Gli spaghetti all’aglione sono un piatto semplice e prelibato della tradizione toscana, ormai apprezzato ovunque. Questo primo piatto ha un sapore molto intenso e caratteristico. Gli spaghetti e l'aglione fanno da re e regina al piatto, rendendolo un piatto semplice nella realizzazione ma audace nel gusto.
Che siano in bianco o al sugo, con verdura o senza, con carne o con pesce, gli spaghetti sono tra i più apprezzati come tipologia di pasta. Non sarà un caso che ogni volta che si nomina la cucina italiana appare un bel piatto di spaghetti con il sugo. Gli spaghetti comunque sono, come tutti i formati di pasta, ricchi di carboidrati, questi però grazie alla loro forma danno la possibilità di essere digeriti più facilmente rispetto ad un tipo di pasta più grossa come ad esempio le penne.
L’innumerevoli formati in cui li troviamo in commercio, inoltre, li rendono perfetti a tutti i palati. Dai piccoli spaghettini ai più grandi bucatini, gli spaghetti sono una vera e propria gioia per il nostro palato.
Aglione: Caratteristiche e Benefici
Aglione, come dice la parola stessa, è un aglio dal formato più grande. Un solo spicchio d’aglione infatti, potrebbe essere equiparato ad un solo aglio comune, il suo sapore però è meno acuto. I suoi spicchi infatti possono raggiungere la grandezza di un aglio tradizionale.
L’aglio è da sempre conosciuto come un antibiotico naturale ma anche come antibatterico d’eccellenza. Queste sue proprietà sono date dalla presenza di Zolfo e vitamina C al suo interno. Ottime anche le sue proprietà antimicotiche nonché la sua capacità d’aiuto nel combattere i parassiti dell’intestino.
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Ricetta Spaghetti all'Aglione
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti (o pici)
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 peperoncino
- 3 spicchi d'aglione (oppure il doppio d'aglio comune)
- 700 gr di pomodori ramati
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione:
- In una pentola portare l’acqua in ebollizione e poi calare i pomodori. Cuocere pochi minuti.
- Dopo averli sbollentati, scolarli e farli intiepidire, giusto l'indispensabile per maneggiarli. Quindi con l'aiuto di un coltello, privarli della pellicina.
- Aggiungere in una padella l'olio extravergine d'oliva e farlo scaldare.
- Tritare con un coltello il peperoncino e aggiungerlo all'olio (per un sapore meno intenso ripulire il peperoncino dai semi).
- Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e aggiungerli al resto. Poi aggiungere un cucchiaio d'acqua.
- Tagliare i pomodori e aggiungerli al resto continuando la cottura. Deve diventare come una crema.
- Per aggiungere un tocco di sapore particolare, aggiungere un cucchiaio di aceto di vino e sale.
- Aggiungere infine un pizzico di zucchero per affievolire l'acidità del pomodoro.
- Cuocere gli spaghetti in una pentola dai bordi alti, scolarli e saltare la pasta con il sugo ottenuto, nella stessa padella. Aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
- Servire gli spaghetti all'aglione ben caldi.
Vini da abbinare
Un buon vino da abbinare agli spaghetti all’aglione è un rosso della stessa terra toscana, ovvero il Chianti. Il chianti è un vino dal color rosso rubino e una base abbastanza secca. Continuando a degustarlo però lascia spazio ad una sensazione vellutata e un sentore fruttato con retrogusto speziato.
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