A tutti piacciono le patate fritte, uno degli snack più amati da grandi e piccini, nonché un peccato di gola a cui ogni tanto vale la pena cedere. E anche se la patata a pasta gialla classica è la più usata per questo tipo di ricetta, optare per la variante dolce può dare sfumature di sapore inattese che vale la pena provare.
Le patate dolci fritte sono infatti un piccolo sfizio per chi apprezza il retrogusto dei tuberi a pasta arancione o viola, noti proprio per il loro retrogusto zuccherino. Le Patate Dolci Fritte sono una deliziosa variante delle classiche Patatine Fritte che si prepara utilizzando le Patate Americane, quelle arancioni per intenderci.
Le Patate Americane Fritte Salate sono perfette da preparare come contorno alternativo in una cena a base di fritto oppure per una cena a tema cucina americana, ma anche per offrire uno stuzzichino davvero speciale all’aperitivo! Le Patate Dolci Fritte un insolito contorno per accompagnare un secondo al posto delle più tradizionali patatine fritte.
In questo caso, lo dice stesso il nome, si useranno le patate dolci o americane: il risultato sarà comunque gustoso ma con sapore e consistenza diversa. Già perché le americane sono patate ovviamente più dolci e sono anche più pastose: ottime per realizzare diversi tipi di ricette, squisite se preparate fritte come le classiche patatine fritte a stick.
Con questa ricetta scoprirete finalmente come preparare delle Patate Dolci Fritte davvero Croccanti e vi stupirò: il trucco (rivelato da una vera americana) è… preparare le Patate Dolci Fritte con la Farina! Ma in questa ricetta non vedremo solamente come fare le Patate Dolci Fritte, ma anche come preparare delle gustosissime Chips di Patate Dolci Fritte e gli sfiziosi Stick di Patate Dolci Fritte!
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Preparazione delle Patate Dolci Fritte
La procedura per fare questa ricetta è praticamente la stessa delle patatine fritte tradizionali, ma ci sono alcuni trucchetti per farle croccanti e buone come quelle delle friggitorie.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le patate dolci fritte come prima cosa sbucciate le patate dolci. Per fare delle ottime patate dolci fritte ci sono alcuni trucchi che le rendono buone e croccanti. La prima cosa da fare è sbucciamo le patate e tagliamole a fiammifero, avendo cura di mantenere all’incirca la stessa dimensione, in modo che la cottura sia uniforme.
Quando sono pronte, tagliatele prima a fette spesse e dopo a bastoncini, della stessa misura. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, per eliminare l’amido in eccesso. In questo modo, resteranno più croccanti. Al termine, asciugatele con un panno, per eliminare l’acqua.
Il passaggio successivo è di lasciare in ammollo le patate in acqua fredda per almeno mezz’ora, in modo che perdano gli amidi in eccesso e siano più crispy dopo la cottura. Dopo averle scolate e sciacquate sotto l’acqua corrente, le dovremo asciugare bene con un panno di cotone, in modo che la frittura non scoppietti.
Per preparare le Patate Dolci Fritte iniziate lavandole molto bene, poi sbucciatele con cura. Una volta sbucciate, lavatele nuovamente e asciugatele con della carta assorbente da cucina. A questo punto tagliate le patate della forma che preferite: a stick oppure a rondelle tipo chips, poi tamponate nuovamente le patate con della carta da cucina.
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Passate ora le vostre patate nella farina e poi fatele cuocere in abbondante olio caldo, girandole in modo che cuociano uniformemente. Quando sono pronte, rimuovetele con una schiumarola e appoggiatele su un piatto ricoperto di carta da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Cottura
A questo punto abbiamo due opzioni, la prima è quella di friggerle subito in olio bollente, l’altra è prima di ripassarle in un misto di amido di mais e trito di erbe aromatiche e spezie se vogliamo più sapore e fragranza. Questa seconda opzione è molto gettonata negli Stati Uniti, dove la patata dolce americana è una varietà molto usata per tante ricette.
