In molti storcono il naso davanti alla parola "apericena", ma questo rito continua ad avere il suo fascino. Nei tardi pomeriggi d'estate, quando le temperature sono ancora alte e il tramonto si fa attendere, un aperitivo all'aria aperta può facilmente trasformarsi in una cena improvvisata. Tanto vale allora pensare subito a organizzare un apericena.
Apericena: Più di un Aperitivo, Meno di una Cena
Con la parola "apericena", un neologismo che risale ai primi anni di questo nuovo millennio, si indica qualcosa in più di un aperitivo (per soddisfare la fame che, a una certa, si fa sentire) e qualcosa in meno di una cena (perché non sempre abbiamo voglia di affrontare le classiche portate antipasto, primo, secondo). Si può parlare al maschile dell'apericena se predominano le caratteristiche dell'aperitivo; il termine si può anche declinare al femminile, con l'apostrofo, se consideriamo prevalenti gli aspetti della cena.
Apericena Estivo: Cosa Preparare
Le parole d'ordine per organizzare un'apericena estiva sono leggerezza e freschezza (e dunque via libera a frutta e verdura di stagione, ricca di acqua), ma anche comodità e praticità (e quindi pensate a finger food, spiedini, polpette, bruschette). Se un pinzimonio è ideale per la parte light, le zucchine fritte sono perfette per soddisfare la golosità. Potete preparare anche un piatto più sostanzioso da servire come portata principale, magari un'insalata di riso, una pasta ricca o un secondo da gustare freddo, come un polpettone.
Spesa Intelligente per una Cena Veloce
Che tu sia un cuoco esperto o un principiante ai fornelli, il segreto per arrivare rilassati alla cena è fare un'ottima spesa. Non servono ingredienti da grandi chef per portare in tavola una cena equilibrata, basta inserire nella lista verdure di stagione, magari anche già pulite, tagliate e surgelate per fare più veloce. Filetti di pesce già porzionati e fettine di carne per realizzare secondi leggeri e gustosi. E se ami i primi piatti e non temi i carboidrati a cena, pasta, gnocchi da saltare in padella, ravioli e riso non possono mai mancare. Anche le uova ti possono salvare la cena, sode, strapazzate, al tegamino o trasformate in frittata sono sempre buonissime.
Idee Sfiziose per il Tuo Apericena
L’aperitivo non si fa solo al bar: puoi organizzare il perfetto aperitivo casalingo con poche, semplici mosse e, soprattutto con tanto cibo squisito. Le regole sono poche ma fondamentali, devono essere ricette (spesso antipasti, ma non solo), veloci, economici ma che siano una vera esplosione di gusto. Ecco alcune idee:
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- Tramezzini: Prosciutto cotto, formaggio, pomodori e insalata; verdure grigliate e hummus di ceci; crema di tonno e olive nere.
- Cheesecake salata al salmone e rucola: Una torta salata fresca e leggera, perfetta per l'estate, perché non prevede alcuna cottura in forno, ma solo un tempo di riposo in frigo.
- Bignè ai funghi: Bocconcini di pasta choux cotti in forno, farciti poi con un composto cremoso di champignon ed emmental in scaglie.
- Nachos: Triangolini di mais croccanti, perfetti da gustare come antipasto o aperitivo, accompagnati a del formaggio fuso o una ciotolina di guacamole.
- Snack di pasta sfoglia e salmone: Rustici al forno molto facili da preparare, gustosi e saporiti.
- Asparagi in sfoglia: Un finger food croccante e goloso, preparato con asparagi freschi, prosciutto cotto e pasta sfoglia.
- Mozzarella in carrozza: Un celebre antipasto della tradizione napoletana.
- Chips di riso: Uno snack croccante e leggero, una preparazione sfiziosa e originale, ideale da servire come antipasto o come finger food per un aperitivo.
- Tacos messicani: Tortillas di mais piegate a metà e riempite con gli ingredienti più svariati.
- Mousse di gorgonzola: Una crema salata facile e veloce da preparare, arricchita con l'aggiunta di noci tritate.
- Rotolo salato: La versione rustica del classico rotolo dolce, perfetto da servire come antipasto sfizioso.
- Mousse di mortadella: Una crema salata ideale da servire come antipasto di un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo insieme a crostini, crackers o fettine di pane tostate.
