Diciamocelo, in qualsiasi momento della giornata, se qualcuno ci propone uno spaghettino aglio e olio noi diciamo di sì… a meno che prima non ci siamo spazzolati il pranzo della nonna! Tutti amiamo la pasta. E allora, pasta sia! Il primo piatto che vi propongo oggi ha una particolarità: la seconda cottura al cartoccio in forno! Trattiene tutti i succhi di cottura nella pasta esaltando gli odori e i sapori del condimento. Pronti?
I carboidrati aumentano i livelli dell’ormone della felicità, quindi non è un’illusione provare una sensazione di benessere dopo averli mangiati. Ci aiutano a star bene, ad avere energie e a dormire bene grazie al triptofano, un amminoacido. Ecco perché demonizzarli è profondamente sbagliato. Anche in un regime alimentare dietetico i carboidrati non possono mancare, ci basti pensare al cervello, l’organo che per funzionare utilizza il glucosio. Basta adeguare le quantità in base al tipo di attività svolte nell’arco della giornata e in base al proprio fabbisogno energetico. In ogni caso un bel piatto di pasta gustoso non ce lo deve togliere proprio nessuno!
Preparazione degli Spaghetti al Cartoccio
Nel frattempo cuociamo al dente gli spaghetti che andranno inseriti nel sughetto (senza aglio) e spadellati per bene. Una volta risottati li inserisco in una terrina rivestita con carta forno e li chiudo all’apice creando il cartoccio. Per questo vi invito vivamente a provarli, anche divertendovi con altri condimenti!
Step 3
Quando la pasta sarà molto al dente scolala e risottala nel sughetto per qualche minuto.
Cose da sapere sugli spaghetti al cartoccio
Come faccio a mantenere gli spaghetti al dente quando sono cotti al cartoccio?
Per assicurarti che gli spaghetti rimangano al dente, cuocili un paio di minuti in meno della cottura consigliata sulla confezione prima di metterli nel cartoccio. Continueranno a cuocere nel loro vapore, raggiungendo la perfezione al dente.
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Posso sostituire la rucola con un altro tipo di verdura?
Certo, la rucola può essere sostituita con spinaci baby per una nota più dolce o con il basilico per un profumo fresco e aromatico. Anche il radicchio può offrire un interessante contrasto amarognolo che si abbina bene con la dolcezza dei pomodorini.
Quali proteine si abbinano bene con gli spaghetti al cartoccio se volessi aggiungerne?
Frutti di mare come i gamberi si abbinano splendidamente con il sapore fresco dei pomodorini e il piccante della rucola. Per un’opzione vegetariana, puoi aggiungere mozzarella a cubetti o ricotta sgocciolata per una cremosità extra senza sovrastare i sapori principali.
Quali sono i vini consigliati per accompagnare questo piatto?
Un vino bianco leggero e fruttato come un Pinot Grigio o un Verdicchio accentua la freschezza dei pomodorini e della rucola.
| Ingrediente | Alternativa | Motivazione |
|---|---|---|
| Rucola | Spinaci baby | Nota più dolce |
| Rucola | Basilico | Profumo fresco e aromatico |
| Proteine | Gamberi | Abbinamento con pomodorini e rucola |
| Proteine (vegetariano) | Mozzarella o Ricotta | Cremosità extra |
| Vino | Pinot Grigio o Verdicchio | Freschezza dei pomodorini e rucola |
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