I pancakes super soffici sono le frittelle di tradizione americana che si preparano in soli 5 minuti. Servite di solito a colazione, sono perfette anche per una merenda ghiotta, un fine pasto sfizioso, o un brunch alternativo con le amiche. Nessuno sa resistere davanti a un pancake perché, con la loro irresistibile morbidezza, ricordano dei piccoli e appetitosi soufflé, mentre il profumo, dolce e stuzzicante, invita a mangiarne sempre uno in più!
I pancakes, ovvero uno dei dolci per la colazione più conosciuti al mondo, si mangiano sovrapposti gli uni agli altri e solitamente si arricchiscono con lo sciroppo d’acero e frutta fresca o secca. Facilissime da preparare, le ricette pancakes richiedono pochi e semplici ingredienti, che di solito non mancano mai in dispensa. Basta realizzare una pastella cremosa e profumata usando solo una ciotola e le fruste elettriche.
Uova, zucchero, lievito vanigliato, qualche cucchiaino d’olio, latte e farina, sono i principali ingredienti da utilizzare. Esistono però molte varianti, perché i pancakes sono personalizzabili e possono, ad esempio, essere preparati anche senza lattosio, glutine o uova. Si tratta di un dolce furbo, che fa risparmiare tempo e fa fare sempre un gran figurone.
Il Segreto per Pancakes Perfetti
Il segreto dei pancakes è tutto nella pastella, che deve essere cremosa, profumata e morbida. Una mestolata in una padella leggermente imburrata, qualche minuto di cottura e il gioco è fatto. La farcitura è la parte che preferisco, perché ognuno può decidere di mettere dentro e sopra le frittelle, tutto quello che gli piace di più.
Varianti Golose
- Mela Pancakes: Pancakes con un dolcissimo cuore di mela, perfetti per iniziare bene la giornata.
- Pancakes Cuor di Nutella: Super ghiotti e facilissimi da preparare. Il trucco è nel congelare, almeno un’oretta prima di prepararli, i dischetti di crema di nocciole che andranno poi inseriti all’interno delle frittelle per farcirli.
- Pancakes al Cioccolato Senza Uova: Si preparano senza uova, utilizzando del latte vegetale (quello che preferite: di cocco, di riso, di avena, ecc…). Potete aromatizzarli con scorze di limone, o d’arancia, con vaniglia, oppure con farina di cocco, il risultato è sempre buono e sfizioso.
Pancakes Giapponesi: Un'Alternativa Soffice
Ormai tutti conosciamo molto bene i pancakes americani, la classica e sofficissima frittella per la prima colazione che non manca mai sulle tavole nei film e nelle serie TV. Ne esiste infatti una variante giapponese che solo il nome fa capire bene il grado di “sofficità” che è possibile raggiungere: Fluffy Japanese Pancakes. Alti e morbidissimi, i Fluffy Japanese sono perfetti per tutta la famiglia. Richiedono un particolare metodo di cottura, a metà tra la classica cottura in padella e la cottura al vapore.
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Come Preparare i Fluffy Japanese Pancakes
Questa ricetta dei pancake è particolare perché dovremo montare l’albume a neve ferma. Questo procedimento ci permetterà di avere pancake alti e soffici come una nuvola! Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata ai pancakes giapponesi cotti a vapore. Uniamo gli albumi un po’ alla volta al nostro impasto.
Pancakes con Nutella: Tre Modi Diversi
Quando vogliamo iniziare la giornata con una colazione speciale, niente di meglio che preparare dei golosi e sostanziosi pancake! Facilissimi e super versatili, possiamo farcirli e decorarli in mille modi diversi, uno più buono dell’altro. Tenendo come goloso filo conduttore la farcitura con Nutella®, prepareremo insieme 3 tipi di pancake per accontentare i gusti di tutti: i pancake classici, i pancake all’arancia e i pancake integrali allo yogurt.
Pancake Classici con Nutella
Cominceremo con i pancake classici, che nella loro semplicità non passano mai di moda. Prepareremo quindi la classica pastella con uova, zucchero, latte, olio, farina, lievito per dolci e un pizzico di sale, partendo dal mescolare uova e zucchero con le fruste elettriche e aggiungendo via via gli altri ingredienti. Come sempre, il mio consiglio è di incorporare la farina un po’ alla volta, per evitare il più possibile la formazione di grumi.