- Cannoli salati: Un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto da portare in tavola per un buffet di festa o per un aperitivo speciale in compagnia di ospiti.
- Bastoncini alle olive: Filoncini fragranti e gustosi, perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
- Sfogliatine con salmone e avocado: Un antipasto facile e sfizioso, perfetto da portare in tavola in apertura di una cena a buffet o per un aperitivo in compagnia di ospiti.
L'Importanza di una Cena Leggera
Un regime alimentare equilibrato non può che avere come punto di partenza una colazione abbondante. Una colazione ricca e sostanziosa contribuisce a stimolare il metabolismo. Nel corso della giornata l’attività metabolica rallenta e quindi, se è giusto concedersi un pranzo consistente ma meno ricco della colazione e una merenda o dei piccoli snack leggeri, è altrettanto corretto e consigliabile far sì che la cena non ricopra più di un quinto del complessivo fabbisogno giornaliero di una persona. Per questo motivo una cena troppo abbondante può avere delle ripercussioni negative, soprattutto nei confronti di chi segue una dieta dimagrante. Una cena leggera, dunque, è un toccasana per la digestione e la linea: farla è importante, ma scegliere di non esagerare significa garantirsi un sonno più tranquillo e un risveglio più attivo.
Evitate dunque i picchi glicemici serali, che potrebbero risvegliare appetiti notturni, optando invece per carboidrati integrali, frutta e verdura di stagione e una quota di proteine come semi oleosi, carne, pesce, legumi o uova. E non dimenticate mai di masticare bene e di mangiare lentamente per godervi al massimo non solo il pasto ma anche la compagnia delle persone con cui lo condividete! Una buona tisana digestiva prima di andare a letto potrà essere la soluzione ideale per una corretta digestione.
Antipasti Leggeri per Stuzzicare l'Appetito
Per aprire la vostra cena gustosa e leggera, non c’è niente di meglio di alcuni stuzzichini e antipasti light che, come indicano i loro nomi, hanno il compito di stuzzicare l’appetito dei vostri ospiti prima delle portate centrali. La regola più importante da tenere in considerazione è quella di realizzare degli assaggini senza esagerare con le dosi e la quantità di cibo preparato: solo così riuscirete a portare in tavola diversi piatti arrivando a fine serata sazi ma leggeri. Vi consigliamo di prediligere tra gli ingredienti il pesce, le verdure e la frutta che, con pochi accorgimenti, possono trasformarsi velocemente in antipasti squisiti ma con un basso contenuto di grassi.
- Sushi giapponese
- Crostini di polenta cotti al forno
- Focaccine ai semi con yogurt greco
- Pomodorini ciliegino ripieni di pisellini e crema di yogurt greco allo zafferano
- Crostini con pomodori conditi con dell’olio evo, origano e una foglia di basilico
Primi Piatti Delicati
Ora che l’appetito è stato stuzzicato con gusto, non vi resta che passare a un primo piatto delicato. Se state preparando una cena autunnale o invernale, potreste scegliere delle calde zuppe di verdura o un intramontabile risotto alla zucca. Per realizzare delle gustose vellutate di verdura potete prendere i vostri ingredienti lessati, metterli insieme e passarli velocemente al mixer. La primavera, invece, sarà il momento ideale per cucinare e concedervi una fresca e profumata vellutata di piselli e menta. Con questa crema potrete, in alternativa, condire una buona pasta integrale.
I vantaggi della pasta integrale rispetto a quella bianca sono molteplici: questo prodotto è realizzato infatti con una farina ottenuta da tutto il chicco di grano ed è dunque più ricca di nutrienti rispetto a quella raffinata, oltre a fornire un buon apporto di fibre molto utile al nostro organismo, dal benessere gastrointestinale alla riduzione dell’indice glicemico del cibo e del suo apporto calorico. Portate in tavola, allora, dei gustosi e salutari fusilli integrali con pesto di rucola e nocciole, perfetti in ogni stagione ma soprattutto d’estate, quando potrete servirli anche come pasta fredda.