I cugini di Oltreoceano la usano anche per degli ottimi purè o per farle arrostite al forno e in questo caso non saltano praticamente mai la spolverata con la maizena prima di coprire con l’olio. In ogni caso, anche senza mais, le patate dolci fritte vengono squisite, basta che l’olio sia alla giusta temperatura e che immergiamo pochi pezzetti alla volta per non farla abbassare troppo.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella e quando è pronto, friggete le PATATE DOLCI, poche per volta, fino a renderle dorate e croccanti. Vi consiglio di non utilizzare una fiamma troppo alta, altrimenti resteranno crude all’interno. Rigiratele durante la cottura.
Per preparare le Patate Dolci Fritte, pela le patate, tagliale in 2 nel senso della lunghezza e poi tagliale a bastoncini, di eguali dimensioni, con un coltello ben affilato (le patate dolci sono più dure rispetto a quella che usiamo normalmente). Cala le patate in acqua a bollore e lasciale in cottura per 10 minuti.
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Scola le patate dall'acqua ed asciugale bene. Ora sei pronta per friggerle. Prepara una padella ampia, scalda abbondante olio di semi e friggi le patate un po' alla volta (in 2, 3 volte), per 4, 5 minuti. Metti ma mano le patate su carta paglia per togliere l'unto, e coprile per non farle troppo raffreddare.
Per coprirle usa un altro foglio di carta paglia o della carta per alimenti (non coprirle con piatti, coperchi e simili altrimenti si ammosciano). Le Patate Americane Fritte sono molto semplici da realizzare e il risultato garantirà gusto e croccantezza. Per un'ottima resa prima di friggere le patate dolci bisogna sbollentarle per 10 minuti e poi tamponarle.
Patate Dolci Fritte in Friggitrice ad Aria
Sfiziose e saporite, le patate dolci in friggitrice ad aria sono uno stuzzichino per aperitivo o un contorno assolutamente da provare, una gustosissima alternativa alle classiche patatine fritte. La ricetta è di una semplicità unica e ci prenderà meno di mezz’ora, e in più sporcheremo giusto una ciotola. Queste patate dolci crispy sono deliziose e semplicissime da fare oltre che personalizzabili semplicemente variando i condimenti.
La prima cosa da fare è tagliare a bastoncino la patata, decidendo se lasciare o meno la buccia (noi l’abbiamo tolta). Poi mettiamo gli stick di patate in una ciotola capiente e aggiungiamo i condimenti: olio d’oliva, timo secco, paprika dolce, sale e infine anche del pangrattato per ottenere un gratin leggero e sfizioso. Una volta pronte, serviamo le patate dolci in friggitrice ad aria subito, ben calde e croccanti.
Consigli Aggiuntivi
- Per rendere le PATATE DOLCI FRITTE più croccanti, potete passarle prima della cottura, nella farina bianca o nella farina di mais.
- CONSIGLI Per ottenere le patate dolci fritte dorate e croccanti, friggile un poco alla volta. Oltre che col sale puoi condirle con la paprika, lo zucchero di canna e la cannella per un contorno profumato!
- La patatine americane fritte vanno gustate appena pronte.
Servire
Le Patate dolci fritte sono un contorno alternativo alle classiche patatine fritte, perfetto da accompagnare a piatti a base di carne saporiti per stemperarne un po’ la sapidità. PubblicitàQuando le PATATE AMERICANE FRITTE sono cotte, fatele asciugare su della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Servite le PATATE AMERICANE FRITTE subito dopo, cospargendole prima con un pizzico di sale.
Se siete amanti delle patate dolci e cercate un modo per trasformarle in un contorno davvero sfizioso e irresistibile preparate con noi le patate dolci fritte! Chiamate anche batate sono perfette per questa cottura, ma non aspettatevi il classico gusto delle patate fritte! A parte il fatto che risultano più dolci hanno un gusto aromatico particolare che vi conquisterà sicuramente, insieme alla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro!
Le patate dolci fritte sono perfette da servire con un classico cheeseburger o con tantissimi secondi piatti... Intanto scaldate l’olio a 170° e nel frattempo che sale la temperatura tritate finemente l’aglio senza anima con il rosmarino e il timo, entrambi sfogliati. Trasferite in una ciotola e unite il sale. Immergete poche patate per volta, aiutandovi con una schiumarola.
Doppia Cottura
La preparazione è semplice e per ottenere delle patate dolci perfettamente cotte dentro e dorate fuori, il segreto risiede come sempre in una doppia cottura a temperature differenti, in modo da cuocere prima l’interno e solo successivamente dorare l’esterno.
