Benvenuti nel mio blog di ricette semplici e gustose! Se fuori la pioggia insistente vi impedisce di uscire, non c'è niente di meglio che mettersi ai fornelli per preparare qualcosa di gustoso! Oggi vi propongo un primo piatto dal gusto delicato ma allo stesso tempo intenso: spaghetti allo scorfano giallo zafferano.
Lo scorfano è un pesce dall’aspetto spinoso e bruttino, ma dalla carne tenera, gustosa e versatile. Perfetto nelle zuppe di pesce e in molte altre preparazioni, lo scorfano è ben riconoscibile per il suo colore rosso vivo, anche se a volte si possono trovare esemplari con sfumature più chiare o scure. La sua carne è molto apprezzata per il suo delicato sapore, tanto da essere spesso utilizzato per la preparazione di fumetti di pesce o nella zuppa di pesce. Un sughetto leggero e delicato ed un delizioso profumo di mare rende questo piatto veramente squisito. Che dire… è stata una buonissima scoperta e vi consiglio proprio di assaggiarlo anche voi. Una ricetta semplice, ma che sono sicura conquisterà anche voi.
Ingredienti
- Spaghetti
- Scorfano fresco
- Zafferano in pistilli
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione
Per prima cosa, mettete per due ore i pistilli di zafferano in una ciotola con acqua tiepida.
Nel frattempo, tagliate a cubetti i filetti di scorfano.
Cuocete i cubetti di scorfano in una padella antiaderente dove avrete scaldato l’olio e rosolato lo spicchio d’aglio. Regolate di sale e pepe e tenete al caldo.
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Portate a bollore acqua salata e calate gli spaghetti, versando un terzo dell’infusione con lo zafferano.
Scolate gli spaghetti 5 minuti prima del termine di cottura indicato per continuare risottandoli in padella, aggiungendo la restante parte d’infusione allo zafferano e acqua di cottura al bisogno.
Quindi mettete i cubetti di scorfano.
Per impiattare, formate un nido aiutandovi con una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto. Completate con lo scorfano e alcuni pistilli di zafferano, ultimate con un giro d’olio a crudo.
Lo scorfano, questo pesce eccezionale un po’ bistrattato, ma vi assicuro che ha delle carni saporite, l’ho usato per creare questa ricetta. Con la testa e la lisca ho fatto il fumetto, in cucina non si butta nulla, con cui ho condito gli spaghetti.
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Consigli aggiuntivi
Per rendere il piatto più ricco, potete aggiungere anche patate o fagiolini. Il pesce, le olive e i pomodorini fanno subito venire in mente l’estate. Se poi ci aggiungiamo anche qualche cappero, ci sembrerà quasi di gustarli in riva al mare in una splendida giornata di sole.
Spero troviate la ricetta che cercate. Buona preparazione!
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