Avete in mente di preparare una cenetta romantica che sia raffinata e gustosa, ma allo stesso tempo non impossibile da preparare? Ecco il nostro suggerimento: Spaghetti con scampi e pomodorini. Fidatevi, con questo piatto farete breccia nel cuore del vostro partner in pochi semplici passi!
Ingredienti per 2 persone
- 8 scampi medi
- 200 g circa di spaghetti o linguine
- Olio EVO q.b.
- Un bicchierino di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Un po’ di prezzemolo tritato
- 5/6 pomodorini freschi
Preparazione
- Lavare accuratamente gli scampi, tagliarli sul dorso per togliere il filetto e farli sgocciolare in uno scolapasta.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
- In una padella versare l’olio di oliva extra vergine, unire gli scampi, far saltare a fuoco alto e sfumare con il vino bianco.
- Far evaporare e unire i pomodorini.
- Regolare di sale e pepe, togliere gli scampi e continuare la cottura del sughetto a fuoco medio per circa 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessita (meglio se è l’acqua della cottura della pasta perché contiene amido e rende il sugo leggermente cremoso).
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata, metterla nel tegame con il condimento (ricordatevi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura).
- Far saltare a fuoco vivo mescolando per amalgamare i sapori (se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta), aggiungere gli scampi.
- Impiattare gli spaghetti con gli scampi, un po’ di prezzemolo tritato e pepe.
Seguendo questi passaggi preparerete una pietanza raffinata e buonissima in pochissimo tempo che renderà la vostra serata indimenticabile!
Linguine agli Scampi: Un Classico Napoletano
Le linguine agli scampi sono un piatto classico della tradizione culinaria napoletana. Napoli è da sempre una città di mare, con un legame profondo con i prodotti ittici freschi e di qualità. La tradizione culinaria napoletana è caratterizzata dalla semplicità degli ingredienti e dalla grande attenzione alla freschezza e alla qualità degli stessi. Le linguine agli scampi sono un esempio perfetto di come pochi ingredienti selezionati possano creare un piatto straordinario.
Come Preparare le Linguine agli Scampi alla Napoletana
- Per prima cosa pulire gli scampi rimuovendo le teste e i gusci, lasciando intatte le code.
- Aggiungere l’aglio tritato e i gambi di prezzemolo.
- Aggiungere gli scampi e sfumare con il vino bianco.
- Lasciar evaporare e unire i pomodorini e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiranno e rilasceranno il loro succo.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Utilizza scampi freschi: Per ottenere il massimo sapore e tenerezza, assicurati di utilizzare scampi freschi. Scegli quelli che hanno un aspetto brillante, con gusci integri e profumo di mare.
- Pulizia accurata degli scampi: Prima di cucinare gli scampi, puliscili accuratamente. Rimuovi il carapace, facendo attenzione a non danneggiare la carne. Puoi lasciare la coda o rimuoverla, a tua discrezione.
- Cottura al punto giusto: Gli scampi richiedono una cottura breve per evitare di diventare gommosi. Cuocili solo fino a quando diventano opachi e rosa.
- Sfrutta i sapori degli aromi: L’aglio, il prezzemolo e, se gradito, un po’ di peperoncino piccante sono ingredienti comuni nella preparazione delle linguine agli scampi. L’aglio dona un sapore aromatico, mentre il prezzemolo aggiunge freschezza.
Varianti e Alternative
Gli scampi si prestano bene a diverse preparazioni con la pasta, ma una delle varianti più comuni e apprezzate è quella con le linguine. Le linguine sono un formato di pasta lunga e sottile, simile agli spaghetti ma piatte e leggermente più larghe. Le linguine, grazie alla loro consistenza, si abbinano splendidamente alla delicatezza degli scampi, consentendo ai sapori di amalgamarsi e creare una sinfonia di gusto. Tuttavia, è importante sottolineare che gli scampi possono essere abbinati anche ad altri formati di pasta. Alcune varianti comuni includono spaghetti con gli scampi o le fettuccine.
Pasta con Scampi e Pomodorini: Un Piatto per Occasioni Speciali
La pasta con scampi e pomodorini è un primo piatto di mare semplice da preparare e molto gustoso, ideale per le occasioni speciali. Un piatto famosissimo nella versione con le linguine o in generale con formati di pasta lunga come spaghetti e tagliolini, che però abbiamo riscontrato che è buonissimo anche con formati diversi come i paccheri che ben si addicono ad essere conditi con sughi di mare. La particolarità di questa pasta e la ragione del suo grande profumo innanzitutto risiede nella qualità della materia prima, ovvero gli scampi che sprigionano il loro caratteristico sapore grazie al fumetto che si prepara con ciò che normalmente si scarta degli scampi dando vita ad un sughetto da filtrare e che useremo per condire la pasta insieme ai pomodorini e alla polpa degli scampi.
