La pasta con pomodori secchi è un primo veloce e saporito che si prepara in poco tempo e mette tutti d’accordo. Esistono tantissime diverse ricette con pomodori secchi, sono un ingrediente molto versatile che nella cucina mediterranea viene usato in tanti modi. Questo piatto si può fare in tantissimi modi diversi: noi lo proponiamo in stile siciliano, con aglio, peperoncino, mandorle, pangrattato e formaggio grattugiato.
Pesto di Pomodori Secchi: Un'Alternativa Saporita
Il pesto di pomodori secchi è un’alternativa saporita e originale alla classica ricetta a base di basilico. Quando si tratta di ricette per il pesto fatto in casa, lo sappiamo, il limite è solo la fantasia! In questa ricetta facile e veloce, il gusto deciso del pomodoro secco si unisce al sapore delicato delle zucchine per un piatto perfetto per tutti. La pasta con pesto di pomodori secchi e zucchine è un primo piatto perfetto per la bella stagione ed è buonissimo sia caldo che freddo.
Iniziamo preparando il pesto di pomodori secchi mettendo gli ingredienti nel bicchiere del mixer in due volte. Per primi mettiamo i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati, poi aglio, noci, basilico e formaggio grattugiato, azioniamo il mixer e frulliamo fino ad avere un composto granuloso.
Il pesto pomodori secchi e mandorle si presta benissimo per condire primi piatti di pasta e risotti. Si può spalmare su delle bruschette da servire come antipasto o come aperitivo. Possiamo farne scivolare dei tocchetti con due cucchiaini su un’insalata, oppure metterlo dentro un dosatore con beccuccio sottile per fare colare delle striscioline su pizze e torte salate. Insomma, una volta che l’avremo provato vorremo metterlo ovunque!
Come Preparare la Pasta con Pomodori Secchi alla Siciliana
A partire da questa pasta con pomodori secchi alla siciliana si possono creare tante varianti, aggiungendo ad esempio le acciughe oppure un po’ di stracciatella fresca. Il pomodoro secco sta bene anche con tonno e olive.
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Come prima cosa lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e tostiamo il pangrattato in una padella con dell’olio d’oliva. Tagliamo i pomodorini secchi a pezzetti e saltiamoli in padella con olio, aglio e peperoncino. Aggiungiamo in padella la pasta, mescoliamo insieme a un po’ d’acqua di cottura e completiamo con il formaggio grattugiato.
Noi abbiamo servito la pasta con pomodori secchi e pangrattato insieme a delle mandorle, che rendono il piatto ancora più croccante. Se preferiamo i pomodori secchi un po’ più morbidi e dal sapore più delicato, possiamo scottarli in acqua bollente per 5 minuti prima di usarli. Scoliamoli e riprendiamo la ricetta così com’è, tagliuzzandoli e rosolandoli in padella.
Spaghetti alla Chitarra con Pomodori Secchi, Acciughe e Mollica di Pane Croccante
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Prendete i pomodori secchi sott'olio e tamponate l'olio in eccesso. Nel frattempo togliete la crosta dal pane e spezzettate grossolanamente la mollica di pane, se preferite potete ridurla finemente con l’aiuto di un robot da cucina. Ponete in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere e sciogliere le acciughe a fuoco dolce, quindi unite l’aglio e il peperoncino tritati. In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pane, fino a che non risulti croccante.
Intanto, lessate gli spaghetti alla chitarra in acqua leggermente salata, scolateli e fateli amalgamare agli altri ingredienti in padella, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
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Consigli Utili
- Se decidiamo di servirla come pasta fredda, ricordiamo che per queste ricette serve interrompere la cottura della pasta.
- Consigliamo di preparare la pasta con i pomodori secchi sul momento, perché con il passare delle ore si asciuga un po’.
- Se restano avanzi li possiamo conservare in frigo e poi scaldare in padella, a fuoco vivace, con un po’ di olio.
- Vedrete, questo diventerà uno dei vostri primi piatti preferiti.
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