I biscotti morbidi con le patate, con il loro dolce aroma dovuto alla presenza del limone e della cannella, ti conquisteranno fin dal primo morso, ne siamo sicuri. L’uso delle patate nell’impasto ha il grande vantaggio di rendere i biscotti molto più digeribili e di mitigare allo stesso tempo il sapore del burro, presente, sì, ma in minime dosi.
La loro consistenza morbida fa di questi frollini la scelta giusta per chi ama concedersi ogni giorno qualcosa di goloso da intingere nel caffellatte mattutino o nel tè delle cinque in punto. Servili freddi o quando sono ancora tiepidi e non dimenticare di aggiungere lo zucchero semolato prima di portarli in tavola: è il dettaglio finale che li renderà ancora più irresistibili!
Ingredienti e Preparazione
I biscotti morbidi di patate sono semplici e veloci da preparare, il loro sapore è delicato ma allo stesso tempo goloso, ottimi per la prima colazione e per una dolce merenda nutriente accompagnati da un buon tè. Iniziate facendo bollire le patate con la buccia, così che non assorbano troppa acqua.
Lavare le patate per eliminare impurità e tracce di terriccio, e immergerle in una casseruola riempita con acqua fredda: portare a bollore e cuocere per 40-50 minuti, fino a quando saranno morbide. Quando le patate saranno cotte, pelatele e schiacciatele dentro una ciotola, unendo il burro a temperatura ambiente per farlo sciogliere. Quando le patate sono cotte, scolarle dall'acqua e schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
Ora unite alla purea di patate il burro, le uova, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e la cannella. Mischiare la purea di patate con zucchero di canna, burro, sale e aromatizzare con la scorza di limone. Amalgamare la purea zuccherata con la farina bianca, aggiungere il lievito per torte e impastare con le mani fino a ottenere una consistenza che ricorda moltissimo quella degli gnocchi di patate. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina.
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A questo punto rivestite con carta da forno una grossa teglia. Prendete delle parti dell’impasto, appiattitelo con le mani e, scegliendo la formina che preferite, create i vostri biscotti. (che non si sbriciolano!). Tagliare la pasta in 4 parti, dunque lavorare ogni pezzo per ottenere un filoncino: tagliare il cordoncino a dadini, poco più grossi degli gnocchi tradizionali. Rotolare ogni pezzetto tra le mani per formare una pallina: appoggiare ogni pallina di pasta in una placca foderata con la carta da forno. Con un dito oppure con il manico di un cucchiaio di legno, creare un piccolo solco al centro di ogni pallina.
Farcitura e Cottura
Farcire ogni biscotto con un cucchiaino di marmellata. Per farcire i biscotti, scegliete un tipo di confettura o di marmellata molto compatta, in modo che, durante la cottura, non fuoriesca dal cuore del biscotto. Consigliamo la confettura di zucca.
Infornare i biscotti e cuocere a 160°C (modalità: ventilato) per 16 minuti. Al termine della cottura, i biscotti devono apparire leggermente dorati e la consistenza dev'essere morbida.
Consigli aggiuntivi
- Con le basse temperature, una tazza di latte o di tè caldo con i biscotti sono l’ideale per iniziare al meglio la giornata.
- Questi biscotti sono l'ideale da servire con il tè ma anche per iniziare una giornata con il sorriso accompagnato con il caffè!!!
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