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Ingredienti per la Pasta con Scampi e Pomodorini
- Paccheri
- Scampi
- Pomodorini
- Aglio
- Vino bianco
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale
Come Preparare la Pasta con Scampi e Pomodorini
- La preparazione è molto semplice seguendo pochi semplici step. Ovviamente puliamo innanzitutto gli scampi ed eliminiamo testa e carapaci da tutti gli scampi lasciandone interi 4 che serviranno per decorare il piatto di ogni commensale. Con ciò che eliminiamo degli scampi realizziamo il fumetto che, una volta pronto, filtriamo.
- Nella stessa padella cuociamo i pomodorini con il sughetto e lasciamo cuocere per 5 minuti; quindi aggiungiamo la polpa degli scampi che facciamo cuocere per pochissimo, non più di un paio di minuti. In una padella a parte invece cuociamo gli scampi intero con filo di olio per pochi minuti.
- Cuociamo la pasta, la scoliamo al dente e la versiamo nella padella con i pomodorini dove la facciamo saltare così da insaporirla. Quindi serviamo la pasta guarnendo ogni piatto con uno scampo intero.
Un piatto perfetto per tante occasioni, ma sicuramente ideale per pranzi e cene dei giorni di festa.
Ingredienti Dettagliati per la Pasta con Scampi e Pomodorini
- 350 g paccheri
- 16 scampi
- 500 g pomodorini
- 2 spicchi aglio
- 100 ml vino bianco
- 1 peperoncino
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. basilico
- sale
Preparazione Passo Passo
- Preparate la pasta con scampi e pomodorini innanzitutto lavando accuratamente sotto acqua corrente gli scampi e asciugandoli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
- Sgusciate 12 scampi ed eliminatene il filo nero. Lasciatene interi 4.
- In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio con il peperoncino e l’olio.
- Unite le teste e i carapaci degli scampi sgusciati e fate insaporire per qualche minuto; quindi bagnateli con il vino bianco e fatelo sfumare premendo con un mestolo o una forchetta i crostacei.
- Filtrate il sughetto ottenuto raccogliendolo in una ciotola.
- Nella stessa padella unite i pomodorini puliti e tagliati a metà con il sughetto ottenuto, lasciate cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungete la polpa degli scampi senza carapace e lasciate cuocere.
- In una padella a parte saltate gli scampi interi con un filo di olio d’oliva e lo spicchio d’aglio per pochi minuti.
- Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata.
Spaghetti agli Scampi e Pomodorini: Facilissimi e di Successo Assicurato
Facilissimi: spaghetti agli scampi e pomodorini, un primo piatto a base di pesce dal successo assicurato, perfetto per stupire ospiti in pranzi e cene di pesce. Cucinare gli scampi è semplicissimo e il condimento si prepara in poche e semplici mosse.
Si tratta di un piatto di pasta con scampi e pomodorini che risulta cremoso: seguendo tutti i consigli è possibile, infatti, ottenere una pasta perfettamente mantecata, che non risulta asciutta o poco condita. Gli scampi sono tra i crostacei più versatili proprio come i gamberi: avendo cura di recuperare tutta la polpa è possibile gustarli in tutta la loro bontà.
Per preparare gli spaghetti agli scampi e pomodorini è possibile usare sia scampi freschi che scampi surgelati avendo cura di farli scongelare prima della cottura. Se avete le opportune pinze, potrete pulire gli scampi ottenendo tutta la polpa, anche dalle chele: in questo modo otterrete un sughetto agli scampi davvero delizioso e ricco di gusto.
I pomodorini possono essere misti gialli e rossi così da rendere il condimento ancora più saporito. Chiaramente, al posto degli spaghetti potrete usare qualunque altro formato di pasta: le linguine, ad esempio, così da realizzare le linguine agli scampi altrettanto cremoso, oppure pasta fresca come trofie, fusilli o orecchiette. Anche pasta senza glutine è perfetta, così come pasta integrale o ai cereali.
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Preparazione Dettagliata degli Spaghetti agli Scampi e Pomodorini
- Eliminate l’intestino, ovvero quel filamento nero che si trova sul dorso. Conservate le zampe che contengono polpa: se avete le pinze potrete romperle per estrarre la carne, altrimenti usatele per il condimento.
- Fate soffriggere l’aglio con l’olio di oliva in padella. Appena sarà rosolato, eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Condite con sale e fate cuocere.
- Aggiungete la polpa degli scampi, assieme alle zampe. Fate cuocere per qualche minuto.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, poi scolateli al dente o qualche minuto prima della cottura, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungete gli spaghetti in padella assieme al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Ultimate la cottura degli spaghetti assieme al condimento, risottandoli. Aggiungete ancora un po’ di olio di oliva che servirà per mantecare.
- Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato prima di servire gli spaghetti agli scampi e pomodorini.
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