Spaghetti con Crema di Fiori di Zucca: Una Delizia Estiva

I fiori di zucca sono sicuramente quelli più belli da ricevere, almeno in cucina. Colorati, buoni, versatili, perfetti per arricchire antipasti, primi e secondi piatti, con la pizza e per preparare tante ricette sfiziose. La stagione tra primavera ed estate è sicuramente la migliore per raccogliere i fiori di zucca anche se ormai, con i prodotti di serra, è possibile trovare questo fantastico ingrediente praticamente tutto l'anno. Tra tutte le preparazioni con i fiori di zucca quelle che danno maggiori soddisfazioni (e più possibilità di dare libero sfogo alla fantasia) sono i primi piatti.

Un primo piatto dal sapore estivo, dove la pasta viene abbracciata da una morbida crema di fiori di zucca. I tonnarelli con crema di fiori zucca sono un primo piatto semplice e delicato, che si prepara in poco tempo ed è perfetto per l'estate, stagione della quale sfrutta il sapore semplice e delicato dei fiori di zucca. Pochi ingredienti, di grande versatilità e soprattutto straordinaria freschezza, per una ricetta ideale anche quando le temperature iniziano a richiedere piatti freschi e veloci, che sazino di gusto e senza appesantire.

I tonnarelli con crema di fiori di zucca sono la ricetta perfetta anche per una cena con i vostri amici vegani, perchè con pochi ingredienti, e senza aggiungerne alcuni di origine animale, potrete deliziare il palato dei vostri ospiti, accogliendo così le loro esigenze alimentari. Per rendere il piatto ancora più gustoso e cremoso potete aggiungere, come ho fatto io della panna da cucina e se ne avete l'esigenza è perfetta anche la panna di soia, oppure un formaggio cremoso, come uno stracchino.

Ricetta Base: Spaghetti con Zucchine e Fiori di Zucca

Preparare la pasta con zucchine e fiori di zucca è molto facile. Il procedimento è lo stesso della pasta con le zucchine ma con l’aggiunta dei fiori di zucca. Per rendere il sugo cremoso, senza aggiungere panna o altri formaggi cremosi, vi basterà frullare una parte delle zucchine con il mixer… vedrete che cremina!

Ingredienti:

  • Spaghetti
  • Zucchine
  • Fiori di zucca
  • Aglio
  • Basilico (a piacere)
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Pulite i fiori di zucca eliminando picciolo e pistillo. Lavateli e sgocciolateli.
  2. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a piccoli pezzetti.
  3. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine.
  4. Aggiungete i fiori di zucca e mezzo bicchiere d’acqua. A piacere aggiungete qualche foglia di basilico per profumare.
  5. Coprite e lasciate cuocere. In pochi minuti gli ingredienti saranno cotti.
  6. Prelevatene la metà e metteteli in un boccale con il fondo di cottura. Frullate fino ad ottenere una crema liscia.
  7. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella casseruola con il sugo.
  8. Mantecate fino ad ultimarne la cottura. La vostra pasta con zucchine e fiori di zucca cremosa è pronta.

Variante: Tonnarelli con Crema di Fiori di Zucca e Panna

Questa variante aggiunge cremosità al piatto grazie all'uso della panna da cucina.

Leggi anche: Come preparare gli spaghetti con crema di fiori di zucca

Ingredienti:

  • 380 gr di tonnarelli
  • 200 gr di fiori di zucca
  • 1 porro
  • 200 ml di panna da cucina
  • Olio d'oliva (extravergine) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Per preparare i tonnarelli con crema di fiori di zucca iniziate a pulire i fiori di zucca, eliminando le escrescenze ed il pistillo centrale. Poi lavateli accuratamente sotto l'acqua fredda e fateli sgocciolare bene.
  2. Affettate un porro e fatelo rosolare in un filo d'olio.
  3. Aggiungete i fiori di zucca e fateli ammorbidire, basteranno pochi minuti. Regolate di sale.
  4. Trasferite una buona parte dei fiori di zucca preparati in un boccale e frullateli con un minipimer, potete aggiungere poca acqua all'occorrenza; dovrete ottenere una crema.
  5. Nel frattempo cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salata.
  6. Trasferite la crema di fiori in padella, dove avrete lasciato gli altri fiori e unite la panna.
  7. Ma se preferite che il tutto venga legato senza formaggio, potete tranquillamente stemperare la crema di fiori di zucca con dell'acqua di cottura della pasta, naturalmente ricca dell'amido rilasciato della pasta, ideale per legare.

Altre Idee e Varianti

Ecco alcune altre idee per arricchire i vostri spaghetti con crema di fiori di zucca:

  • Pasta con fiori di zucca, crema di zucchine e alici: Aggiungere alici sbollentate, finocchietto fresco e pepe.
  • Pasta con zucchine, fiori di zucca e ricotta: Mantecare con ricotta fresca e maggiorana.
  • Pasta con zafferano, speck e fiori di zucca: Utilizzare panna fresca allo zafferano e speck croccante.
  • Pasta con pomodorini, pancetta e fiori di zucca: Soffriggere pancetta e cipolla, aggiungere pomodorini freschi e fiori di zucca.

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