La pasta con pomodori secchi è un primo piatto veloce e saporito che si prepara in poco tempo e mette tutti d’accordo. Questo piatto si può fare in tantissimi modi diversi: in stile siciliano, con aglio, peperoncino, mandorle, pangrattato e formaggio grattugiato, oppure con pesto di pomodori secchi e zucchine.
Spaghetti alla Siciliana con Pomodori Secchi
Come prima cosa lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e tostiamo il pangrattato in una padella con dell’olio d’oliva. Tagliamo i pomodorini secchi a pezzetti e saltiamoli in padella con olio, aglio e peperoncino. Aggiungiamo in padella la pasta, mescoliamo insieme a un po’ d’acqua di cottura e completiamo con il formaggio grattugiato. Noi abbiamo servito la pasta con pomodori secchi e pangrattato insieme a delle mandorle, che rendono il piatto ancora più croccante.
Se preferiamo i pomodori secchi un po’ più morbidi e dal sapore più delicato, possiamo scottarli in acqua bollente per 5 minuti prima di usarli. Scoliamoli e riprendiamo la ricetta così com’è, tagliuzzandoli e rosolandoli in padella. A partire da questa pasta con pomodori secchi alla siciliana si possono creare tante varianti, aggiungendo ad esempio le acciughe oppure un po’ di stracciatella fresca. Il pomodoro secco sta bene anche con tonno e olive.
Pasta con Pesto di Pomodori Secchi e Zucchine
Quando si tratta di ricette per il pesto fatto in casa, il limite è solo la fantasia! In questa ricetta facile e veloce, il gusto deciso del pomodoro secco si unisce al sapore delicato delle zucchine per un piatto perfetto per tutti. Iniziamo preparando il pesto di pomodori secchi mettendo gli ingredienti nel bicchiere del mixer in due volte. Per primi mettiamo i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati, poi aglio, noci, basilico e formaggio grattugiato, azioniamo il mixer e frulliamo fino ad avere un composto granuloso.
La pasta con pesto di pomodori secchi e zucchine è un primo piatto perfetto per la bella stagione ed è buonissimo sia caldo che freddo. Se decidiamo di servirla come pasta fredda, ricordiamo che per queste ricette serve interrompere la cottura della pasta.
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Consigli Utili
- Consigliamo di preparare la pasta con i pomodori secchi sul momento, perché con il passare delle ore si asciuga un po’.
- Se restano avanzi li possiamo conservare in frigo e poi scaldare in padella, a fuoco vivace, con un po’ di olio.
- Possiamo usare il tipo di pasta che preferiamo o che abbiamo in casa: pennette, rigatoni, spaghetti, ma anche farfalle, fusilli o trofie andranno benissimo.
Varianti Sfiziose
- Pasta Broccoli e Pomodori Secchi: Un primo gustoso che possiamo preparare in una mezz’oretta, perfetto per la cucina di tutti i giorni.
- Pasta con Pesto di Pomodori Secchi e Burrata: Talmente facile e veloce che non serve neanche cottura. Il gusto è un esplosione di sapori che conquisterà chiunque a tavola.
- Pasta Pomodori Secchi e Tonno: Un primo colorato e saporito perfetto per la cucina di tutti i giorni.
Spaghetti alla Chitarra con Pomodori Secchi, Acciughe e Mollica di Pane Croccante
Cerchi una sfiziosa ricetta autunnale? Prendete i pomodori secchi sott'olio e tamponate l'olio in eccesso. Nel frattempo togliete la crosta dal pane e spezzettate grossolanamente la mollica di pane, se preferite potete ridurla finemente con l’aiuto di un robot da cucina. Ponete in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere e sciogliere le acciughe a fuoco dolce, quindi unite l’aglio e il peperoncino tritati. In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pane, fino a che non risulti croccante. Intanto, lessate gli spaghetti alla chitarra in acqua leggermente salata, scolateli e fateli amalgamare agli altri ingredienti in padella, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
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