La pasta con carciofi e panna è un primo piatto da leccarsi i baffi. È una ricetta cremosa, semplice e perfetta da preparare per qualsiasi occasione. Per realizzare questo piatto occorrono pochi e semplici ingredienti, che renderanno il vostro primo unico e delizioso. Il profumino riuscirà a conquistare tutti.
I carciofi, uniti con la panna rendono il piatto bello cremoso ed invitante. È una ricetta velocissima, ideale per chi ha poco tempo di stare in cucina, ma non vuole rinunciare al piacere di un bel piatto di pasta.
In genere abbino carciofi e panna, e ne viene un condimento davvero goloso e avvolgente! Per realizzare la ricetta della Pasta con carciofi e panna potete utilizzare sia i carciofi freschi che i carciofi surgelati, comodi da utilizzare e non dovrete neanche perdere tempo a pulirli.
La pasta con carciofi e panna è un primo piatto con carciofi piuttosto semplice, una ricetta sfiziosa e pronta in poco tempo. In questo periodo, i carciofi sono una verdura di stagione e mi sbizzarrisco a preparare primi piatti, risotti e torte salate. Potete provare anche il Risotto ai carciofi, la Pasta con carciofi e tonno e la Torta salata con carciofi e scamorza (una ricetta da urlo!).
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa pulite i carciofi rimuovendo il gambo, lo strato di foglie più esterno e la barbetta interna. Potete anche acquistare dei cuori di carciofo già puliti oppure utilizzare dei carciofi surgelati. Tagliateli poi a fettine piuttosto sottili e mano a mano che sono pronti metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
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In una padella scaldate l’olio con lo spicchio di aglio quindi rosolate i carciofi. Unite una presa di sale, una di pepe e un mestolo di acqua o brodo vegetale. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti fino a che non risulteranno tenere. A cottura ultimata, togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua in eccesso. Unite la panna e lasciate andare un paio di minuti quindi profumate con il prezzemolo tritato fresco.
Cuocete poi la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta scolatela e saltatela in padella con il condimento. Distribuite nei piatti e gustate completando a piacere con una spolverata di formaggio grattugiato.
Preparazione alternativa della panna
Prima di tutto, preparate la panna. Nel mixer o in un frullatore versate il latte, l’olio di semi, l’olio di oliva, salate e frullate il tutto fino ad ottenere una cremina densa. Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, eliminate il gambo e mettete a bagno i cuori di carciofo in una ciotola con acqua e limone per almeno 10 minuti.
In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio di oliva per 2 minuti, aggiungete il peperoncino, le fettine di carciofo, sfumate con il vino e salate. Scolate i rigatoni con un mestolo forato direttamente nella padella con il condimento, amalgamate bene il tutto con una spatola, aggiungendo la panna e un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Consigli aggiuntivi
Chiariamo subito la nostra posizione: la panna non è démodé. Se utilizzata sapientemente è perfetta per donare cremosità ai piatti, in particolare se accostata ad alcuni ingredienti che tendono a legare poco. È il caso della pasta carciofi e panna, un primo piatto semplice che, solo variando il formato di pasta, si può trasformare in una ricetta raffinata, adatta anche alle grandi occasioni.
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A voi la scelta quindi se preparare le tagliatelle con carciofi e panna, oppure andare sul classico con delle pennette o dei fusilli. L’importante è cuocere bene i carciofi affinché siano teneri e non dimenticare la spolverata finale di prezzemolo, indispensabile per donare freschezza al piatto.
Ci sono davvero mille modi di preparare la pasta ai carciofi, uno più buono dell’altro. Noi vi consigliamo la variante con panna per le grandi occasioni scegliendo come formato di pasta le tagliatelle.
La pasta panna e carciofi si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per 2-3 giorni. Potete riscaldarla sia in padella che al microonde.
Ricordatevi di utilizzare i guanti quando pulite i carciofi o di strofinarvi le dita con la polpa di un limone, in questo modo non si coloreranno.
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