Dopodiché non ci resta che cuocere i nostri pancakes: facciamo scaldare sul fuoco una padella antiaderente, la imburriamo bene e quando è calda versiamo un primo mestolo abbondante di pastella. Non appena sulla superficie si formeranno delle bollicine, possiamo girare il pancake e cuocerlo dall’altro lato. Procediamo così fino a terminare la pastella e in pochi minuti avremo i nostri pancake classici da farcire e decorare! Naturalmente spalmando sopra la golosissima Nutella® (la dose consigliata è di 15 grammi a porzione).
Pancake all’Arancia con Nutella
Poi sarà la volta dei pancake all’arancia, una variante profumata e dal gusto agrumato che si sposa alla perfezione con la farcitura di Nutella®! Rispetto alla pastella dei pancake classici, in questo caso non metteremo il latte e aggiungeremo succo e scorza d’arancia.
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Pancake Integrali allo Yogurt con Nutella
Infine, come terza e ultima idea ho pensato a dei pancakes realizzati con una pastella a base di farina integrale e yogurt, senza uova. Anche in questo caso mescoleremo tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, versando per primi lo yogurt, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, per poi aggiungere latte, olio di semi, farina integrale e infine il lievito.
Pancake alla Banana: Una Variante Nutriente
E’ domenica, il giorno perfetto per concedersi dei golosi pancake! Questa volta prepariamo dei pancake alla banana, una variante golosa e nutriente, nonché la soluzione ideale per utilizzare quelle banane un po’ troppo mature per essere mangiate. Una deliziosa alternativa al banana bread, ottima da guarnire con il classico sciroppo d’acero e, perché no, con qualche scaglietta di cioccolato fondente! Ma perché limitare questo piacere solo alla domenica?
Come Preparare i Pancake alla Banana
- Per preparare i pancake alla banana per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
- Intanto sbucciate la banana e tagliate la polpa a pezzetti.
- Mescolate bene con una frusta.
- Versate il composto di uova nella ciotola con le polveri, poi amalgamate il tutto con la frusta per ottenere una pastella omogenea.
- Versate un paio di cucchiaiate di pastella al centro della padella e allargatela leggermente col dorso del cucchiaio per ottenere un disco del diametro di circa 10 cm.
- Cuocete per un minuto anche dall’altro lato, poi trasferite il pancake su un piatto.
- Guarnite con sciroppo d’acero a piacere e scagliette di cioccolato fondente.
Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore.
Pancake Senza Glutine: Una Scelta Inclusiva
I pancake sono i protagonisti della colazione all’americana e anche in Italia non riusciamo più a farne a meno, tanto che ne abbiamo preparati per tutti i gusti ed esigenze: pancake light, pancake senza uova, pancake senza lievito, pancake proteici… e adesso i pancake senza glutine! Realizzati con farina di riso sono anche senza burro, i pancake senza glutine saranno ugualmente morbidi e invitanti come quelli classici e proprio come questi possono essere accompagnati con sciroppo d’acero, marmellate, frutta fresca, miele o Nutella.
Come Preparare i Pancake Senza Glutine
- Per preparare i pancake senza glutine, per prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero in una ciotola con una frusta, poi iniziate a versare il latte a filo continuando a mescolare.
- Mescolate ancora fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte; ci vorranno circa 1-2 minuti per lato.
- Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro man mano che saranno pronti.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
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Pancake Fatti in Casa: La Ricetta Semplice e Veloce
La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce. Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. In pochi istanti il gioco è fatto! Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch.
Pancake Senza Latte: Una Versione Leggera
I pancake senza latte sono una ricetta leggera e sfiziosa, una rivisitazione di uno dei dolci da colazione più popolari. Ma come fare i pancake senza latte? Semplicissimo, lo si sostituisce con l’acqua. Infatti, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero, lievito e, appunto, acqua. Noi abbiamo aggiunto un pochino di estratto di vaniglia, giusto per aromatizzare l’impasto.
Possiamo servire i pancakes senza latte in tantissimi modi sfiziosi, divertendoci a combinare frutta fresca, frutta secca, creme spalmabili, marmellata, burro di arachidi o quello che più ci piace.
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