: una ricca portata da gustare in qualsiasi occasione.
Saporita e particolare, la pasta resta completamente avvolta dal condimento ed é veramente piacevole da assaporare con tutte le sue favolose consistenze. Un piatto sorprendente da fare in poco tempo: la soluzione a portata di mano per fare un figurone.
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- Uno spicchio d’aglio
- 200 gr di cicoli napoletani
- Una cipolla
- 500 gr di ricotta
- 120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 700 ml di passata di pomodoro
- 400 gr di zucchine
Preparazione
- Per realizzare questo piatto, iniziate lavando molto bene le zucchine, asciugatele con un canovaccio pulito, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
- In una casseruola versate uno spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima centrale e sminuzzato, un filo di olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce. Fate soffriggere appena, poi aggiungete anche i cicoli napoletani e lasciate sciogliere appena la parte grassa. Fatto ciò unite le zucchine, fatele insaporire e spegnete.
- Fatto ciò affettate sottilmente un po’ di cipolla e fatela rosolare in olio extra vergine d’oliva.
- Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e coprite lasciando uno spiraglio aperto, fino a che la salsa sarà densa e corposa.
- A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore: cuocete leggermente al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola capiente. Conditela con la salsa di pomodoro, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta e mescolate bene.
- Infine aggiungete le zucchine ed i cicoli e mescolate ancora fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo: guarnite con una cucchiaiata di ricotta fresca e servite subito.
Sentirete tutta la cremosa bontà di questo piatto rallegrare le vostre papille gustative: un trionfo di gusto assoluto!
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
Altri Piatti Italiani Legati ai Sovrani e alle Famiglie Nobili
La cucina italiana è ricca di piatti che hanno legami storici con i sovrani e le famiglie nobili. Questi piatti non solo deliziano il palato, ma raccontano anche storie affascinanti delle tradizioni culinarie italiane e dei loro legami con la storia e la nobiltà.
tags: #spaghetti #alla #re #ferdinando #recipe