Per preparare le patate dolci fritte sbuccia 1 kg di patate americane dolci, poi riducile a bastoncini. Lasciale cuocere per 8-9 minuti smuovendole spesso, poi scolale, mettile ad asciugare su carta assorbente e lasciale intiepidire. Dopo questa prima frittura, le patatine dovranno risultare morbide: se ne pizzichi una tra le dita, dovrebbe spappolarsi senza opporre troppa resistenza.
Una volta fritte e scolate tutte le patatine, porta l’olio a una temperatura più elevata (dovrebbe aggirarsi intorno ai 180 °C), alzando la fiamma. Per verificare la temperatura, usa il termometro da olio o immergi una patatina: se risale immediatamente in superficie coprendosi di bollicine, la temperatura è giusta. Fai friggere le patatine una seconda volta (sempre poche per volta), questa volta per 3 minuti, smuovendole spesso per evitare che si attacchino fra loro.
Dopo questa seconda frittura le patatine saranno morbide all’interno ma croccanti fuori. Difficoltà FacilePreparazione 10 minutiDosi per 4 persone
Alternative
Se non preferisci friggerle, prova la ricetta delle patate dolci al forno tagliate a spicchi e condite con rosmarino e origano o le patate dolci a stick sempre al forno con paprika e maggiorana. Ma torniamo alla nostra preparazione: la patate dolci fritte non aspettano altro che essere realizzate ed allora dedichiamoci ai fornelli. Indossiamo il grembiule, impugniamo gli attrezzi del mestiere e dedichiamoci alla ricetta.
Altre Ricette con Patate Dolci
Le patate dolci sono prodotti molto versatili e si possono impiegare in moltissime ricette che vengono caratterizzate dal loro sapore particolare ma discreto. Vi proponiamo di utilizzarla come ingrediente per una torta dolce da servire a merenda o a colazione. Spesso si prepara con le mele, ma oggi vi proponiamo un'altra ricetta buonissima.
Per prepararla in casa, vi serviranno: 500 g di patate; 1 uovo; 1 limone; 150 g di zucchero; 50 g di farina; 30 g di burro; 2 cucchiai di uvetta. Per prima cosa, lavate le patate americane dolci, asciugatele accuratamente con un canovaccio o con la carta assorbente e cuocetele in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Mescolate bene gli ingredienti, aggiungete anche l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e amalgamate bene il composto, quindi trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete la torta di patate dolci in forno a 180° per 40 minuti circa, sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella. Servitela all'ora del tè spolverizzata da una pioggia di zucchero a velo.
Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato, frutta secca o frutta disidratata. Questo è un impasto che si presta a tante varianti golose. E tra i primi piatti, così come esistono gli gnocchi di patate, potete preparare anche gli gnocchi di patate dolci.
Vi serviranno: 500 g di patate dolci bianche; 250 g di farina; 1 tuorlo; 30 g di formaggio grattugiato; 1 pizzico di sale. In una pentola fate bollire abbondante acqua salata e immergete le patate; cuocetele per 20 minuti, scolatele e sistematele su un tagliere. Tagliatele a rondelle, privatele della buccia e trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocetele in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti; una volta che la pasta si è ammorbidita, sfornatele e mettetele nello schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e setacciate anche la farina, cominciate a impastare, aggiungete l’uovo e il formaggio grattugiato e, infine, 1 pizzico di sale.
Formate un impasto morbido e compatto. Trasferitelo su una spianatoia e formate tanti filoncini dello spessore di 2 cm. Dai filoncini ricavate gli gnocchi con l’apposito attrezzo o con la forchetta e tuffateli in acqua bollente salata per la cottura, che durerà fino a quando gli gnocchi risalgono a galla.
Deliziosi se conditi con un sugo di pomodoro, sono buonissimi anche con una semplicissima noce di burro sciolta in padella con una foglia di salvia. Un'altra ricetta creativa da portare in tavola per una cena semplice con gli amici sono le cocotte realizzate con strati di patate dolci lessate e salate tagliate a fette. Alternando con funghi champignon passati in padella con olio extra vergine d'oliva e prezzemolo.
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