Il granchio blu è un crostaceo di cui si è parlato molto negli ultimi tempi, e oggi vogliamo mostrarvi come impiegarlo per squisiti spaghetti al granchio blu! Un primo piatto dal gusto raffinato, perfetto per tantissime occasioni e per stupire i vostri ospiti durante cene importanti, come ad esempio quella della Vigilia di Natale.
Il Granchio Blu: Da Minaccia a Risorsa Gastronomica
Il granchio blu, originario delle coste atlantiche, sta proliferando nei nostri mari, colpendo gli allevamenti di cozze e vongole, ma anche quelli di orate. Oltre a devastare la biodiversità e l'ecosistema, il crostaceo danneggia anche le attrezzature di pesca. Ma, quasi per esorcizzare tutti i rischi derivanti da questo ‘intruso’, il granchio blu si avvia a diventare un protagonista delle nostre tavole.
Come spesso succede, c’è sempre il rovescio della medaglia. Ed è quello che sta succedendo anche col famigerato granchio blu. Dall’insalatina di granchio agli spaghetti, senza dimenticare il sugo. E poi gli spaghettoni all’aglio, saltati ovviamente al granchio. Dall’antipasto al secondo, il ‘killer dei mari’ può diventare un piatto prelibato.
Online non mancano i trucchi per cucinare gli spaghetti al granchio blu, “piatto di mare gustoso e raffinato”, come si legge sul noto blog Giallozafferano. Spazio ancora ai granchi blu al vapore o in guazzetto.
Il granchio blu, oltre al buon sapore, vanta però proprietà nutrizionali importanti, essendo ricco di vitamina B12, e i prezzi per chi vuole acquistarlo si aggirano intorno ai dieci euro al chilo.
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Granchio blu o granchio reale, questo è il nome del pregiatissimo ingrediente con cui gli italiani si stanno sbizzarrendo in originali e gustose ricette. Questo crostaceo di provenienza atlantica lo troviamo abbastanza facilmente in pescheria o nei centri commerciali, perché come tutti sappiamo, sta infestando il Mediterraneo, causando danni alla fauna marina in quanto non ha un predatore naturale.
Noi cosa possiamo fare? Se non possiamo fermarlo, mangiamolo! Vi proponiamo le linguine al granchio blu che abbiamo trovato sul noto blog.giallozafferano.it. Sono svariate le ricette che si trovano sul web per preparare un primo piatto di mare gustoso e raffinato ideale per sorprendere i vostri ospiti.
Come Pulire e Cucinare il Granchio Blu
Se vi siete sempre chiesti come si pulisce e si cucina il granchio blu, siamo qui per mostrarvelo. La modalità di cottura non cambia rispetto a quella dei classici granchi e per estrarre meglio la sua polpa vi consigliamo di sbollentarli prima.
Preparazione del Granchio
- Per prima cosa, ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua.
- Non appena raggiunge il bollore, immergete i granchi e lasciateli cuocere per 5 minuti.
- Immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Intanto, in una padella preparate il soffritto con l'aglio, l'olio e i gambi del prezzemolo.
- Condite con sale e pepe.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.
- A questo punto riprendete i granchi e raccogliete man mano la polpa in una ciotola.
Preparazione degli Spaghetti
- Poi mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere e cuocete gli spaghetti.
- Versate all'interno la polpa di granchio e cuocete ancora per 2 minuti, in modo da far insaporire.
- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella.
- Versate un filo d'olio, il prezzemolo tritato e mescolate ancora.
Se i granchi sono molto grandi, aumentate di qualche minuto i tempi di cottura.
Ricetta Alternativa con Linguine e Bisque di Granchio
Le linguine con il granchio blu sono un primo piatto gustoso e prelibato realizzato con questo pregiato crostaceo, conosciuto anche come granchio reale blu, che popola soprattutto le acque dell'oceano Atlantico, arrivato però anche nel Mediterraneo. In questa ricetta, chef Michele Ghedini ci mostrerà come pulirlo e ottenerne la polpa, che utilizzeremo per condire le nostre linguine, insieme alla bisque di granchio e i pomodorini.
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Pulizia del Granchio
- Dal corpo togli le branchie e con un cucchiaino elimina le altre viscere in mezzo alla pancia, poi puliscilo bene sotto l’acqua.
- Taglia a metà la pancia e dividila ancora a metà, il granchio ora è pulito.
- Metti in una padella un filo d’olio evo insieme a qualche spicchio d’aglio e del prezzemolo, aggiungi tutti i granchi, metti sale, pepe e lasciali tostare; inserisci dei pomodorini, sfuma con un po' di vino bianco, copri con il coperchio e lascia cucinare circa 5 minuti.
- Preleva i granchi e tieni da parte la padella con il sughetto.
Preparazione della Bisque
- Sfuma con vino bianco, fai evaporare e, se vuoi, metti un cucchiaino di concentrato, allunga tutto con acqua, e infine metti qualche gambo di prezzemolo: quando sobbolle, rimuovi tutta la schiuma in superficie e cuoci per circa un'ora.
- Un minuto prima che siano pronte inserisci la polpa di granchio e metti anche una spolverata di prezzemolo, quando sono pronte togli dal fuoco e manteca con un filo d’olio e.v.o.
Prepara questo primo piatto per un pranzo o una cena: sorprenderai i tuoi commensali con una ricetta gustosa e raffinata.
Consigli Aggiuntivi
Noi vi proponiamo questa ricetta per cucinare le linguine o gli spaghetti con il guscio del crostaceo. E per un tocco in più, mettete un po’ di peperoncino fresco nel soffritto, non ve ne pentirete…
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