Gli spaghetti alle vongole sono un classico della cucina italiana, amato per la loro semplicità e il sapore di mare. Questa ricetta propone una versione vegana, reinventando il piatto con ingredienti a base di tofu e alghe, per un'esperienza gustativa sorprendente e rispettosa degli animali.
Ingredienti per le Vongole Vegane
- 180 g di patata
- 80 g di acqua
- 180 g di tofu al naturale semi fermo
- 1 foglio e 1/2 di alga nori
- 6 g di sale
- 5 g di amido di mais
- 2 spicchi di aglio fresco
- Una manciata di prezzemolo fresco
- 50 g di vino bianco da cucina
- 20 g circa di olio evo
- 200 g di spaghetti
Preparazione delle Vongole Vegane: Step by Step
- Taglia un foglio di alga nori a metà e tieni l'altra metà da parte (potrai usarla per fare altre ricette).
- Prendi l'altro foglio di alga nori e un frullatore di piccole dimensioni.
- Prendi una forbice e taglia a pezzetti l'alga nori, versali nel boccale del frullatore.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza fina, quasi in polvere.
- Taglia finemente la patata e versala nel boccale del frullatore, aggiungi l'acqua e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Taglia finemente gli spicchi di aglio e il prezzemolo.
- Riscalda l'olio in una padella e aggiungi l'aglio e il prezzemolo, soffriggi per un minuto.
- Sbriciola il tofu all'interno della padella e mischia bene con una spatola.
- Aggiungi il sale, l'alga frullata e la patata frullata.
- Mischia bene con un mestolo, devi avere pazienza che si asciughi l'amido della patata, ci vorranno circa cinque minuti. Muovi sempre l'impasto rompendolo continuamente con la spatola, ci vorrà qualche minuto.
- Quando l'impasto comincia a compattarsi, aggiungi l'amido e mischia bene. L'impasto deve asciugarsi, devi mischiare continuamente rompendolo sempre. Ci vorranno 6-8 minuti circa.
- Una volta ottenuta una consistenza compatta e asciutta lascia raffreddare.
- Cuoci la pasta in acqua bollente e tieni da parte 2 mestoli di acqua di cottura.
- Una volta che le vongole di tofu si sono raffreddate, quanto manca poco al termine della cottura della pasta, riscalda bene la padella con le "vongole" e sfuma con del vino bianco.
- E appena la pasta è cotta, versala immediatamente all'interno della padella con le vongole di tofu. Mischia bene.
- Aggiungi altro prezzemolo e olio evo.
Consigli aggiuntivi
In rete ci sono diverse ricette per gli spaghetti alle vongole felici. Ho usato soprattutto i gambi di Pleurotus per avere la consistenza e l’aspetto che volevo. Tagliare Pleurotus a pezzetti della dimensione di vongole. Nella padella con olio evo rosolare pleurotus, prezzemolo, sfumando con poca acqua. Cuocere la pasta insieme a Hijiki e versarla nella padella per saltare il tutto a fiamma alta.
Le ricette di tofu che sanno di mare stanno diventando una vera passione, perché ci sono infinite possibilità per rendere un'alga, insieme al tofu, qualcosa di magico. Chiaramente, parliamo sempre di una ricetta che ricorda un dato alimento di origine animale, ma posso garantire un sapore e un'esperienza visiva spettacolari!
So quanto brucia agli onnivori quando diamo nomi ai piatti come questo: Spaghetti al sapore di mare con le vongole sostenibili..Ma quali vongole? Vi assicuro che la somiglianza è paurosamente incredibile. Sapore ma soprattutto la consistenza lascia a bocca aperta.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 1294 kcal |
|---|---|
| Preparazione | 5 minuti |
| Cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 15 minuti |
| Porzioni | 2 |
Non ti resta che provare per darmi ragione! Prova a fare questa ricetta e non dimenticarti di farmi sapere cosa ne pensi, puoi scrivermi nello spazio dedicato, qui sotto alla ricetta oppure sotto al video. Ci tengo a sapere cosa ne pensi e grazie in anticipo!
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