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Secondi Piatti Leggeri e Gustosi
Per il secondo scegliete una ricetta a base di pesce, come un goloso ma leggero salmone con salsa tzatziki, oppure optate per le carni bianche, come quelle di pollo e tacchino, lasciando da parte il maiale e le carni rosse in genere, che potrebbero rendere eccessivamente pesante e calorica la cena. E per chi non ama né la carne né il pesce? Nessun problema, potete realizzare una torta salata di verdure o magari una squisita quiche di carciofi con stracchino e pinoli. Cercate un’idea per un secondo perfetto a base di carne magra e spezie? Allora preparate dei morbidi bocconcini di pollo al curry.
Contorni Semplici e Salutari
Scegliere un contorno per la vostra cena gustosa e salutare sarà facile, vi basterà concentrarvi sulle verdure di stagione, possibilmente di origine controllata, e prediligere metodi di cottura che ne salvaguardino le proprietà nutritive e la leggerezza, come quella al vapore o in forno: evitate dunque di friggerle o comunque di saltarle in padella. Se amate i contorni freschi, ottimi tutto l’anno ma perfetti soprattutto nella stagione calda, non dovrete far altro che preparare un’insalata di lattuga, rucola, carote, sedano, cetrioli e pomodori, oppure realizzarne una più originale giocando con ingredienti come la frutta secca, l’avocado, le mele, le arance, le olive nere, il melograno, il pompelmo e molti altri ancora. In alternativa potete scegliere un contorno a base di legumi, ad esempio un semplice piatto di ceci al rosmarino, ottimo in abbinamento con il pesce, o delle lenticchie stufate insieme alle carote ma senza aggiunta di salsa di pomodoro, ideali per le fredde sere invernali.
Ricette Veloci in 5 Minuti
Non tutte le ricette veloci sono davvero così veloci e più spesso non sono così facili come sembra specialmente quando si deve organizzare una cena veloce ed economica o si è in preda ai classici attacchi di fame. Per una cena veloce in 5 minuti reali vuol dire o usare ingredienti crudi oppure usare avanzi di cucina. Ecco 10 ricette veloci, da preparare in 5 minuti, tutte da personalizzare secondo i gusti e gli ingredienti a vostra disposizione.
- Insalata ricca e mista: Arricchire la lattuga con pomodorini, mais, tonno o petto di tacchino, olive e condire con olio e aceto balsamico.
- Frittata con salumi e verdure: Sbattete bene le uova, fate scaldare un tegame con un filo di olio quindi versate il composto.
- Piadina farcita: La piadina crudo, rucola e squacquerone è un classico, ma le ricette possono essere tante e tutte da provare.
- Crostini di pane: Basta avere del pane raffermo, ma anche delle fette biscottate non dolci, per avere una delizia in soli 5 minuti.
- Frittelle per tutti i gusti: Le frittelle si possono preparare con gli ingredienti più disparati magari usando gli avanzi di verdure cotte o crude.
- Pomodori crudi ripieni: Vi basta svuotare i pomodori e mescolare la polpa con del tonno, della maionese oppure con prosciutto e formaggio spalmabile.
- Fagottini gustosi: Specialmente se in pochi minuti potete preparare dei deliziosi fagottini di bresaola e formaggio che possono essere reinterpretati cambiando formaggio e cambiando affettato.
- Polpette di ogni tipo: Divertitevi a preparare una cena golosissima in pochi minuti usando i salumi!
- Pasta ripassata in padella: Con gli avanzi di pasta o di riso potete preparare una cena veloce ed economica in 5 minuti.
- Noodle di verdure: Una cena veloce da preparare in 5 minuti adatta specialmente per le giornate estive è quella dei noodle di zucchine.
Consigli per uno Spuntino Sano
- #1: Rompere le vecchie abitudini: Prendi coscienza delle tue abitudini alimentari.
- #2: Mangia solo quando hai veramente fame: Chiediti ogni volta se hai veramente fame e non fare spuntini per noia.
- #3: Fai uno spuntino consapevole: Prenditi del tempo per la tua merenda e goditela con tutti i tuoi sensi.
- #4: Pianifica i tuoi pasti: Con un piano, si può evitare di mangiare più energia di quella di cui si ha effettivamente bisogno.
- #5: Scegli cibo sano per i pasti intermedi: Evita di comprare spuntini malsani.
- #6: Fai scorta di snack salutari: Riempila con i tuoi snack salutari preferiti.
- #7: Non metterti sotto pressione: Fissa piccoli obiettivi e concediti un dolcetto occasionale.
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