I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente. Tondi e soffici, questi pancake sono ideali per gli intolleranti ai latticini, perchè preparati con yogurt greco e senza latte e burro.
Più leggeri quindi dei classici pancake, ma altrettanto sfiziosi e si possono gustare con sciroppo d’acero, come da ricetta originale, oppure con crema spalmabile, miele e marmellata. Queste frittelle sono semplicissime e veloci da preparare e perfette per iniziare la giornata con la giusta energia, oppure ideali da portare in tavola la domenica mattina per la colazione di tutta la famiglia.
Il profumo che si sprigiona in cucina mentre li si cuoce attirerà tutta la famiglia. Preparateli per una colazione speciale, la domenica o per un brunch: sono ottimi accompagnati da frutta fresca, marmellata o nutella.
Se ami i pancake non puoi non provare anche la versione giapponese, i fluffy pancake! Una delle colazioni americane più semplici che esistano. Se vogliamo anche più delle crepes.
I pancake sono dolci molto semplici, si preparano con pochi ingredienti, non hanno bisogno di tempi di lievitazione e sono buonissimi. Come le crepes hanno anche questi possibilità di essere farciti come più ci piacciono: creme, marmellate o nutella. Se vogliamo possono anche essere farciti con dei salati. Occhio però, uno tira l’altro.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze!
Noi abbiamo voluto rendere le frittelle più amate e conosciute anche con gocce di cioccolato: sentirete che sapore e che carica al mattino! Si realizzano in mezz'ora, giusto il tempo di fare il caffè e sistemare la tavola per la colazione dolce della famiglia, saranno pronti in un attimo!
Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero. Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Ci basterà una ciotola capiente e il gioco è fatto. Inseriamo tutti gli ingredienti un po’ a casaccio: lo yogurt, l’uovo e il lievito. La farina, però, sarebbe meglio setacciarla. Setacciamo e uniamo anche la farina e il lievito per dolci. Mescoliamo il tutto con una frusta fino a quando avremo ottenuto una sorta di crema densa e senza grumi.
In una ciotola setaccia il Mix per Dolci con il lievito, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi il latte ed il burro fuso e sbatti brevemente con una forchetta. Adesso unisci i due composti ed amalgama bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi.
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In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolate (fig. Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta (fig. 4). Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi (fig.
Cottura
Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa. Proseguite la cottura anche dall’altro lato. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10.
Fatta questa operazione prendiamo una padellina non troppo grande. Ungiamola con del burro. Se inseriamo troppo grasso sulla padella e la stessa padella sarà troppo calda, avremo un effetto bruciacchiato sui nostri pan cake. Se invece la padella non sarà troppo calda, saranno di color nocciola.
Quindi con un cucchiaio andiamo a mettere il composto in padella e cuociamoli uno a uno. Scaldate ora un pentolino antiaderente, se non è antiaderente aggiungete un tocchetto di burro o un goccio d’olio; quando il pentolino sarà caldo prendete un mestolino di composto e versatelo dentro, la classica forma a cerchio si formerà da sola. Il pancake sarà da girare quando sulla sua superficie si formeranno delle bollicine; più o meno ha bisogno di cuocere un minuto per lato.
Riscaldate una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake (fig. Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto (fig.
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Riprendi il pastello riposato e con un piccolo ramaiolo, al centro della padella, metti circa 50 gr d’impasto. Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm. Fai cuocere per circa 2 minuti o fino a che vedrai la superficie rappresa e piena di bollicine, poi con una paletta gira il pancake e fallo cuocere dall’ altro lato ancora per 2-3 minuti.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
Come Servire i Pancake allo Yogurt Greco
Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta! Hanno un impasto delicato che si sposa bene con qualsiasi cosa vogliamo usare per guarnirli: sciroppo d’acero, miele, marmellate di frutta, crema di nocciole o quello che ci piace di più.
Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina.
Possiamo sbizzarrirci a servire i pancakes con yogurt greco come più ci piace, noi abbiamo usato crema di nocciole, more e mandorle a lamelle e poi abbiamo completato il tutto con una spolverata di zucchero a velo.
Una volta cotti spolverate con zucchero a velo oppure farcite con quello che più vi piace. Io li preferisco senza nulla e ne vado matto perché ne mangio tantissimi.
Potete guarnirli come più preferite, a me piacciono molto con la frutta fresca e il miele ma anche con la crema di nocciole sono buonissimi!
Se siamo alla ricerca di una ricetta sfiziosa per colazione, i pancake con yogurt greco sono proprio quello che ci vuole. Questa variante sfiziosa della ricetta classica delle frittelle da colazione più amate al mondo è molto soffice e leggera, si presta per essere guarnita e servita in mille modi, tutti ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto.
In generale, i pancake con yogurt restano morbidi e hanno un sapore bello delicato, come molti impasti che hanno come protagonista questo ingrediente. Rispetto alla ricetta con lo yogurt classico, questa è più leggera perché contiene lo yogurt greco, un alimento a ridotto contenuto di grassi, più denso e più proteico di quelli tradizionali. La ricetta è facilissima, richiede pochi ingredienti, una frusta, una ciotola e una padella antiaderente. Per la pastella, basta mescolare l’uovo e lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglia, il latte e il lievito per dolci.
Se vi piacciono i pancake dovete assolutamente provare l’impasto allo yogurt, come ho fatto io: escono sofficissimi e buonissimi e si preparano in un attimo!
Morbidissimi, Veloci e Golosi: pancake allo yogurt greco e albumi, i famosi dolcetti americani per la colazione in versione senza burro e senza latte!
Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta! Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità. Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova. La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free. In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
I pancake allo yogurt sono deliziosi, delicati e davvero irresistibili. Avete voglia di una colazione o una merenda davvero deliziosa?
Preferiamo i pancake in versione salata? I pancake allo yogurt sono perfetti a colazione perché se la mattina abbiamo i minuti contati, possiamo preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
I pancake allo yogurt si conservano per un paio di giorni coperti con pellicola trasparente.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake allo yogurt greco e albumi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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